如何製作鍋飯，如何製作鍋飯？

如何製作鍋飯？ 先將公尺飯放入鍋中，然後加水煮沸，加入各種配料，然後蓋上蓋子燉至配料煮熟。

配料：吉味蝦、剩飯、蛋清、調味料（鹽、雞精、澱粉、料酒、番茄醬、白砂糖、油） 做法： 1.將吉味蝦的殼和蝦線去乾淨。

2.加入少許鹽、料酒、蛋清、澱粉，充分攪拌，醃製一會兒。 3.將剩下的公尺飯攪拌鬆散，鋪在砧板上，用力按壓。 4.鍋中倒入少許油，加入醃製好的蝦翻炒，靜置。

5.將油倒入鍋中，加熱，將公尺飯放入油中，煎至金黃色，然後從鍋中取出。 6.將油炸鍋放在吸墨紙上，吸收多餘的油，打碎，放入碗中。 7.鍋中留少許油，加入番茄醬，翻炒，加入水、蝦、鹽和糖，煮一會兒，與水澱粉混合使其變稠，加入雞精，從鍋中撈出。

8.迅速將準備好的醬汁倒在鍋上，然後開始用餐。

材料：剩飯1碗，蔥粒適量。

調味料：水、鹽、胡椒粉。

做法：1.將剩下的公尺飯與蔥混合; 水和鹽充分混合;

2.將剩菜放入保鮮膜中，壓平成約2粒厚的薄片;

3.放入微波爐大火加熱2分鐘;

4.取出後，兩面用鹽水刷上，撒上少許胡椒粉; 放入微波爐中大火加熱 1 分鐘;

5.取出後，將兩面刷油，用微波爐加熱3分鐘。

首先，我們準備一些公尺飯和燕麥公尺，小公尺也應該準備一點，然後把這三種公尺飯都洗淨，然後我們把它們都放在乙個碗裡，洗淨後，在裡面放適量的水，讓公尺飯在裡面浸泡半個小時左右，公尺飯我們泡好了， 做飯比較容易煮，但是如果你不喜歡吃燕麥公尺或小公尺，你可以把所有的公尺飯都用上，這樣鍋飯會很好吃，當然，如果你家裡有燕麥和小公尺，一起煮會更好吃。

然後我們找乙個小砂鍋，在砂鍋裡放適量的食用油，然後我們用食用油將砂鍋的底部均勻地鋪開，記住這一步很重要，這是我們做鍋飯的第乙個小點，然後我們把煮好的公尺飯放進砂鍋裡， 這個時候我們要注意，我們的公尺飯已經提前泡好了，所以我們的公尺飯吸收了一些水分，但是如果你想讓鍋公尺粒更鮮明一些，我們可以少加一點水，如果你想吃一點軟一點的鍋公尺， 我們可以多放一點水。

接下來，我們可以把砂鍋放在煤氣灶上，我們一直在開小火，一定是小火，這是我們應該注意的第二點，如果我們開啟大火，很容易糊底，我們做的公尺飯可能不是鍋飯， 慢慢變成糊狀公尺飯，另外，其實砂鍋的保溫和積熱效果非常好，所以就算我們開啟小火，我們的公尺飯也會很容易煮熟，基本上20分鐘就可以了，等到我們的公尺飯清了，而當香味四溢的時候， 這時候我們的鍋飯就可以出鍋了，我們把底朝上翻，味道又焦又脆，口感特別好。

不知道你學不學做這鍋飯，這兩個小竅門一定要掌握，乙個是把砂鍋抹上食用油，二是我們煮飯的時候用小火，只要學會這兩個小竅門，你做的鍋飯就不會難吃，配上一碗紫菜蛋粥， 或者其他你喜歡的粥，在吃我們的燉飯時，簡直就是生活的享受，如果你學會了如何做這粥飯，那就來試試吧。

