如何選擇劣質大閘蟹？ 如何選擇好的大閘蟹？

如何選擇劣質大閘蟹：如何挑選大閘蟹？

在陽澄湖購買大閘蟹非常講究，具體來說：

乙個計算：雌蟹應該在農曆九月吃，蟹子很多; 農曆十月，宜吃肉脂豐富的雄蟹。

第二：重的就是肥的，輕的肉是少的。

三觀：選擇老螃蟹，棄幼螃蟹。 老蟹黑青帶光，外無雜泥，腳毛長而直，體厚實結實，腹部鐵斑，蟹腳堅硬; 如果肚子有光澤，那就是嫩螃蟹。

四觸：觸眼，蟹鉗應反應迅速; 拉動腳，應立即縮回。

五次翻轉：將螃蟹身體倒置，肚子朝天，能快速翻轉的就是好螃蟹。

六次放生：把螃蟹放在地上，能快速爬行的就是結實的螃蟹。

如何選擇陽澄湖清水大閘蟹？

陽澄湖青水大閘蟹的外貌特徵為：背綠、肚白、毛黃、爪子金黃、體型強壯。

綠背：陽澄湖大閘蟹的背有光澤，清爽，半透明，燒焦。

成熟後呈純紅色，鮮紅色，不同於其他湖區螃蟹的灰色，顏色深，土色較重，煮熟後呈淡紅色，紅色為灰色。

白肚：陽澄湖大閘蟹肚白白發亮，給人一種水玉的美感（隨著水產養殖業的發展和大閘蟹的生態養殖，湖區已經投放了荸薺等水生植物，所以有些蟹肚黑是正常的）。

黃毛：陽澄湖大閘蟹爪子上的絨毛和爪子上的鬍鬚毛髮是黃色的。 雄性螃蟹緻密柔軟，無汙屑。 蟹鉗上的毛茸茸的鬍鬚清爽而黃。 其他湖泊的蟹毛是泥土和不乾淨的。

金爪：陽澄湖中大閘蟹的爪尖呈金黃色，如煙。 在其他湖泊中，爪尖上沒有明顯的金黃色。

強壯的身體：羊城湖大閘蟹強壯、厚實、強壯，兩隻爪子粗壯有力，可以支撐在玻璃上，可以自由爬行。 與其他湖蟹相比，同樣大小的螃蟹，陽澄湖大閘蟹的重量要重得多。

雌蟹好還是雄蟹好？ 其實雌蟹最肥的時候是10月到11月，11月中旬以後就是最好的雄蟹了，這個時候雄蟹的忌廉色不亞於雌蟹，而且更加香甜酥脆（至於判斷忌廉是否更肥美，只要捏住蟹腿是否結實即可）。

大閘蟹，就不得不提陽澄湖裡的大閘蟹，出品的大閘蟹肥美，殼綠白肚，金爪黃毛，肉膩膩，口感鮮美。 如何區分大閘蟹和劣質螃蟹？ 1、檢查防偽扣：

注意蟹腿上的防偽環，這是從原產地發貨的，乙隻螃蟹和乙個戒指，所有大閘蟹在進入市場時都必須佩戴“防偽環”。

2.在指定商店購買。 從常規的陽澄湖大閘蟹銷售公司或專賣店購買。

3.前往官方網站檢查真偽。 購買後，您可以前往大閘蟹地理標誌產品管理委員會保護辦公室官網查驗真偽。 成熟的陽澄湖大閘蟹肉一般都很飽滿，捏起來很結實; 普通大閘蟹往往由於生長週期不足而吃不飽。

4.飲食習慣。 除了陽澄湖自然生長的水生植物、小魚、小蝦等外，蟹農還會精心裝備飼料，人工餵食，確保大閘蟹營養均衡; 普通大閘蟹吃的食物大多是人工飼料，所以生長速度大多快，生長周期短。

5.味道。 陽澄湖大閘蟹蟹肉鮮嫩，油膩黃，無魚腥味，有水生植物的香味; 但是，普通大閘蟹的殼有泥土味，蟹肉味道清淡，味道差。

6.最後，最重要的一點是看顏色來區分假大閘蟹和劣質大閘蟹。

看看蟹鉗：正宗的大閘蟹的爪子有金黃色的尖端，可以在玻璃上自由移動。

看肚子：大閘蟹的肚子比較晶瑩剔透。

看看蟹毛：大閘蟹的蟹腳有輪廓分明的毛髮。

看顏色：蒸大閘蟹的殼是紅色的，有暗紅色的光澤。

1.看外觀。 一只好的大閘蟹有乙個藍灰色有光澤的外殼，爪子之間有黃色的毛髮。 蟹肚臍向外凸起，呈圓形。 四肢完好無損，自然彎曲，動作有力，到處亂跑的就是好螃蟹。

2.搖晃它。 當螃蟹死亡時，它會變成一灘水，可以用手檢查螃蟹的數量。 如果感覺很重，肉是硬的，如果感覺很輕，肉是鬆散的。

3.聞一聞。 新鮮的螃蟹會有池塘或泥塘的魚腥味，但沒有難聞的氣味。 如果你聞到魚腥味，你可以認為螃蟹已經變質了，不新鮮。

4.拉拉。 要判斷乙隻螃蟹是否新鮮有活力，不妨拉它的爪子，如果蟹腿收縮得很厲害，它們就是新鮮的。 死去或垂死的螃蟹腿很弱，很容易折斷。

5. 揭開它。 反正我想買，只要揭開螃蟹的臍帶蓋就行了。 如果開啟臍，可以看到蟹子，如果蟹子整齊完整，形狀規整，就是一只好蟹。

看青背白肚皮的顏色，看從肚皮伸出的金色爪子的樣子，看重量越重越好，看生機靈敏。

不要吃這種對健康不利的新鮮食品，最好是速凍的那種。