你應該蒸發黴的豆腐，為什麼要先蒸發黴的豆腐？

成分。 豆腐。

2500g輔料。

濃烈的酒。 量。

辣椒。 量。

步驟。 1.做發霉的豆腐。

第一件事就是買豆腐，豆腐買完後，切成方塊，大小可選，這就是新鮮豆腐。

2.新鮮的豆腐放在爐排上。

用紙板箱蓋住頂部，用盆（用於過濾水）連線，放在加熱器旁邊，一周左右就會發霉，可以看到它完全變成了“發酵豆腐”，如圖所示。

完成此步驟後，即可開始。

3.所有的調味料都準備好了，把發酵好的豆腐放在鍋裡;

將所有調味料放入碗中，攪拌均勻;

5.將高液與豆腐一起倒入盆中，將豆腐全部通過高液，讓豆腐。

塊洗澡; 6.將浸泡在白葡萄酒中的豆腐均勻浸入3種調味料中;

7.把它放在乙個瓷磚罐裡。

發霉的豆腐 – 它是一種由微生物發酵的豆製品。 質地細膩，醇厚可口，味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是食物難得的伴奏。 任何事情都是有限度的！

並非越多越好。 無論是蒸、煮、炸還是燒。

只要有吃的限度，還是好的。

可以直接吃，想打就好了。

先蒸發黴的豆腐，就是殺掉豆腐上的其他雜菌，防止其他有害菌繁殖產生有害物質。

發霉豆腐是一種美味的食物，先將豆腐切成小塊，然後蒸熟，最後在豆腐塊上接種毛黴菌病種，等待2至3天，毛黴菌繁殖並長出大量白毛，然後混合調味品，密封儲存15天後再食用。

製作發霉豆腐的原理。

目前，全國各地都有生產發霉豆腐的現象，雖然大小不同，配料不同，品種名稱也多，但生產原理大多相同。 首先，將大豆製成豆腐，然後將空白分成小塊，放入木盒中，附著在根黴或毛黴菌的蛋白酶活性物種上，然後開始發酵和醃製階段。

最後，根據不同品種的要求，將紅麴酵素、酵母、公尺麴黴等密封儲存。 發霉豆腐的獨特風味是在發酵和儲存過程中形成的。 在此期間，微生物分泌各種酶，促進豆腐坯料中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。

有些氨基酸本身具有一定的鮮味，發酵豆腐的發酵過程也促進了豆腐坯料中的澱粉轉化為醇類和有機酸，同時輔料中的酒和香料也參與其中，共同生成具有香氣和其他一些風味成分的酯類， 從而構成了發霉豆腐的獨特風味。

在發酵過程中，附著在面板上的蛋白酶和細菌慢慢滲透到豆腐坯的內部，逐漸分解蛋白質，大約三個月到半年後，蓬鬆細膩的豆腐就做好了，口感變得細膩、美味可口。

你不需要在水中煮沸來製作發霉的豆腐，將豆腐切成小塊，讓它自然發酵。

將豆腐切成小塊，然後往鍋裡加水，把豆腐在鍋裡煮沸拿出來一會兒，然後把豆腐晾乾，然後放在室溫高的地方待發霉後取出，然後加入調味料和醬汁攪拌均勻醃製兩個小時。

然後用麵粉和蛋液將醃製好的發霉豆腐包起來，然後將包好的發霉豆腐放入油鍋中煎炸取出，然後撒上孜然攪拌均勻，這樣美味的發霉豆腐就做好了，可以直接吃了，非常好。

方法。 1.買新鮮的老豆腐瀝乾水分，將豆腐切成2-3厘公尺厚的塊，放入內襯乾淨玉公尺葉或稻草的紙板箱中（也可以用蒸籠或竹篩）。

2.豆腐放置半個月左右，當豆腐長出粘稠且表面柔軟時，即可加工豆腐。

3.將鹽、辣椒粉、胡椒粉和胡椒粉按適當比例混合，放在一邊。 （辣椒和四川花椒可以在乾淨無油的鐵鍋中油炸，然後用食品加工機壓碎; 胡椒可以從超市買到）。

4.將發霉的豆腐浸泡在高度的白酒中（這次用的是52度的紅星二鍋頭，沒有從四川買高檔白酒。 最好將豆腐塊放入白葡萄酒中，然後用小勺子將葡萄酒均勻地倒在豆腐的外面）。

