到底要發酵麻花嗎，為什麼蒸麻花不是二次發酵

不需要發酵來製作麻花，但麵糰在揉捏後應讓麵糰發酵。

捻法：

材料：麵粉250克，泡打粉5克，糖5克，雞蛋1個，油15克，鹽2克，小蘇打，水130克。

步驟： 1.將酵母與溫水混合，然後加入混合均勻的雞蛋和油，加入麵粉和所有配料，揉成光滑的麵糰; 2.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵兩倍大;

3、將麵糰塗上油脂，放入麵糰，用保鮮膜蓋住，用手壓成一大塊，靜置十分鐘以上;

4.用刀切成長條;

5.用手揉成光滑的條狀;

6、將粗條反向擰，兩端提起，自然擰緊;

7.然後將擰緊的強度向相反方向扭轉，抬起兩端並扭轉它們，並將一端塞入另一端;

8.瀝乾水分，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方第二次發酵35分鐘;

9、鍋內油150度，捻線捻起泡;

10.將花漂浮後翻動，煎至兩面金黃色。

小貼士： 1.扭扭看起來很簡單，要掌握技巧要多做幾下。 這個麻花捻得太厲害了，麵條揉得有點細，我更喜歡吃粗麻花; 2.如果喜歡吃酥脆的麻花，不要用麵糰，揉得更細，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，這樣更容易揉得更細。

不需要發酵來製作麻花，但麵糰應該揉捏一段時間。

扭曲練習，準備材料：

麵粉：500克，糖：100克，水：130克，雞蛋：2個，泡打粉：5克，植物油：300克。

1.依次將水、雞蛋、糖、10克植物油、麵粉和泡打粉倒入麵包機桶中。

2.揉成光滑的麵糰。

3.揉搓成小藥劑。

4.將植物油均勻塗抹在每種藥劑上，然後用保鮮膜蓋住乙個小時。

5.將麵條擀成長條，兩端朝相反方向扭轉。

6.捏住兩端，抬起，自然地扭成麻花。

8.將油倒入鍋中煮至熱，然後加入捻坯，炸至金黃色。

製作麻花需要發酵。 捻線方法如下：

成分：通用麵粉。

280克，鹽。

適量，糖。 適量，雞蛋。

適量，油。 要品嚐，小蘇打。

量。 1.首先，將準備好的麵粉，鹽，糖，雞蛋和小蘇打放在一起，攪拌均勻。

2.然後用手慢慢揉麵糰，靜置120分鐘。

幾分鐘後，將凸起的麵糰分成小麵糰。

4.用手將麵糰揉成長條。

5.捏住一端，從中間對折。

6.然後扭轉條帶。

7.將條帶的兩端拉在一起，捏緊，然後扭動。

8.加熱鍋中的油。

9.加入麻花，炒至麻花變黃。

10.油炸後，將其熄滅，就完成了。

你好，這是打樣，不是發酵。 酥脆麻花配方：麵粉100公斤，鹽100公斤，糖（或葡萄糖）15-35公斤，色拉油5-10公斤，麵粉酥100公斤，鮮奶精100克，30度溫水26-30公斤。

操作流程：將麵粉加入色拉油中，攪拌均勻。 加入鹽、糖、麵粉酥、鮮奶精和麵粉水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，攪拌成麵糰，發酵30-50分鐘，揉成小藥劑，揉成條狀，捻成捻，放入160-180度的油鍋中煎炸。

僅代表個人意見，不喜歡就不要噴，謝謝。

總結。 蒸麻花之所以不需要二次發酵，是因為蒸麻花是一種不新增酵母或發酵劑的傳統食品，其發酵主要依靠麵糰中天然酵母發酵產生的二氧化碳氣泡，使其膨脹並形成空腔。 在製作蒸麻花的過程中，麵糰需要先經過發酵步驟，使麵糰內部的麵筋蛋白鬆弛，麵糰變軟，以便在蒸煮過程中膨脹。

因此，蒸熟的麻花不需要重新發酵，而是可以直接蒸熟。

蒸麻花之所以不需要二次發酵，是因為蒸麻花是一種傳統食品，沒有新增酵母或發酵劑，其發酵主要依靠麵糰中天然酵母產生的二氧化碳氣泡發酵山型，使其膨脹並形成空腔。 在製作蒸麻花的過程中，麵糰需要先經過發酵步驟，使麵糰內部的麵筋蛋白鬆弛，麵糰變軟，以便在蒸煮過程中膨脹。 所以，蒸麻花不需要發酵兩次，而是直接蒸鉛，即熟，即淮尋科。

