正威鐵觀音是怎麼製作的，製作正威鐵觀音需要什麼時間？

1.採摘。 3月下旬發芽，全年四季採摘，谷余至歷下（4月中下旬至5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的40-45%; 夏至至小夏（6月中下旬至7月上旬）為夏茶，佔產量的15-20%; 初秋至夏（8月初至8月下旬）為夏茶，佔產量的25-30%; 秋茶從秋分到冷露（9月下旬至10月上旬），佔產量的25-30%。 生長區不同茶樹的鮮葉應分開，特別是早綠、午後綠、晚綠要嚴格分開，午後綠的品質要最好。

鐵觀音茶的採摘技術很特別，不是採摘很嫩的芽和葉，而是採摘2-3片成熟的新芽，俗稱“開麵採摘”，意思是葉子已經全部採摘，在芽形成時採摘。

2.梁慶. 新鮮的葉子按標準採摘，冷卻後曬乾，綠化。 曬太陽時間適合下午4點太陽，此時陽光柔和，葉子要薄薄地鋪開，失去原有的光澤，葉子顏色變深，手模的葉子柔軟。

頂葉下垂，體重減輕約6-9%為中度。 然後將其移至室內冷卻，綠化後再進行。

3.綠色環保。 搖綠和撒布交替進行，統稱為綠化。 製作綠茶的高科技和靈活性是決定毛茶質量的關鍵。

搖晃果嶺使葉緣摩擦，葉緣細胞受損，然後蔓延，在一定的溫度和濕度條件下，隨著葉片水分的逐漸流失，葉片中的多酚在酶的作用下被緩慢氧化，引起一系列化學變化，從而形成烏龍茶的獨特品質。

鐵觀音的鮮葉厚實，要搖久久做綠化，一共搖綠3-5次，每次搖綠的圈數由少到多。 搖晃果嶺後，蔓延期由短到長，鋪開的葉子厚度由薄到厚。 第。

第二次和第三次搖晃綠色必須搖晃，直到綠色味道濃郁，鮮葉變硬，俗稱“還陽”，莖葉水分重新分配和平衡。 第。

搖晃綠色四到五次，具體取決於綠葉顏色和香味的變化程度。 做綠色中度葉子，葉緣為硃砂紅，葉**部分為黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣向後捲起，從葉背呈勺狀，有蘭花香味，葉片出現綠色花梗綠色腹部紅邊，略帶光澤，葉緣鮮紅色， 莖表皮起皺。

4.炒綠色。 炒青菜要及時，因為綠葉青味消失了，香氣一顯露出就要進行。 揉捏和烘烤：鐵觀音的揉捏要重複很多次。 揉捏約3-4分鐘，去除腫塊後烘烤。 烘烤至。

五、六成幹，烘烤時不粘手，同時熱包揉捏，採用揉捏、壓榨、揉搓、抓握、縮縮等手法，經過三揉三烘，再用50-60慢烤，使成品香氣隱匿，口感醇厚，外觀色澤有光澤，茶條表面凝結一層白霜。 揉捏、揉捏和烘烤重複多次。 直到形狀令人滿意為止。