5.然後將豆腐放入鹽、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉混合物中，用小勺子將豆腐粉舀到豆腐上，使其四面均勻地塗上調味料。

6.整齊地堆放進壇中，封住壇口，第二天就可以吃了，時間越長，香味越濃，儲存一年沒有問題。

7.在罐子裡裝滿豆腐奶。

冬天做發霉的豆腐。

當豆腐塊上出現一層黴菌時，說明豆腐已經發酵了。

冬天即將來臨，快到冬天的時候，我們就開始在家鄉做豆腐了。

豆腐奶也叫發霉的豆腐。

首先，你選擇自己種植的大豆，浸泡一夜，然後將它們打成豆渣，手工製作。

一鍋豆腐，用大豆做的豆腐更嫩，質地更好。

豆腐做好後，瀝乾一天，到菜地裡摘幾片大綠葉，洗淨瀝乾水分。

然後將瀝乾的青菜葉鋪成**，先將豆腐切成大塊，切成小方塊放在青菜上，切好後再蓋上一層青菜葉。

把這鍋放在儲藏室裡十天左右，豆腐就開始發霉了，可以包上一層辣椒粉，放在瓶子裡十天左右，然後就可以吃了。

辣椒粉裡有事先準備好的生薑和大蒜，加上適量的鹽，鹽分要稍微多一點，這樣豆腐存放的時間會更長，味道也會更好。

這樣生產出來的豆腐奶辛辣可口，不管是吃的時候一塊粥，還是吃的時候一塊湯粉，都會感覺特別香，而且鋪在豆腐上的青菜味道鮮美，可以說是流浪者們非常懷念的家鄉風味之一， 而大多數人在外出工作時都會準備一罐，以充飢。

製作發霉豆腐的方法，選好豆腐後，將豆腐片放入竹編中，用紗布或乾淨的稻草蓋住，在陽光下曬乾約兩個小時，其餘時間放在陰涼通風處進行自然發酵。 根據天氣和溫度的不同，這個過程大約需要 10-15 天，直到豆腐表面覆蓋著白色細毛或紅色粘液。

2.準備乙個容器，將辣椒片、花椒粉、森林鹽、十三香辛料、少許糖和味精攪拌在一起，一定要加更多的鹽，使其足夠鹹。 然後準備乙個小碗，裝滿酒麴。 鹽和酒是不讓豆腐變得如此糟糕的關鍵。

發霉的豆腐可以在7天內發酵。 製作方法是用新鮮的豆腐，放一周左右發霉，發酵豆腐與調味料混合，然後放入瓦罐中，然後放入白葡萄酒後。 發酵時間主要與溫度和發酵環境有關。

如果溫度低，發酵速度會慢，如果溫度高，發酵速度會更快。 冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一周以上的時間才能發酵成功。

導語：豆腐奶發酵時，不能密封。

具體原因是，在豆腐奶發酵過程中，起作用的是毛黴菌。 這種黴菌是一種好氧、嗜熱的黴菌。

溫度過低，含氧量過低不利於其生長，天然豆腐的發酵也會受到影響。 所以，在豆腐發酵的時候。 切記不要密封。

總結。 親愛的，發霉的豆腐如果不發霉就做不出來。發霉的豆腐以發酵為主，發酵後才能發酵。 只有發酵完成後，才能滿足生產條件。

親愛的，發霉的豆腐如果不發霉就做不出來。最主要的是將豆腐發酵發酵，發酵完成後才能發酵。 只有發酵完成後，才能滿足淮德祥的生產條件。

一般來說，發霉的豆腐會有一層白毛。 白色和綠色的毛髮都是從食物黴菌中長出來的，但它們的型別不同，例如灰麴黴和白麴黴。 有些黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，大多數黴菌對人體有益，例如：

毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬 其中，我們經常聽到和使用的青黴素屬於青黴屬，是一種益真菌細菌。 發霉豆腐通常可分為白豆腐、紅豆腐、綠豆腐三種

