東北亂燉的燉菜是什麼？ 東北燉菜裡有什麼

東北燉菜有肉素之分，葷菜一般有五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等，素食菜有豆類、土豆、青椒、木耳、茄子、胡蘿蔔、西紅柿、玉公尺等，配料有花椒、肉桂、黃豆醬、雞精、五香粉等。

東北亂燉是中國東北有名的燉菜，又稱大豐收，是傳統名菜之一，東北混沌有“大雜燴”之意，就是將五花肉、豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜一起燉至熟。 這道菜簡單易做，有肉有菜，營養豐富，味道鮮美香，是東北常見的家常菜。 鹽、五香粉、胡椒粉和雞精等調味料製作簡單，但可以改變不同的口味。

東北燉菜不需要任何繁瑣的烹飪技巧，將蔬菜和肉類簡單切碎後，全部放入鍋中，架子上火燉煮，不要使用精緻的器皿來盛菜，燉好的菜餚用小鐵鍋、鐵盆或大器皿，端上餐桌，這道菜也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。

豆腐、豬血、排骨、素食年糕、各種涮涮肉丸。

是朋友跟我說東北的紅薯片很好吃，可以嚐嚐，我都試過了好吃），吃剩下的餃子，也可以燉，一定要把剩下的餃子放在最後，不然就要燉了。

燉他幾個小時，基本上燉出了“大菜”的精華。 然後，加入大白菜、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、茄子、寬麵粉，再加幾層豬肉放入。 如果有凍豆腐和血腸，那就更漂亮了。

一定要選擇五層三層的那種，五花肉還是里脊肉比較好，肥瘦，肥不膩，整道菜都靠這塊肉來提公升風味。 而且每道燉菜都特別好吃，但我覺得東北菜不是燉菜，每種食材的組合可以使它們相互融合，相互作用讓每種食材發揮自己的作用，人們吃起來不僅美味，而且營養豐富。

東北燉菜

東北人性格樸實粗獷，一桌人圍著幾大鍋熱氣騰騰的燉菜，筷子飛舞，大聲笑罵，酒杯碰山，臉上汗淋淋，不醉不停。

大家在鍋裡攪拌馬勺的飲食習慣拉進了彼此的關係中，性格中的寬廣、大氣、熱情和寬容在燉菜中得到了完美的體現，這是東北人獨特的燉菜文化。

我來自東北，現在我非常想念南方的東北燉菜！ 其實也不清楚東北燉菜具體有哪些菜，畢竟每個家庭都有自己的方法，在家做燉菜的食材是肉、土豆、茄子、青椒、豆類、西紅柿，有時還有玉公尺

東北燉菜，又稱收穫蔬菜。 它被稱為“大雜燴”，是豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿和真菌等多種蔬菜，與肉一起燉煮熟。 東北亂燉菜簡單易煮，有肉素，營養豐富，味道鮮美香，是東北常見的家常菜。

東北燉菜的原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、捲心菜和土豆等，還有東北特色的蘑菇和豆泡，光是這道菜，就有近10種食物，非常符合食物多樣化的營養要求，還有紅番茄、藍紫色茄子、橙黃色南瓜、 青椒和扁豆、白菜土豆、黑蘑菇等食物也符合每天吃5-7種顏色食物的健康營養理念。

網上資料**，不喜歡就不要噴，謝謝！

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五花肉、芸豆、土豆，當然也可以選擇放排骨或羊排，其實只要對食材感興趣就行。

亂燉，就是把幾種食物放在一起燉，一般喜歡把豬肉、粉絲、白菜豆腐，一起放在鍋裡煮，小火十分鐘就可以了，一碗冬天絕對好吃。

東北燉大概是大雜燴，他是豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等多種蔬菜，再配上排骨燉。

東北燉菜也叫大雜燴，然後裡面可以放的菜有很多，比如豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜。

作為東北人，冬天的一鍋燉菜真的是最好吃、最溫暖、最香的。

其實說到燉食材，確實有很多版本，每個家族的方法都不一樣，但其核心卻是一致的，那就是各種食材一起燉。 基本上，家裡有什麼，或者你喜歡吃什麼，只要食材直接，沒有衝突，你就可以把它們放在一起燉。 讓我從最常見的版本之一開始，這也是我最喜歡的，這是一種比較經典的燉菜。

主要配料有：五花肉、土豆、茄子、芸豆、辣椒、西紅柿。

五花肉，一定要選擇五花肉和三層的種類，五花肉還是里脊肉更好，肥瘦不膩，肥而不膩，整道菜都靠這塊肉來提公升風味。

茄子，營養豐富，味道鮮美，含有多種微量元素，是一道非常健康的菜餚，和土豆是絕配。

芸豆，芸豆的味道是大多數青菜都無法替代的，我最喜歡的是芸豆，東北還有一道名菜叫吐雲派，就是土豆芸豆燉排骨。

辣椒：燉菜裡混合了各種口味，但只有辣椒才能讓菜變辣，喜歡辣可以多放，不喜歡辣可以少放。 但一定要說，因為青辣椒獨特的香味。

西紅柿，如果用辣椒來增強辣味，那麼西紅柿一定是酸的。 湯夠不開胃就看他了。

隨機燉就是把這些食材放在一起燉煮，讓每種食材都能釋放出自己的風味，然後融入湯汁中，侵入其他食材，所以在吃飯的時候，不僅可以吃到自己喜歡的食材，還可以品嚐到其他食材的味道，只要一碗香公尺飯，就真的是太好吃了。

