啤酒鴨用的不苦，啤酒鴨為什麼要放啤酒

對於什麼啤酒鴨好，其實每個人的口味都不一樣，所以啤酒鴨用生啤酒是好的，但是如果喜歡用更濃一點，那麼啤酒鴨用什麼啤酒好，自然會選擇一些味道濃郁的啤酒，所以啤酒鴨吃什麼啤酒好純粹是個人喜好的問題。

什麼樣的啤酒適合啤酒鴨 一般啤酒就足夠了。

啤酒鴨的製造方法。

食材：鴨肉、啤酒。

輔料：青椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、淡醬油、黑醬油、白砂糖、食鹽、八角。

1.準備材料。

2.將鴨子洗淨切成方塊，將辣椒切成方塊。

3.在炒鍋中加熱油，加入乾辣椒、姜和大蒜翻炒香，然後加入鴨肉翻炒。

4.用大火翻炒至鴨肉幹，不能倒水（可以倒出更多的水），並炸掉一些鴨油。

5.加入淡醬油、深醬油、糖和八角，翻炒至上色。

6.加入一瓶啤酒。

7.火燒沸後，改用中小火燉30分鐘。

8.等到湯基本幹了，加入青椒和紅辣椒，蔥花切碎，翻炒，再加鹽調味，然後就可以開始鍋了。

有雪花，對吧？這是純穀物釀造，非常適合烹飪

因為啤酒比較香好吃，其實每道菜的名字都與他的方法有關。

放白葡萄酒叫白酒鴨，放紅酒叫紅酒鴨。

不放啤酒，還能叫它“啤酒鴨”嗎？

用啤酒烤鴨子，去除魚腥味，使肉更美味、多汁、飽滿。

鴨肉清涼、香甜，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，鴨肉能清熱涼血，適合陰血熱的人吃，鴨肉有好排尿、補腎、夯實基礎的作用。 經常吃鴨肉可以減輕腫脹，對各種水腫有很好的效果，尤其是在懷孕期間。 此外，慢性腎炎水腫患者常吃鴨肉保護腎臟，搭配西紅柿和啤酒，營養加倍，風味獨特......

用番茄啤酒燉鴨的準備。

第 1 步

準備好所有食材。

第 1 步

鴨腿洗淨後，用刀切成小方塊。

第 1 步

鍋中倒入適量清水，放入鴨塊，倒入料酒。

第 1 步

蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後繼續煮約 5 分鐘。

第 1 步

開啟蓋子撇去浮粉後，取出焯過的鴨肉塊，洗淨後放在一邊。

第 1 步

將西紅柿洗淨切成小塊，蔥薑切絲。

第 1 步

鍋熱後，倒入花生油煮至60%熱，先將花椒和八角慢慢用小火煎，然後用大火加熱韭菜絲和薑絲。

第 1 步

將西紅柿倒入大火，繼續翻炒至變軟。

第 1 步

加入焯過水的鴨肉塊。

第 1 步

然後倒入淡醬油混合顏色。

第 1 步

繼續用大火快速翻炒一會兒。

第 1 步

這時倒入一瓶啤酒。

第 1 步

加入月桂葉和肉桂。

第 1 步

然後根據個人口味加入適量的鹽調味。

第 1 步

用大火煮沸後，繼續燉約 15 分鐘。

第 1 步

加入雞肉精華，增加口感。

第 1 步

當你看到鍋裡的湯很濃時，撒上香菜，關火。

第 1 步

美味又營養的番茄啤酒燉鴨出鍋了。

西紅柿和啤酒燉鴨的成品圖。

1.啤酒鴨會因為啤酒太多而苦。

2、五里做的啤酒鴨之所以苦，是因為啤酒太多了，煮熟的啤酒鴨裡放半瓶啤酒就夠了。

3.鴨肉本身是一種魚腥味很強的食物，洗的時候多洗幾個盤子，把裡面的血水洗掉，炒的時候放薑蒜，蓋上老月桂葉、八角茴香等，這些可以去除鴨肉的腥味，香料味的啤酒鴨會更美味。

1.啤酒鴨會因為啤酒太多而苦。

2、板凳做的啤酒鴨之所以苦，是因為啤酒太多了，煮啤酒鴨放半瓶啤酒就夠了。

3、鴨肉本身就是一種魚腥味很強的食物，洗的時候多洗幾個盤子，把裡面的血水洗掉，炒的時候放薑蒜，香梅葉、八角茴香等，這些都是鴨肉的腥味，香料味的啤酒鴨會更美味。

材料：草鴨乙隻，蔥兩根，姜適量，去皮大蒜1個，小公尺辣椒20個，新鮮毛豆200克，八角，花椒，辣椒乾，當歸，白豆蔻，月桂葉，啤酒500毫公升兩罐，鹽10克，生抽醬油20克，黑醬油四五滴。

1.首先，我們要把鴨子換成刀，第一步是去除鴨子脖子上的淋巴，順便把鴨子的喉嚨切除。 注意淋巴中含有一定量的毒素，不能食用，喉嚨沒有任何營養，去除會影響鴨脖的味道。

我選的鴨子是草鴨，也可以選擇麻鴨，但是不建議使用市面上最常見的白條紋鴨，因為白條紋鴨的脂肪比較多，相對來說不如草鴨和麻鴨，而且略帶油膩。

2.將切碎的鴨肉浸泡在冷水中，去除鴨肉中的血跡，如果時間充足，盡量浸泡半小時。

用冷水除臭的好處是保證鴨肉的口感鮮嫩，如果焯水除臭，鴨肉會提前縮水，味道容易變成柴火，相應地，燉時間會更長。

3、將紅公尺和辣椒切成薄片，蔥切成薄片，姜切成薄片，放在盤子裡備用。

因為我是半個四川人，爸爸是廣中索孝洞人，媽媽是四川人，所以我加了更多的小公尺辣椒，這個辣椒比較辣，如果你不喜歡吃辣的朋友，加兩三個辣椒，可以增加啤酒鴨的味道，不要跟我學。

4.將油加熱，等到油溫達到70%的熱度，倒入控制水分的鴨肉，繼續翻炒。 想要啤酒鴨好吃，最好不要用食用油，而是菜籽油，這樣更容易刺激鴨肉的香氣。

剛倒入鴨肉的時候，菜籽油會突然變得渾濁，這是正常的，只要炒三四分鐘左右，菜籽油的顏色就會恢復正常，鴨肉的顏色會變得微微褐色，香味就會開始散發出來。

5.翻炒約5分鐘，加入薑片、八角、四川花椒、乾辣椒、當歸、白豆蔻、月桂葉、蔥、紅公尺辣椒片，繼續翻炒均勻。

6.倒入兩罐啤酒，因為我用的是一整隻草鴨，而且啤酒的量也比較多，如果一般家庭做飯，只用了半罐甚至四分之一的鴨肉，一罐啤酒就夠了。 加入啤酒後，蓋上蓋子燉 30-40 分鐘左右。

7.取出燉好的鴨肉，去掉湯中的月桂葉、八角、豆蔻、薑片等料，倒入洗淨的毛豆粒。

8.重新加入鴨肉、去皮大蒜和切成薄片的紅公尺辣椒，加入鹽10克，淡醬油20克，黑醬油四五滴，增加底色，毛豆粒煮熟後，大火調汁，放盤。