關於牛奶有哪些神話和真相？

多喝牛奶可以提高我們的智商，其實這個東西沒關係，而且牛奶不含提高我們智商的成分。

謠言：早餐牛奶比普通牛奶更有營養

真相：早餐奶中新增了大量的糖和少許小麥粉等，與普通牛奶的營養成分相似，但含有風味等食品新增劑，不如普通牛奶。 早餐牛奶的能量和蛋白質含量僅為早餐所需能量和蛋白質**的三分之一，遠不能替代早餐。

早餐可以喝一杯純牛奶，加上適量的主食、堅果、水果和蔬菜，營養豐富。

高鈣牛奶對補鈣效果好

真相：牛奶本身就是一種富含鈣質的食物，其中的鈣質與蛋白質保持著微妙的平衡關係，如果加入少量的鈣質，對這種平衡可能影響不大，而新增過多的鈣質容易造成蛋白質系統的不穩定，從而使蛋白質沉澱， 影響口感和質量。因此，在牛奶中新增鈣是乙個技術上非常困難的過程，新增更多是不合適的。

綠色蔬菜補鈣效果優於牛奶

真相：微信上廣為流傳的一篇文章說，綠色蔬菜補鈣效果優於牛奶。 牛奶、豆製品、硬果、蝦皮、綠葉蔬菜都含有鈣質，補鈣的效果不僅與鈣含量有關，還與吸收率有關。

牛奶和奶製品中的鈣很容易被吸收，而綠葉蔬菜含有鈣，但它們也含有草酸和植酸，會阻礙鈣的吸收。 綠葉蔬菜可用作牛奶以外的食物的鈣。

牛奶不應與果汁混合

真相：首先，蔬菜和水果中的酸大多是有機酸，如蘋果酸和檸檬酸，它們不會與鈣形成不溶性化合物，因此它們不會抑制鈣的吸收。 其次，果汁中含有草酸，結合形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。

然而，這也取決於果汁中草酸的含量和混合到牛奶中的果汁量。

木瓜奶也很有營養

真相：木瓜含有蛋白水解酶，正因為如此，有人分析木瓜會分解牛奶中的蛋白質，使牛奶的營養毫無用處。 事實上，木瓜中的酶將蛋白質分解成小肽或氨基酸片段，這反過來又使營養物質更容易被人體吸收。

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牛奶是**，源頭在奶牛身上，而不是牛奶裡。 為了增加產奶量，一些奶農會給奶牛施用生長激素，增加產奶量，增加自身效益，從而使得牛奶中激素的存在。 吃太多荷爾蒙確實會擾亂人的體內平衡並威脅健康，但並沒有那麼可怕。

這種用於牛的激素在中國是被禁止的，只要通過正規渠道購買，就沒有含有激素的問題。 即使牛奶中含有激素，但用量也不會太大，世界衛生組織的食品新增劑專家認為，少量的生長激素不會影響牛奶的味道，也不會影響健康。

其實大家都認為喝太多牛奶不好，所以一定要營養均衡，不一定每天都喝牛奶，喝多了會顯得很有營養。

牛奶不能加糖，相信這個謠言的人認為，牛奶糖可以產生有毒物質，主要是牛奶中的賴氨酸和蔗糖，反應形成有毒的果糖胺。 事實上，即使牛奶不加糖，它也含有乳糖，當乳糖暴露在高溫下時也會發生乳糖。 此外，市面上保質期為數月的盒裝奶飲料，均經過高溫殺菌，沒有加糖引起消化不良的報道，否則，蛋糕、麵包等高溫烘焙食品都吃不上。

聽說空腹喝牛奶對身體危害很大，而且容易致癌，我覺得這是謠言，空腹喝牛奶其實對身體危害不大，也不會致癌，空腹喝牛奶可以讓牛奶中的營養物質得到更好的吸收。

喝牛奶的時候，要注意三大誤區，注意增加消化的負擔，影響我們的健康。