重達幾斤的火鍋雞最好做，火鍋雞怎麼做才是最美味的

材料：整隻公雞（約2000克）。

調味料：磁性辣椒、四川花椒、生薑、蔥、蒜、鹽、醬油、味精、料酒、豬油、菜籽油。

配菜：白豆腐、豆芽、捲心菜、冷凍蘑菇、芋頭豆腐、土豆等。

製作方法：1將雞肉切成3厘公尺的方塊，將生薑切成1公釐厚的薄片，用刀將大蒜掰成兩到三片，將蔥切成5厘公尺長的片。

2.將白豆腐切成薄片，土豆去皮洗淨切片，將捲心菜折成小段，將整個冷凍蘑菇分成幾片，將芋頭豆腐磨碎切成塊備用。

3.在鍋中加入菜籽油煮至8點熱，加入雞塊翻炒至破碎，然後放入容器中備用。

4、將底油倒入鍋中至7層熱，倒入薑蒜翻炒香，再倒入磁椒和花椒，翻炒至磁椒沒水，倒入炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻分布在辣椒中， 然後撒上料酒、鹽和醬油，當雞塊基本調味好後，加入蔥和味精攪拌均勻，加入高湯或開水，直到雞塊浸沒，然後就可以吃雞肉和配菜了。

風味特點：油色紅，雞肉辛辣可口，配菜鮮辣爽口，回味無窮。

製作要點：製作辣雞磁椒是必不可少的，雞塊一定要在鍋裡炸，用黃豆芽來增強火鍋裡的風味，所以黃豆芽要先煮熟，煮的時候要加豬油。 一般不用加水上菜，湯煮得越少，味道越濃，配菜最能保持原味。

材料：白條紋雞5000克，辣基適量，蔥20克，姜20克，月桂葉丁香3克，草果和肉豆蔻2克，肉桂5克，八角，白豆蔻，花椒，辣椒乾10克，振記麵醬15克， 竹侯醬15克，料酒20克，黑醬油5克，三吳火鍋料料1袋，紅麴粉2克。

辛辣底料食譜和炒菜：

孜然100克，八角75克，肉桂，姜50克，山奈，肉豆蔻，香沙，沙仁30克，月桂葉，草果，孜然各30克成香料粉，鍋中色拉油15公斤，薑片1公斤，蔥2公斤，炒好後取出蔥薑， 然後加入黃油3000克、大紅包胡椒500克、郫縣豆沙1500克，炒香，放入打好的香料粉，入酒200克，攪拌均勻，遠離火燒24小時，然後除去爐渣。

製作方法： 1）醃製：

白雞洗淨，切成3厘公尺見方的飛水塊放入高壓鍋中，鍋底油中加入蔥，薑片20克，月桂葉丁香3克，青草果肉豆蔻2克，肉桂5克，八角茴香，白豆蔻，花椒。 將乾辣椒炒香10克，振基麵醬15克，竹侯醬15克，料酒20克，黑醬油5克，三吳火鍋料料1袋，紅麴粉2克，燒開水，加鹽調味後倒入高壓鍋中， 並壓雞以備後用。

2）將煮熟的原料加入原湯中，拌入少許肉湯和辣底調好口感，倒入底部放有芹菜和洋蔥的鐵鍋中，生火煮沸後食用。

3）雞肉吃完後，在鍋中加入高湯，可以吃各種蔬菜。

雞肉火鍋】配料：肉雞1只，青竹筍500克，精油100克，味精20克，雞精20克，大蒜5克，生薑5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白紐扣3克，香果2個， 孜然2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做法一：將生薑和大蒜洗淨，切成2公釐厚的指甲片，將蔥切成“馬耳”狀。

2、雞宰殺，去毛、內臟，切成條狀，放入鍋中煮沸，撿起來備用。

3.將青竹筍切成長7厘公尺，寬2厘公尺的條狀，洗淨，放入火鍋中備用。

4.將炒鍋放在火上，用油加熱。 放入薑蒜片、蔥、八角、白紐扣、香果、孜然、雞肉炒，與白湯、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，煮除泡沫。 倒入裝有青竹筍的火鍋中即可食用。

記住如何品嚐最好，將雞肉切成小塊，放入火鍋中。 二里。 將火鍋裝滿水，將肉倒去，煮沸。 大約半個小時左右把其他東西放進去，這樣做的後果是最美味的。

用雞肉做火鍋的時候，可以在鍋底放一些調味料，辣椒之類的，味道更好。

就是把雞肉放冷水裡，加料酒把老鼠焯一下，在火鍋裡繼續燉。

用薑蔥料酒焯一下，等姜和鍋稍長一點後放入雞塊，這樣煮熟的火鍋牛腩油就好了。

雞肉火鍋怎麼樣，最好在網上點選一下，看看雞肉做的火鍋味道如何，怎麼做好吃。

是幾斤鍋還是辣子還是雞肉！