當我和朋友一起去哈爾濱旅行時，我吃了一頓正宗的東北燉菜。 東北燉菜的所有食材都是豬肉、豆類、茄子粉絲和青辣椒。 這些看似是每個市場都能買到的普通食材，但是在大鐵鍋裡慢慢燉煮的味道真的很好吃。

只見阿姨的製作方法是這樣，先把大鐵鍋加熱一下，裡面應該沒有一滴水和雜質。 首先用蔥、姜和蒜把鍋嗆得很香，然後把豬肉切成大塊，用油脂放進鍋裡翻炒，可以清楚的看到豬肉上的脂肪已經油炸冷凝了，阿姨倒了滿滿一壺熱水， 豬肉已經燉了半個小時了，在燉豬肉的過程中，阿姨放了兩滿勺東北醬。從鐵鍋裡出來的肉香簡直是香噴噴的。

說完，阿姨也不急著把菜放進去，而是把洗好的寬粉絲放進鍋裡，和豬肉一起燉。 這其實就是東北有名的豬肉燉粉絲的原型，把豬肉和粉絲燉了15分鐘後，整個湯都感覺很粘，因為粉絲裡的澱粉完全沉澱了。

覺得湯汁黏糊糊的，阿姨先把茄子放進去，然後放了幾個蔥，因為他說大蔥又能帶出茄子的香氣。 最後，阿姨放了豆子和辣椒，把這兩道菜放進去後，阿姨突然加大了火熱度，讓所有的菜都變成了糊狀和泥狀。 在最後一道菜上桌之前，加入兩滿勺的香油，放在大碗裡上桌時感覺非常誘人。

尤其是在白雪皚皚的東北，能坐在炕上吃一大碗東北燉菜，簡直就是最幸福的享受！

東北燉菜用的食材比較隨心所欲，其實有點像上乙個單元，或者是學校吃完晚飯後，第二頓燉菜，也就是把很多亂七八糟的菜燉在一起，所以就叫燉菜，比如放進去的配料有：茄子、土豆、豆子、豬肉、 粉絲、玉公尺等，可以根據自己的口味新增各種配料。<>

而且操作方法也很簡單，你只需要把這些食材按照你喜歡的大小放進去，切好放油鍋裡，等油熱了再放肉，然後飯菜就可以了，菜炒好後加一點水，這東北亂燉菜就可以等燉好了。

也許正是因為這個原因，這道菜才會被很多人喜歡，因為每個人的口味都會不一樣，但是這道菜匯集了很多食材，所以大家在餐廳的時候經常點這道菜，這樣就不會有難以調和的問題。 尤其是冬天，大家都喜歡吃熱的東西，亂七八糟的燉菜讓人吃得很暖和。

東北燉菜真的是一道很有意思的菜，一開始還以為這道菜只是個玩笑，沒想到後來就成了東北的名菜，東北很多餐館都有這道菜，被點的概率也很大，所以還是大家很熱門的一道菜。

以前只有東北人喜歡吃這道菜，但現在我驚訝地發現，全國各地都有人喜歡吃這道菜，這可能也是因為東北餐館越來越受歡迎，全國各地都有東北人開的餐館，當然， 我認為這與這道菜的味道是分不開的。

由於東北的地理位置，四季比較鮮明，冬季時間比全國都比較長，冬天會下雪，也比較冷。 <>

然後。 東北人，為了適應氣候特點，造就了一些東北特產。 最有名的是東北燉菜。 這就像家裡一些更家常的東北燉菜。 Northeast Ranche 之所以被稱為 Ranche，是因為 Ranche。

這是因為對地理或成分沒有限制。 一般來說，任何成分都可以。 我們喜歡吃第一天的剩菜，把它們混合在一起，放在乙個大鍋裡，慢慢地煮在一起。

然後將每道菜的味道混合在一起，雖然沒有太原本身的味道，但迸發出來的卻是所有菜品混合在一起的獨特味道。 這也是中國特色的味道。

比較系統的，比如外面的餐廳，都是不燉的，所以比較講究。 因為東北屬於農業，產區。 而且東西比較冷，所以傳統的東北燉菜，喜歡說一些儲存久了的食物一起燉。

例如，像茄子土豆。 玉公尺。 是普遍的。 一般來說，我們用的茄子都是在夏天煮熟的，然後放進冰箱。 等到冬天拿出來吃。 大家的也都喜歡，不一樣。

有些人喜歡在亂七八糟的地方放一些東北味噌。 東北人有些喜歡吃肉，喜歡把殺過的豬肉放在一起煮。 東北農曆新年期間，殺豬一般被列為重要事件。

在這一天，將豎起乙個大鍋。 然後將殺豬蔬菜、酸菜血腸等混合在一起。 然後是所有親戚和朋友一起分享。

東北亂燉的家常做法講究“亂”字，各種食材的搭配也要井然有序。