1.準備工具，用細孔過濾器清洗碗湯和菜籃，以備後用。

2.將大鐵鍋洗淨炒。

3.適量的公尺飯，其實粳公尺飯用少許粳公尺做粳公尺比較好。 大公尺可以與一些胚公尺、小公尺等混合。

4.用水洗大公尺兩次，不要用力洗，以免營養流失。

5.將洗淨的公尺飯放入鍋中，加入適量的水。 煮飯多放一點水，公尺飯煮熟後會吸收一部分，少放水，公尺湯會變成公尺糊。

6.將火燒開。

水沸騰後，開啟蓋子繼續烹飪。

7.公尺湯越來越濃。 幾分鐘後，將大公尺取出檢查，公尺粒中沒有明顯的白核。 這裡要注意的是，如果你沒有煮足夠的時間，如果公尺飯太硬或夾在中間，公尺飯就會太軟。

8.過濾，將公尺飯和公尺湯分開。

**公尺湯已出，將公尺飯瀝乾後備用。

9.開始關鍵的第二部分，燉公尺煎鍋。 將公尺飯倒回鍋中，如果想多吃點鍋，可以將公尺飯平鋪在鍋底，稍微壓實一下。

10.蓋上蓋子，用大火加熱約一分鐘，聽到鍋噼啪聲並開始發聲，關火，利用鍋的殘餘溫度加熱。 等待2分鐘，鍋微涼，大火20秒，關火。

1、將公尺飯與小公尺、燕麥飯一起放入碗中，洗淨，放適量清水，浸泡15-30分鐘，煮好的公尺飯更好; 如果你不喜歡燕麥公尺和小公尺，你可以使用所有的大公尺。

3.將浸泡過的公尺飯放入砂鍋中;

4.注入適量的水，這裡需要注意，因為公尺飯已經浸泡過了，已經吸收了一部分水分，如果想讓公尺飯與眾不同，可以少加一點水，如果想吃得更軟，可以加和平時普通燉公尺飯一樣的量;

5.將砂鍋放在燃氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火太大容易糊底，不是鍋飯，所以要用小火。 整個過程小火是第二個小點，因為公尺飯浸泡過，砂鍋的保溫和聚熱效果很好，即使熱量低，也能很快煮熟，所以不用擔心公尺飯沒煮熟，大約15-20分鐘，公尺飯就可以做好了; 這邊是煮飯，另一邊的爐子可以用來炒菜和湯，很方便。

2.在砂鍋裡放一些食用油，把砂鍋的底部和周邊擦得均勻，要想吃鍋飯，一定要在砂鍋裡抹油，這是第乙個小點;

將五花肉切成薄片。

將辛奇切成小塊。

切成丁的青蔥和歐芹。

一碗新的或剩下的公尺飯。

在煎鍋上鋪上抹油紙，然後加入五花肉片。

用小火炒五花肉以去除油。

加入辛奇和老教母炒。

倒入公尺飯，翻炒均勻。

公尺飯攪拌好後，將油紙的邊角摺疊起來，用碗壓上蓋。

幾分鐘後，加入青蔥和歐芹，翻炒並用碗壓榨。

聽到鍋裡公尺粒的噼啪聲真是太好了！ 如果你喜歡鍋，你可以炒一會兒，等它從鍋裡出來時，把它和紙一起移到盤子裡。 酥脆的鍋配上燒焦的五花肉和酸辛奇是完美的！

食材：公尺飯（1碗）。

輔料：鴿子蛋（1個）、鹽（少許）、植物油（2茶匙）、雞蛋（1個雞蛋）、辣椒碎（1茶匙）、醃白菜（10克）。

1.準備剩菜、雞蛋、鴿子蛋、醃白菜、切碎的辣椒 2將蛋黃與蛋清分開（僅使用蛋黃）。

3.將鴿子蛋加入蛋黃中，打散，加少許鹽，攪拌均勻，靜置4在平底鍋上塗上一層油，加入剩菜，均勻鋪開，用小火慢慢煎 10 分鐘5將蛋黃液均勻地倒入公尺飯中。

6.沿著平底鍋邊緣倒入少許油，轉動平底鍋，使公尺飯完全融入雞蛋混合物中，燉 10 分鐘7用抹刀將炒飯切開，分成八等份，放在盤子裡8撒上醃白菜和切碎的辣椒（趁熱酥脆）。

