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不是所有的豆子都能做成沙子,過去只知道紅豆和綠豆適合做紅豆沙。
前幾天我在做醋浸黑豆的時候,不小心收穫了黑豆沙,真是歪歪扭扭,超級好吃
自從看了芒果頻道的《百科全書》後,我就開始做醋浸黑豆了。 以前只吃大黑豆,因為喜歡黑皮下的綠豆心,黃心小黑豆我只買過一次,以前只見過這兩個。
吃完第一瓶醋浸黑豆後,我讓媽媽幫我買了一斤黑豆,媽媽卻買回了一種我從來沒見過的白心小黑豆。
綠心的大黑豆更接近大豆,適合做豆漿和豆腐。 做黑豆醬也不錯。 黃心的小黑豆是扁平的,大黑豆的形狀不太一樣,我覺得不是很好吃,所以買了一次就不買了。
這一次,媽媽買的白豆和大黑豆形狀一樣,只是小了一點,但煮熟的時候很軟,沙沙作響,這讓我非常驚訝!
柔軟的黑豆沙
這絕對是慵懶版的豆沙,因為不用泡豆,不用炒,甜軟的黑豆沙15分鐘就能做好
這也要從醋浸黑豆說起,過去網上教的醋浸黑豆不超過兩種:直接用生豆浸泡醋或浸泡熟好的豆子。 在《百科》中,張武本的做法是不是泡豆子,直接煮豆子,在醋裡浸泡乙個星期,然後每天嚼幾片,這樣有補腎的功效。
我發現這種黑豆很難煮,通常需要一兩個小時。 我覺得這有點浪費時間和精力,所以我讓我媽媽用高壓鍋給我煮。
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將紅豆沙洗淨,浸泡一夜,放入高壓鍋中蒸入食品加工機中製成紅豆沙,取出倒入火鍋中繼續翻炒,期間加食用油和砂糖三次,炒好的很粘稠,可以直接埋出鍋外, 這樣炸好的紅豆沙就會紅黑相間,聞起來很香。
如何將紅豆沙炸成黑色。
紅豆沙在生活中很受歡迎,它可以用來做蛋黃酥、麵包、包子等餡料,甜度適中,口感很好,而且製作紅豆沙,其主要原料是紅豆,通常煮熟後,要放在鍋裡煎一段時間, 在這個過程中一定要更加細緻。
首先,我們將紅豆清洗乾淨,適當加一些水,放入容器中浸泡在碗中,浸泡時間較長,這樣蒸時更容易蒸。 將浸泡好的紅豆和水倒入高壓鍋或電飯煲中蒸一會兒,然後放入食品加工機中製成紅豆沙。
取出紅豆沙,倒入火鍋中,用抹刀畫乙個圓圈繼續炒,一開始火不宜過大,中低火,然後開始加熱調小火,在林液蘆葦中加入食用油和糖分三遍, 並等待炒菜略微粘稠,不要太薄而無法從鍋中取出。一般來說,紅豆沙炒後會紅黑相間,讓人看起來很有食慾。
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是的,就是這樣
製備材料:黑豆500g、白砂糖160g、花生油220g、水1000ml 製作步驟:
1.提前將黑豆浸泡一夜。
2. 洗淨後加入 1000 毫公升水,用高壓鍋煮 30 分鐘 3.煮熟的黑豆可以直接用手壓碎,如果不壓碎,那麼就要繼續煮10分鐘到20分鐘。
4.使用破壁機打成泥漿。
5.如圖所示,如果沒有破壁機,則用篩子過篩,使豆沙足夠細膩 6.將豆沙倒入麵包機桶中,調整到炒乾果的功能,先將豆沙翻炒20分鐘,加入花生油3次,每次必須充分吸收後再加入。
7.翻炒至油完全吸收,然後加入砂糖繼續翻炒 8.
9.成品圖紙。
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黑豆可以做成豆沙,如下所示:
1.提前將黑豆浸泡在水中。
2.洗淨浸泡過的黑豆。
3.放入電壓力鍋中,加適量水煮沸。
4.設定 30 分鐘。
5.將煮熟的黑豆放涼後放入攪拌機中,加入適量的水和糖,打成泥將黑豆泥倒入鍋中,用中小火翻炒,在煎炸過程中多次加入色拉油。 翻炒至水分完全蒸發。
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1.將黑豆洗淨,瀝乾水分,放在一邊。
2.將黑豆放入平底鍋中,用中火炒幹黑豆的水分3轉小火煎至黑豆皮開裂,關火放涼。
4.取乙個沒有油和水的乾淨容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開封的香醋; 醋的量是基於完全浸沒的黑豆,你可以決定你想在表面上放多少大蒜。
5.上菜前,將容器密封嚴密,存放在陰涼處或冰箱7 烹飪技巧。
1.建議您使用玻璃容器,因為塑料盒容易被醋腐蝕。
2.浸泡後,每顆黑豆飽滿有光澤,7天後,當蓋子開啟時,濃郁的醋香撲面而來,讓人垂涎三尺。 對於不習慣純酸味道的人,可以加入適量的芥末末,味道更好。 每天早上,我們一家人喝雜豆沙的時候,吃一小盤醋浸過的黑豆,家裡長輩的頭髮都越來越黑,越來越亮。
不過,黑豆黑毛的方法不是立竿見影的,一吃就黑,而是需要乙個堅持的過程,只要堅持下去,保持良好的生活方式,一定能吃得更漂亮更健康。
3、黑豆泡醋的方法有兩種:一種是把煮熟的豆子泡在醋裡,另一種是把炒豆泡在醋裡。 這兩種方法各有優缺點,煮熟的豆子味道好,醃製時間短,但會損失一些營養; 青豆在醋中的醃製時間較長,口感較差,但營養豐富。
就我個人而言,我認為使用 7 分鐘煮熟的黑色更安全、更衛生。
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搜尋它: 如何把黑豆炸得香酥脆? 你需要浸泡它嗎? 我應該新增其他新增劑嗎?
