燉什麼肉容易燉

1.燉豬肉。

1、後期加鹽：鹽可以加速肉中所含蛋白質的凝固，使肉不易煮熟，所以鹽不宜過早加。

2.放山楂：燉肉時，放幾片幹山楂，使肉腐爛得更快。

3.加熱水：如果燉到一半需要加水，必須加熱水，加冷水會使肉變硬。

4.燉：熱量應保持在輕微沸騰的最佳時間。 用小火燉肉，不僅可以保持肉湯的溫度，還可以使湯的香氣不易揮發，燉肉煮得很快，肉會變軟。

如果用大火燉煮，肉中所含的蛋白質會由於其促熱特性而使肉變硬。

2.燉牛肉。

1.老牛肉的質地比較粗糙，不容易煮熟。 您可以先在牛肉上塗上一層芥末，放置 6-8 小時，然後在烹飪前用冷水沖洗乾淨。 加工過的牛肉不僅容易烹飪，而且很嫩。

烹飪時，加入少許葡萄酒和醋，使牛肉更容易烹飪。

2、燉牛肉時，用紗布包一小撮茶葉，放入鍋中與牛肉一起煮，牛肉燉得很快，牛肉的味道不會受到影響。

3.如果牛肉有點老硬，可以將生薑洗淨切成小塊再搗碎，然後將薑粉放入紗布中擠出薑汁，將薑汁混合到切好的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉表面沾上薑汁， 然後醃製約1小時，然後就可以做飯了。這樣煮熟的牛肉不僅容易腐爛，而且沒有薑味。

4.燉肉，不要先放鹽，否則肉就燉不了了。

5.如果燉牛肉，還可以加點啤酒，不僅味道更好，而且很容易煮。

燉肉時，只要牢記這3點，燉肉軟鮮美，肥但不油膩。

無需放其他成分，但要注意以下4點：

1、焯過的肉要用溫水清洗乾淨，冷水會讓肉迅速冷卻;

2、燉肉時，一次放足夠的水，容易把水放到一半，使肉不容易煮熟;

3、最後放鹽，先放鹽，牛肉會縮水不容易煮熟，口感會變硬;

4.用小火燉，不要用大火燉，慢火使蛋白質更容易分解。

土豆燉牛肉的準備方法如下：

材料：牛肉1000克，土豆2個，洋蔥2個，西紅柿4個，胡蘿蔔1個，蔥薑適量，黑醬油，料酒，醋，砂糖，番茄醬油，黑胡椒，油，鹽調味。

1.將牛肉切成小塊，如下圖所示

2.在冷水鍋中焯水2分鐘，除去血跡，如下圖所示

3.用溫水洗淨後放在一邊，如下圖所示

4.將食材洗淨切塊，將土豆塊浸泡在水中備用，如下圖所示

5.在鍋中加熱油，如下圖所示

6.放入牛肉，加入黑醬油、料酒、白醋翻炒，如下圖所示

7.放入洋蔥西紅柿，撒上一勺糖繼續翻炒，如下圖所示

8.擠入番茄醬，磨一些花椒粒攪拌均勻，如下圖所示

9.放入蔥薑，足量熱水，用中大火煮20分鐘，然後改為小火燉約1小時，如下圖所示

10.將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，加鹽煮熟後再煮熟，如下圖所示

11.湯汁粘稠，可以出鍋調味，如下圖所示

12.撒上蔥花碎，土豆燉牛肉就做好了，如下圖所示

在燉菜開始時，使用大火。 煮沸後，需要稍微加熱一下。 原因與燉肉不宜用冷水是一樣的，這樣才能使肉表面的蛋白質迅速凝固。

這樣，肉中的鮮味物質就不容易滲透到湯中。 一旦肉有點硬，撇去泡沫並切換到輕微的熱量。 最好保持水稍微沸騰。

此時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了湯汁的溫度，又使湯中的香氣不易揮發和流失，燉菜煮得快，肉質柔軟。

如果燉菜是用烈火燉的，難免會被煮熟，肉中的風味物質非常易揮發，難免會跑掉。 由於大開口和滾動，肉中的蛋白質被促進熱變性並變得堅硬，不溶於水。 這時，肉中的含氮物質必須少釋放。

由於肉中的含氮物質沒有轉化，味道難免會降低，而且肉中的肌肉纖維不容易煮熟，所以最好用輕微的火燉肉。

1.燉豬肉。

1.稍後放鹽：鹽可以加速肉中所含蛋白質的凝固，使肉不易燉，所以鹽不能過早新增。

2.放山楂果：煮肉時，放幾片幹山楂，使肉迅速腐爛。

3.溫水：如果需要在烹飪中途放水，則必須加入溫水，加入冷水會使肉變硬。

燉什麼容易腐爛？

4.燉：熟度應保持在沸水中最佳時間。 用文火燉肉，不僅可以保持骨湯的溫度，還可以使湯的味道不那麼揮發，煮熟的肉會煮得更快，肉的質地會越來越軟。

如果用火燉，肉中所含的蛋白質會因促智熱而使肉變硬。

2.燉牛肉。

1、老牛羊肉的材質比較不光滑，不易燉。 可以先在牛羊肉上塗上一層芥末醬，靜置6-8小時，然後用冷水洗淨，然後就可以煮了。 解決後，牛羊肉不僅很容易燉，而且肉的質地也會變得柔軟。

煮沸時，加入少量的酒和醋，牛羊肉更容易被燉熟。

燉什麼容易腐爛？

2、燉牛肉時，用砂布包一小把葉子，放入鍋中與牛羊肉一起煮熟，牛羊肉會很快燉熟，不影響牛羊肉的口感。

3.如果牛羊肉有些老硬，可以先將薑片清洗切成小塊再搗碎，然後將薑泡放入砂布中擠出薑水，將薑水混合到切好的牛羊肉片中，攪拌攪拌，使牛羊肉表面沾上薑水， 然後上下醃製約1小時，然後就可以煮熟了。這樣煮熟的牛羊肉，不僅很爛，而且沒有薑味。

4.不要在所有燉肉製品中加鹽，否則肉不會被打碎。

5.如果燉牛肉的話，還可以加點酒，不僅味道更好，而且很容易燉。

生活小貼士，燉肉時加山楂肉會更容易煮。

你好，親愛的<>

燉肉輪太陽慢慢放一些容易燉的肉：加鹽後加鹽：鹽可以加速肉中蛋白質的凝固，使肉不容易煮熟。

放幾片幹山楂可以使肉腐爛得更快。 如果需要中途加水，一定要加熱水，因為冷水會使肉變硬。 燉：

最好保持水稍微沸騰。 此時，湯麵的浮油不易捲起，鍋內形成氣壓，既保持了醃製的黴菌湯的溫度，又使湯中的香氣不易揮發和流失。