最好將成品烘烤並乾燥。

5.防塵。 慢烤的茶葉最終被分揀，莖和雜質被去除。

由於光發酵工藝不同，鐵觀音茶分為炒、去綠、拖酸三大類，其中除綠源自“除正”和“消酸”兩小類。

1、炒菜：乾茶是黑色的，顏色深不鮮，視覺感知差。

2、消除綠色：乾茶一般為墨綠色，色澤度一般較高，視覺感知較好。

3、拖酸：乾茶多為綠葉，色澤一般都很高，外觀與綠茶的差異不是很大，所以很難從外觀上區分。

正味、清茶和正茶的區別：

1、正味鐵觀音：又稱炒，是一種傳統的工藝方法，即及時入鍋，將青菜吃完，採摘後兩天最好在10：00前炒青菜，不得超過中午。

在香氣方面，以香味炒菜更為常見，強度難以與綠色產品相提並論。 茶湯的香氣也比較優雅，風格微妙。

2、鐵觀音：又稱tuoqing，鮮青，是一種新型的加工方法，即第二天12：00後採摘綠色後，18：00前炒青。

綠茶的封面香味清澈，頂級封面香味或大膽或含蓄，但很容易察覺——極好的香氣是優雅的。

3.拖酸鐵觀音：又稱拖補、酸香，是一種新型的加工方法，即收穫後第二天18：00後，有的拖到第三天，甚至第四、第五天炒青。

洗茶聞葉子底部，酸味明顯，酸茶一般有明顯的拖拽味，這種茶有乙個致命的缺陷，而且過程沒有保留的價值。

詳細描述茶的味道有點困難，因為每個人的口味都不一樣，沖泡一杯茶，不同的人會得到不同的口味。 此外，茶的味道還與樹齡、生產過程以及生長環境，甚至天氣有關。 因此，很難用乙個確切的詞來形容茶的味道。

當我向朋友介紹我的茶時，我會用我個人對某種茶的評價給別人參考，讓他們感受其餘的。 但這只是我自己的經驗，喝茶的時候要相信自己的感受，別人說沒用，好就是好，壞就是壞。

回到正題，我們來談談我平時接觸很多的幾種茶的感受，以及我心中好茶的標準。 再說一遍，就是我認為好茶應該在自己心裡，從我的感官出發，不能作為代表，上一篇文章關於茶具，我多次提到碗，一些喜歡用紫砂鍋的朋友不同意，因為我是從事茶業的， 常年需要測試很多茶葉，很少使用紫砂壺，用朋友的話說，紫砂壺有時可以中和茶葉的一些不好的地方，可以使茶葉的味道更加飽滿，最大限度地發揮優勢。但這樣一來，我們嘗試的時候就不能確定喝茶了，所以我也是從行業的角度出發，因為蓋灣確實可以釀造出茶的原汁原味。

採摘綠色：採摘鐵觀音的最佳時間是晴天中午，新鮮的茶葉採摘回來。

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曬太陽：太陽落山前，茶很軟。

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搖綠：將幹茶綠放入綠搖酒器中搖晃20分鐘，然後取出，在簸箕上晾乾發酵。 一直待到第二天早上。

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炒綠茶：將發酵後的綠茶放入茶機中煎炸，待茶葉炒熟後倒出。

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包裹和揉捏：將油炸的茶葉包裹在茶巾中。

揉捏：將包好的茶葉放入揉捏機中揉捏10分鐘後，將揉好的茶葉散開，然後包好揉捏，應重複3次。

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烘乾：將揉好的茶葉放在簸箕上鬆開，送入溫度為65度的烘乾機。 加熱 80 度。 烘烤半小時，然後再次檢查，直到葉子變乾。

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啜飲：試試茶湯。

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製作鐵觀音正威的時間點是從凌晨2點到7點完成，也就是味道合適，然後茶葉就會越來越消散。

可分為四種口味，香型鐵觀音：香型口感較淡，舌尖略帶甜味，偏向現代工藝，目前在市場上占有率最大。 香噴噴的鐵觀音色澤翠綠色，湯汁清澈，香氣濃郁，花香明顯，口感醇厚。

根據發酵時間的不同，香型分為正味、正味、綠消和脫酸四種香精。

濃香型鐵觀音：濃香型口感醇厚，香氣高，比較甜，是用傳統工藝焙燒再加工而成的產品。 濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甜”的特點，色澤深色亮，湯色金黃，香氣純淨，口感濃重，相對於香型，濃香型鐵觀音音溫，具有解渴醒腦、健脾暖胃的作用。

陳年香型鐵觀音：陳年香型，又稱老茶或熟茶，是將香味濃郁或淡香型鐵觀音經長期貯存和反覆再加工而成，也是一種半桐如發酵茶。 陳年香型鐵觀音具有“濃、醇、濕潤、柔和”的特點，表現為色澤發黑、湯汁濃稠平衡、甜甜、沉香凝結。

炭烤鐵觀音：是鐵觀音的一種濃郁香味，是鐵居茶葉用木炭喊出七觀音香味的烘烤過程。