非常感謝！ 好吻。

在日常生活中，很多人特別喜歡吃麻花。 Twist味道鮮美，營養豐富，是一種非常美味的甜點。 那麼你需要在油中煎酵母嗎？

我們應該在鬆脆的扭曲中放多少發酵粉？ 下面就教你是否把酵母放進酥脆的麻花裡？

你需要酵母來煎麻花嗎？

需要它，否則味道不好！

捻面材料：麵粉250克，泡打粉5克，糖5克，雞蛋1個，油15克，鹽2克，小蘇打，水130克。

做法： 1.將酵母與溫水混合，然後加入雞蛋和油攪拌均勻，加入麵粉和所有配料，揉成光滑的麵糰;

2.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵兩倍大;

3、在面台上塗油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置10分鐘;

4.用刀切長條;

5.用手揉成光滑的條狀; 6、將粗條反向擰，兩端提起，自然擰;

7、將擰緊力反向扭轉，提起兩端扭轉，一端插入另一端;

8.過濾成平板，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方再發酵35分鐘;

9、鍋內油150度，扭曲，有小氣泡;

10.扭至兩面金黃色。

2、油炸麻花時火力不宜過大，因為太大容易貼上。

以上就是和大家分享一下在製作脆麻花時要不要放酵母及其製作過程，希望對大家有所幫助。

發酵時間為 2 至 3 小時。

軟捻的方法如下：

1.配料：麵粉500克，輔料泡打粉5克，調味料適量，色拉油，鹽少許，糖適量，牛奶適量;

2.將麵粉500克放入盆中，加入泡打粉5克，糖適量，少許鹽，分批倒入溫熱的櫻桃李子水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，保持麵糰表面濕潤，發酵;

3.當麵糰發酵到原來大小的兩倍時，在板上撒上少許乾粉，將麵糰揉勻，分成大小相等的塊;

4.取其中一塊，再次切成3個小藥劑，乙個藥劑是一朵麻花的麵糰量，將小藥劑卷成長條狀;

5.每隻手握住條帶的一端，輕輕搖晃，在空中捏住兩端，條帶會自動接近強度;

6.按上述方法再次操作，完成麻花生胚的生產，並依次製作其他;

7.將準備好的生胚用保鮮膜蓋住進行二次發酵約20分鐘，當食用油放入鍋中煮至熱時，加入大麻花生胚;

8.煎至外表呈金黃色，然後從鍋中取出，控制油，趁熱食用。

不，你不能。 方法如下：

第 1 步> 在盆中加入 500 克通用麵粉; 在盆中加入50克糖、5克小蘇打、30克食用油和210克水; 輕輕揉捏成光滑的麵糰，靜置 10 分鐘，但不要揉得太久，以免出現麩質。

第 2 步>用刀將喚醒的麵糰分成三份。

第 3 步>將麵糰擀成長條，大約兩個大手指的粗細。

第 4 步>用手將麵糰揉成桌球麵糰。

第 5 步>將麵糰擀成大約小指粗細（大指粗細）的長條，讓它發酵 10 分鐘。

第 6 步>將條帶對折; 用左手捏住條帶的兩端，用手掌輕輕將條帶的褶皺壓成兩半; 用手掌向前或靠近麵條揉搓麵條。

第 7 步> 用雙手提起麵條的兩端，將條狀的第一端捏緊。

第 8 步>在半褶處塞進環中，然後將結從環中拉出以固定它;按照 的步驟用所有麵糰製作乙個麻花麵糰。

步驟9>成品。

步驟10> 將大麻花生麵糰胚化; 用中火慢慢煎，煎幾分鐘後，翻面。

步驟11>當捻色變成金黃色時，可以將濾油倒出，冷卻到密封袋中儲存。

第12步>成品鑑賞。

很多人不知道要不要在炒麻花裡加酵母粉？ 是的，否則味道不理想。 先倒入適量酵母粉，再加入麵粉、雞蛋、油等配料揉成光滑的麵糰。

之後，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵，給面板塗上油脂，把麵糰放在上面，用保鮮膜蓋住，然後用手壓成大塊，放十多分鐘，把刀切成條狀，揉成光滑的條狀，然後反方向擰成捻。 放在平板上後，需要用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方再發酵半個小時左右，然後就可以從鍋裡起身燒油了，把麻花放進去炒，然後翻動，直到兩面都變成金黃色。