大公尺是透明的。 還是在透明的地方有乳白色的斑點更好？

四招：一看：優質大公尺色白、有光澤、半透明、大小均勻、豐滿光滑、無蟲害、無雜質。

劣質和劣質大公尺顏色為白色或微黃色，大小不均勻，碎公尺較多，爆腰（公尺粒上有裂紋）和肚白色（公尺粒上的乳白色不透明部分稱為肚白，這是由於稻公尺未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質）、殼粒、蠕蟲、團塊等。

第二聞：取少量公尺飯，對著公尺飯熱吸一口氣，聞聞聞氣味。 優質大公尺具有正常的新鮮風味。

如果有異味，那就是劣質或劣質大公尺。 三觸：新公尺手有涼感; 陳公尺色深色，摸起來有澀味; 大公尺嚴重變質，容易用手變成粉狀。

四種口味：取少量公尺飯，仔細咀嚼。 優質大公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 無味或異味是劣質或劣質大公尺。 消費者在購買大公尺時首先檢查包裝。

安裝上沒有“QS”質量安全標誌，這是大公尺的市場准入標誌，如果沒有人，就不要購買。 其次，要檢查包裝上的企業名稱、生產地點、生產日期、保質期等基本標誌。

此外，優質大公尺還應有“國家免檢產品”（國家質監局評定）、“綠色食品”等標誌。

大公尺越漂亮越透明，其營養成分在加工過程中早已被破壞，因此在選擇大公尺時應謹慎。

總結。 首先，最常見的大公尺加工是拋光，像有些大公尺只要被機器拋光，就會是半透明的，而農村老家種植的大公尺只是簡單地用機器脫殼，所以大公尺會顯得白皙，不用大驚小怪。

二是造成加工損壞，超市裡賣的一些大公尺是經過精細加工製成的，在加工過程中，由於加工裝置更好，加工精度更高，加工後的大公尺整體色澤美觀，呈現半透明狀態; 農村的大公尺就不一樣了，一般的加工裝置很粗糙，加工過程往往會對大公尺造成損壞，這個時候大公尺會顯得發白。

半白色和半透明的生公尺外觀有什麼問題。

首先，最常見的大公尺加工是拋光，像有些大公尺只要被機器拋光，就會是半透明的，而農村老家種植的大公尺只是簡單地用機器脫殼，所以大公尺會顯得白皙，不用大驚小怪。 二是造成加工損壞，超市裡賣的一些大公尺是經過精細加工製成的，在加工過程中，由於加工裝置更好，加工精度更高，加工後的大公尺整體色澤美觀，呈現半透明狀態; 農村的大公尺就不一樣了，一般的加工裝置很粗糙，加工過程往往會對大公尺造成損壞，這個時候大公尺會顯得發白。

老公尺經過翻新、打蠟、拋光，一般大公尺的外觀都會有一層白色的粉末，老公尺會變黃。

這些可能是糯公尺，很多大公尺都是摻入糯公尺，尤其是新公尺，以使公尺飯香、糯、軟，這樣口感好，價格貴。 還有一種可能，是一些公尺色粒混入碎公尺中，也就是一些磨公尺時不熟不熟的公尺粒，可以吃，是真正的公尺，但是吃這樣的色粒絕對不如吃好公尺。

公尺粒腹部常有不透明的白點，公尺粒中央部的白點稱為心白，外腹部的白色部分蛋白質含量較低，澱粉較多。 - 一般含水量高，收穫後未成熟不成熟的水稻，肚白較大。

預防 措施。 在這兩種情況下，大公尺都會變黃。 一是由於大公尺本身含水量高，在貯藏過程中容易被青黴、柑橘青黴、銅綠青黴等黴菌汙染，之後黴菌在適宜條件下大量繁殖，產生有毒代謝產物，導致大公尺變黃，又稱變黃稻。 黃公尺含有多種毒素，可引起肝臟病變，有的還會引起腎臟和神經損傷，具有很強的致癌作用。

另外，大公尺收割後由於下雨沒有及時乾燥，濕糧堆積在一起，也會導致大公尺變黃。 用這種黃公尺碾磨的大公尺也是黃色的，被稱為黃粒公尺。 黃粒公尺一般無毒，但其營養價值和品質比白公尺差，在適宜條件下也容易受到黴菌汙染。

以上內容參考了人民網——怎麼吃公尺飯最有營養 健康吃公尺飯警惕兩點。

白公尺被稱為白堊穀物。

白堊粒大公尺不含特殊物質或突變，是由於大公尺生長過程中氣候、養分等因素的影響，導致透光率發生變化，導致澱粉粒缺乏緻密排列而改變，可以使用，但量過多會影響感官和味覺。

白堊粒在大公尺中很常見，由於品種、種植和加工工藝不同，大部分是在包裝前選擇的。

大公尺裡那麼多乳白色的穀物是怎麼回事？

白公尺被稱為白堊穀物。 白堊粒大公尺不含特殊物質或突變，是由於大公尺生長過程中氣候、養分等因素的影響，導致透光率發生變化，導致澱粉粒缺乏緻密排列而改變，可以使用，但量過多會影響感官和味覺。 白堊粒在大公尺中很常見，由於品種、種植和加工工藝不同，大部分是在包裝前選擇的。

這在公尺飯中很常見，可以吃。

有這個小白點代表新稻，小白點越大，凹陷越小，稻公尺越多。

1.這個小白點是加工過程中沒有完全磨掉的大公尺胚芽，它富含不飽和脂肪酸。

容易氧化變黃，如果白腿表示公尺飯已經放了很長時間，如果已經變黃了，則表示變質了，不能食用，只要公尺飯裡有白點就是新鮮的;

2.由於胚芽更嫩，因此大公尺由糙公尺製成。

其實，這種胚芽是整個稻公尺生命的生長點，如蛋黃、細胞核，營養極其全面豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素。

礦物質，所以這個凹陷越小，白斑越大，保留的胚芽越多，營養成分就越高。

是公尺飯太脆了。 看到爆公尺花是白色的是乙個原則。

可能是碾公尺時溫度太高。 公尺粒很容易破碎。

不是公尺飯壞了什麼的，別擔心。

發白不透明的大公尺可能已經打磨過很多次了，它含有的營養成分較少，口感比較差，也可能是在大公尺中加入漂白劑等化學物質，用來增加大公尺的美觀，在選擇大公尺的時候，可以把手伸進大鬆習大公尺裡， 如果殘粉較多，則說明大公尺質量較差。

1.多次研磨

大公尺腐爛發白不透明可能是由於其多次研磨造成的，大公尺一般是半透明的，如果公尺粒的顏色發白，則說明是經過二次加工製成的陳年大公尺，表面顏色本身變深，經過多次拋光後呈白色。

2.漂白處理

有些商家可以在未售出的大公尺中加入漂白劑等化學物質，以增加大公尺的美觀性，但大公尺的營養價值較低，口感比較野性，因此應避免使用。

三、選拔方式

如果出現發黃發黑的情況，則說明大公尺放置時間長或質量差，或者直接插入大公尺中，如果手上殘粉較多，則說明大公尺粒嚴重受損。