如何磨菜刀 如何磨菜刀

菜刀磨刀可分為：砂紙磨刀、陶瓷磨刀。

1.砂紙磨刀，菜刀可以用砂紙磨尖，先將砂紙鋪在桌子上，然後保證菜刀傾斜20度左右，然後保持一定的力度來回打磨，時間可以使菜刀鋒利2分鐘左右。

2.陶瓷磨刀，菜刀需要用陶瓷磨刀磨，陶瓷底部朝上，將牙膏塗抹在菜刀上，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀與陶瓷的摩擦力，然後來回拋光，研磨過程中需要加入鹽水， 研磨可進行5分鐘。

另外，使用菜刀後，應用幹抹布擦拭乾淨，並存放在通風處，以減少刀面氧化。

1.磨菜刀需要用砂紙打磨，將砂紙放在桌子上，菜刀傾斜20度來回打磨，或者用陶瓷磨刀，將陶瓷底部朝上，然後在菜刀上塗上牙膏，來回打磨5分鐘。

2、如果菜刀較粗，較突然，先用厚磨刀石磨尖; 然後用細磨刀石磨刀表面。 磨菜刀時，請朝同一方向磨刀。 磨刀時要注意安全，不要割傷身體、手腳等。

磨刀後，用水沖洗菜刀，因為刀片上會有一些磨刀石灰塵。

1. 將刀片朝向眼睛，使刀片與視線成 30° 角。 您會在刀片上看到乙個弧線——一條白線表示刀是鈍的。

2.先打磨內邊緣表面。 將菜刀和磨刀石成 3° 到 5° 的角度（內邊緣越小，切菜時需要的力氣就越少）。 來回磨刀時，保持這個角度基本相同。

每隔幾十次研磨，按照上述方法觀察刀片。 直到刀片線變小。 如果繼續磨刀，刀片會捲曲，切削刃線會增加。

3.重新打磨外切削面。 菜刀與磨刀石成5°至8°角（外緣保證切好的蔬菜能與菜刀順利分離，但不宜過大）。 來回磨刀時，保持這個角度基本相同。

每隔幾十次研磨，觀察刀片。 直到刀片線變小。 如果繼續磨刀，刀片會捲曲，切削刃線會增加。

4.精磨。 換成精緻的磨刀石。 按照上述步驟磨刀。

研磨直到售出以下結果： 答：在切削面上看不到粗磨的痕跡。 切削刃是有光澤的。

b 用手沿著刀片的圓形表面觸控刀片，刀片沒有捲曲（不捲曲）。 c 按方法觀察刀片，直線狀態挑逗邊緣線很小，刀片幾乎看不見。

5.此時，一把刀被磨尖了。

磨刀如下：可以在倒置陶瓷碗的底部研磨

準備乙個陶瓷碗在家做飯，然後把碗倒過來。 在碗的底部，加入一些鹽，以及一些白醋。 因為白醋對軟化刀片有很好的效果，而食鹽對增強摩擦力有很好的效果，所以將它們與碗底融合可以有很好的磨刀效果。

準備好陶瓷碗後，就可以開始磨菜刀了。 菜刀也分為內側和外側，切菜時內側為左側，切菜時外側為右側。

注意：一定要先打磨內邊，再打磨外邊，磨的次數一定要一致，不能一邊多磨，另一邊少磨。 菜刀也應以15度角磨尖，以免角度傷到刀刃。

保持菜刀切口鋒利的技巧：

此外，廚房應準備兩把菜刀，粗刀切，細刀切，這樣分離既能在切食物時保持刀刃完美，又能避免使用不當而影響刀刃的鋒利度而受傷，每次使用後最好用乾布清洗晾乾， 可以延長菜刀的使用壽命和刀刃的鋒利度。