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1.將紅豆浸泡一夜,中間換水兩次,然後用高壓鍋壓20分鐘,然後倒入篩子裡,用勺子壓,濾出豆沙,用紗布包好擠出水分,放入盆中備用。
2.鍋裡放油(這個油可以多放一點),放糖進去,糖的量我還沒測過,我自己估了一下,用小火煮至糖變色,融化,將盆中的豆沙倒入其中翻炒,呵呵,這也是個人的作品, 你要不停地炒,因為豆沙會濺出來,一不小心就會被燙傷,一邊煎一邊,也可以嚐嚐,看到豆沙吃了油,就得加油炒了,油少了,豆沙就不沙了, 一共加三四次油,還需要加糖,這個就自己做,喜歡甜的就多放點,不喜歡的就少放點。一直炒到豆沙變色,顏色更深,似乎更厚,不粘鍋,不粘煎勺,看起來更濕潤。
3.豆沙做成後,可以用來包包子,可以用來蒸甜焦白,也可以用來做各種喜歡吃的東西的餡料。
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豆沙一般分為粗砂和細砂兩種,豆子煮熟後再倒入細布中,放入水中揉捏,豆沙全部入盆,袋內全是豆皮。 然後將豆沙和水倒入布袋中,擰乾以備後用。 加熱豬油,倒入細沙,加入糖,攪拌均勻,就是黑色細沙。
如果豆子煮熟了,用攪拌機將皮打碎在一起,它是粗沙,沙子產量更高。 其他步驟與上述步驟相同。
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先用清水浸泡,豆皮起皺時撿起來,用濕布(毛巾)蓋住,直到豆皮變平,操作3次左右,主要目的是豆心有一定的水分,注意水分不要過多, 否則太脆就不是豆形了。
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在炒黑豆之前,先浸泡乙個小時,直到它們變軟,瀝乾水分,然後就可以油炸了。
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在爭論黑豆的過程中加一點水,你可以勒死。
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如果想讓黑豆酥脆,就不能直接炒,需要將黑豆完全浸泡,瀝乾水分,用粗鹽或沙子炒。
主要做法如下:
1.首先挑出黑豆中破碎或殘缺的顆粒。
2.將黑豆在水中浸泡1-2天,直到完全浸泡。
3.將黑豆表面的水瀝乾。
4.將粗鹽粒放入鐵鍋中,炒熱,然後加入黑豆。
5.繼續翻炒,直到黑豆爆裂的聲音消失。
6.可以用手捻黑豆皮,品嚐豆仁,變脆後關火。
7.用漏勺或粗鹽篩篩出黑豆,冷卻後再食用。
煎黑豆時的一些技巧:
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是的,就是這樣
製備材料:黑豆500g、砂糖160g、花生油220g、水1000ml 製作步驟: 1.提前將黑豆浸泡過夜。
2.洗淨後加入1000毫公升水,用高壓鍋煮30分鐘。
3.煮熟的黑豆可以直接用手碾碎,如果不碾碎,那麼還要繼續煮10分鐘到20分鐘。
4.使用破壁機打成泥漿。
<>6.將豆沙倒入麵包機桶中,調整到炒乾果的功能,先將豆沙的前痕翻炒20分鐘,加花生油3次,每次一定要充分吸收後再加。
7.翻炒至油完全吸收,然後加入砂糖繼續翻炒。
8.翻炒,直到你能握住乙個球。
9.成品圖紙。
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炒黑豆的關鍵是將黑豆浸泡至少8小時,然後用足夠的熱量翻炒。 具體步驟如下:
1.將黑豆洗淨,用清水浸泡至少8小時,讓它們充分吸水膨脹。
2.將浸泡過的黑豆瀝乾,用廚房紙巾吸乾水。
3.開啟中大火,加入足夠的食用油,趁油熱,將黑豆倒入鍋中。
4.快速翻炒黑豆,保持高火,使黑豆受熱均勻,防止因過熱而燒焦。
5.炒至黑豆酥脆金黃色,然後關火。
6.用廚房紙巾吸乾多餘的油。
至於有沒有新增劑,一般情況下,炒黑豆不需要陸船的新增劑。 如果購買的黑豆已經過加工,例如油炸或調味,則可能存在新增劑。 如果你想避免新增劑,你可以選擇未加工的生黑豆,自己炒。
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炒黑豆酥脆無新增劑,炒黑豆酥法:炒黑豆時,在黑豆表面塗上一層澱粉,再塗上一層蛋液,然後直接放入鍋中翻炒。 先將黑豆放入水中浸泡,然後將黑豆浸泡至軟,然後加熱油,等到油溫達到30%時,放入黑豆翻炒,翻炒約五分鐘,使其變得酥脆酥脆。
黑豆在油炸之前,應該在冷水中浸泡12小時左右才能油炸,如果這段時間不能浸泡,炒好的黑豆可能猜不到熟了,炒好的黑豆要用小火慢慢炒,黑豆會炒到黑豆變脆, 黑豆會被認為是好的。
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