白發霉豆腐是生產時不帶紅麴公尺的，以保持其原有的顏色; 發霉豆腐空白加紅麴公尺，即紅黴豆腐; 青黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，在醃製過程中加入苦糖漿水和鹽水，呈豆青。 發霉的豆腐在生產過程中發酵，附著在面板上的蛋白酶和細菌慢慢滲透到豆腐坯料內部，逐漸將蛋白質分解成各種氨基酸和游離脂肪酸。 <>

發霉豆腐是中國南方常見的傳統特色豆製品，發酵約一周。

一般來說，在製作發霉的豆腐時，首先需要讓黴菌在豆腐上發酵生長，這個時候的豆腐會有長毛，一般來說，只要看到豆腐表面有一層薄薄的白毛就可以醃製了，時間一般在7天左右。

一般來說，溫度越高，發酵時間越短，建議根據具體天氣溫度增加或減少時間，否則如果發酵時間過長，可能會使發霉的豆腐變酸變質。

發霉的豆腐發酵環境。

1、高溫、高濕、通風條件差：發霉的豆腐是一種真菌發酵食品，上面長出的白毛是毛黴菌，是一種異養好氧真菌，需要在高溫、高濕、通風不良的條件下生長，所以通常建議放在溫度為20-25的潮濕、通風不良的環境中。

2.用秸稈覆蓋：發霉豆腐上的毛黴菌大多存在於土壤、秸稈和空氣環境中，因此建議在發酵發霉豆腐時覆蓋一層秸稈。

說到發霉豆腐，相信大家都知道，它是華南地區常見的傳統特色豆製品，這種美味除了美味之外，還含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值非常高，具有開胃、火、調味功能，不管是吃麵還是吃， 給一些辛辣可口的黴豆腐，是一道非常美味的菜餚。

雖然發霉豆腐一般都是在外面賣的，但很多商家為了獲得更多的利潤，會新增各種新增劑，這可能會使發霉豆腐在顏色和口感上看起來非常好，但其營養價值卻大大降低，也會危害人體健康。 所以，如果想吃發霉的豆腐，最好在家做，簡單又划算，味道更好，學會後想吃多少就吃多少。

不要再花錢買發霉的豆腐了！ 教你自己做3個步驟，10塊錢做乙個大罐頭，吃乙個月！

愛吃發霉豆腐的朋友，想吃發霉豆腐，就別傻乎乎地花錢買，教你乙個簡單的3步自製，只要10塊錢就能做一大罐，夠你吃乙個月。 真的超級省錢，而且可以根據自己的口味進行調整，不僅味道更好，而且全家人吃起來更安全，放心！ 讓我們一起學習吧！

第一步是準備豆腐滋生黴菌的環境，即在準備好的紙箱中噴灑適量的白液，這樣可以去除紙箱中的一些細菌，然後在準備好的吸管上噴灑一些白液，然後放在陰涼通風的地方晾乾， 然後將購買的豆腐放入清水中再次沖洗乾淨，然後用刀切成大小均勻的小方塊。

第二步是在紙箱底部放一層稻草，將瀝乾的豆腐香子依次放入紙箱中，豆腐之間最好保持一定的距離，這樣有足夠的發酵空間，然後用稻草蓋住豆腐，然後用橡膠密封盒子，放在乾燥通風的地方發酵， 大約15天左右。

第三步，半個月後，可以發現豆腐的表面已經覆蓋了一層厚厚的黴菌，這個時候我們就要做調味料了，準備乙個大碗，加入鹽和辣椒粉，按照1：1的比例加入，然後用筷子攪拌均勻， 然後準備一碗烈酒，用筷子梁彥石把發霉的豆腐塊剪下來，先放入白酒裡包起來，再放進混合調料包起來。最後，將包裹好的豆腐塊裝入容器中密封，一周左右即可食用。

所以如果你想吃發霉的豆腐，就不要再花錢買了，教你自己做3個步驟，10塊錢可以做乙個大罐頭，乙個月就可以吃了。 一般冬天，我們家裡都會做幾罐發霉的豆腐，香辣可口的發霉豆腐，夾出一塊就能吃一碗公尺飯，可以說是開胃神器，沒胃口的時候，不妨自己試試吃發霉的豆腐。 保證立即提高食慾。