鍋飯的準備方法如下：

主要配料包括：公尺飯適量、豬肉適量、玉公尺粒適量，輔料包括：鹽適量、澱粉適量、麵粉適量、蠔油少許、蔥蔥少許、香菇、青椒、紅辣椒、胡蘿蔔、木耳等。

2.將煮熟的公尺飯倒入鍋中，壓成公尺餅狀。 用中小火不加油煎，直到水變幹並略帶黃色。

3.將適量的油倒入熱鍋中加熱。 將乾公尺餅掰開或切成小塊，放入平底鍋煎至淺金黃色。 炸香鍋做好了，放在一邊備用。

4.在切碎的瘦肉中加入鹽和澱粉，攪拌均勻。 用油加熱鍋，加入切碎的蔥薑和瘦肉末，翻炒。 當肉變白時，取出並放在一邊，將油留在鍋中。

5.將胡蘿蔔、青椒、紅辣椒、浸泡過的香菇切丁，將香菇切碎，倒入鍋中翻炒。 配料：當食材半熟後，加入之前炒過的肉末，放在一邊。

6.加入適量水，放入黑醬油1湯匙、淡醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、糖半湯匙、鹽適量調味，用大火煮沸。

7.煮沸後，倒入水澱粉增稠，轉中小火減少汁液。 將炸好的配料均勻地倒在鍋上，撒上一把切碎的青蔥，美味的醬汁就做好了。

材料：1碗剩下的公尺飯。

鹽（不要放太多，嚐嚐就好了）來調味。

辣椒粉（如果你不喜歡，你可以把它排除在外）來品嚐。

王守義的十三香適量。

芝麻油調味。

巧妙地用剩下的公尺飯做成酥脆的鍋。

剩菜從冰箱中取出後，最好將它們加熱以使其粘稠。

公尺飯加熱後，加入鹽、十三香辛料、辣椒粉和油，攪拌均勻。 （在攪拌過程中，如果筷子容易粘住，可以適當地將公尺飯浸入水中。 ）

將保鮮膜平鋪在砧板上，將混合好的公尺飯倒在保鮮膜上，將保鮮膜對折，然後用擀麵杖敲打。

一兩分鐘。

用擀麵杖將公尺飯擀成薄薄的一層，將保鮮膜摺疊在三面，使年糕聚集在保鮮膜上，並保持其周圍的厚度均勻。

將年糕冷藏30分鐘。

取出冷藏的年糕，切成大小均勻的方塊。 小心不要讓這些小方塊粘在一起。

在烤盤上刷上油，加入切好的公尺塊，預熱150度，烘烤40-50分鐘。 （不要急於調火，鍋應該用小火慢慢烘烤。 ）

提示1：如果刀子或筷子容易粘在公尺飯上，適量蘸一點水要容易得多。

2.在公尺飯裡放幾滴油，是為了讓公尺飯更容易結合，烤的時候更脆。 但不要放太多。

3.如果沒有烤箱，可以使用煎鍋和電烤盤。

材料：1碗剩下的公尺飯。

輔料：油少許、鹽適量、牛肉粉適量、蝦皮適量。

步驟： 1.將剩下的公尺飯放入稍大的容器中。

2.將蝦皮洗淨，晾乾，切成小塊。

3.在公尺飯中加入適量的鹽。

4.倒入少許油。

5.加入切碎的蝦皮。

6.加入適量牛肉粉。

7. 戴上一次性手套，用手抓住。

8.將混合好的公尺飯放入塑膠袋中。

9.用擀麵杖均勻滾動。

10.然後放入冰箱的冷凍室中約30分鐘至1小時，以便於切成小塊。

11.冷凍後，用刀將公尺飯切成小塊。

12.加熱電烤盤，刷上一層油，放入公尺塊。

13.煎至兩面金黃色，然後在烤箱中以170度烘烤約15分鐘，使鍋酥脆。

14.成品。