如果你想磨一把菜刀，你可以用磨刀石磨，用舊報紙磨，或者用碗底磨。

1.使用磨刀石。

先把內刃磨尖，使菜刀和磨刀石來回成3°5°的角度（角度越小，切菜時省力越多），保持這個角度基本不變。

然後將外緣磨尖，使菜刀與磨刀石成5°8°角，外緣面保證切好的蔬菜能與菜刀順利分離，但不宜過大。

2.使用舊報紙。

開啟報紙的黑色墨頁，將菜刀從刀尖到刀尖來回摩擦幾次，使其變得明亮鋒利。 除了舊報紙外，用黑色墨水印刷的紙張也有同樣的效果，因為黑色墨水中的石墨具有銳化效果。 但是，請記住在研磨後沖洗刀。

3.使用碗底。

刀可以利用陶瓷粗糙底部的小顆粒使刀表面與櫻花瓷底部摩擦來磨刀。 方法是牢牢握住手柄，將刀面與杯底成約20°角研磨。 除了碗外，還可以使用類似的瓷盤、紫陶罐、陶瓷酒杯等。

如何保養廚刀

不鏽鋼刀不會永遠生鏽，因此每次使用後應立即用清水清潔刀表面，並用抹布擦乾。 放置於通風乾燥處，遠離水和氣體，防止生鏽。

刀用完後，應插入刀架，不要扔掉，以免損壞切削刃。 刀具根據不同的用途分開使用，不應切割金屬和木頭等硬物。

如果要消除刀上的魚腥味，請用生薑擦拭刀子以去除魚腥味。 刀具使用後，可用清潔布擦乾或塗上少許油，以防止刀片氧化生鏽，失去光澤和鋒利度。

1.首先，刀片朝向自身，刀背朝外，使刀面與磨刀桿成15°左右的角度，角度越小，磨尖的菜刀越鋒利，使刀片靠近磨刀棒，右手向外拋， 磨刀杆不動，使刀片沿著磨刀杆從頭到尾磨尖，這個動作連續七八次，外刀片被磨尖。

2.然後，將刀反轉，刀片靠近磨刀杆，按上述方法磨七八次。 刀的內部是鋒利的。

3、將磨好的菜刀和磨刀棒用清水沖洗乾淨，乙個淬火，乙個保持清潔。

4、磨刀時，不要讓菜刀和磨刀棒的角度過大，可以假設如果角度達到90°，不是磨刀，而是直接磨刀。 因此，角度越小，磨刀越鋒利。

1.首先，刀片朝向自身，刀背朝外，使刀面與磨刀桿成15°左右的角度，角度越小，磨尖的菜刀越鋒利，使刀片靠近磨刀棒，右手向外拋， 磨刀杆不動，使刀片沿著磨刀杆從頭到尾磨尖，這個動作連續七八次，外刀片被磨尖。

2、然後，將刀反轉，刀片靠近磨刀杆，按上述方法將凳子磨七八次。 刀的內部是鋒利的。

3、磨尖的菜刀梁和磨刀棒用清水沖洗，乙個淬火，乙個保持清潔。

4、磨刀時，不要讓菜刀和膠刀磨刀棒的夾角過大，可以假設如果角度達到90°，不是磨刀，而是直接磨刀片。 因此，角度越小，磨刀越鋒利。

為粗磨刀石和細磨刀石各買一塊。

鹽水，水盆，需要磨尖的菜刀。

方法步驟。

1.將刀浸泡在一盆鹽水中約乙個小時。 圖2 在粗磨刀石上，刀刃與刀石前方約20度，磨刀石與刀背的高度略大於水平拇指，刀來回磨刀。

3.刀在磨刀石上沿刀刃線方向行走一側，沿乙個方向研磨，並始終沿乙個方向重複。 不要倒置研磨。 4

刀翻過來，和以前一樣，也是在乙個方向上磨尖的，而且總是在乙個方向上重複。 不要倒置研磨。 5、這樣磨刀快，切菜輕巧不費力。

菜刀變鋒利了，別扔了，教你一招快變鋒利。