魚乾不清洗，內臟很苦怎麼辦

小魚幹的苦味是由於魚的苦膽在生產過程中被打破而產生的，其去除方法是：

首先，進行防曬。

在製作小魚幹的過程中，小魚的苦膽不小心被打碎了，苦膽沾染在魚身上，吃起來自然會苦澀，所以在日常生活中，一旦發現魚膽被打碎，就立即清洗乾淨，然後用陽光來破壞小魚苦膽的苦味。 一般來說，在三到四個自然日之後。

暴露在陽光下可以有效減少小魚的苦味。

第二，用酒精溶解。

這種方法是事後採取的補救措施，一旦發現魚乾苦澀，可以浸泡在酒精中，酒精可以用來處理苦膽汁。

溶解效果達到降低苦味的目的，酒精濃度可採用70%的消毒酒精，處理後不會對人體產生毒性。 在現實生活中，溫度在45度左右的白酒也有類似的效果，浸泡後可以稍後煮熟或在陽光下再次晾乾。

第三，如果不是所有的小魚幹都是苦的，建議用人工去除苦魚幹。

只要有相關經驗，就可以用人工去除附著在小魚幹上的苦膽，一般有苦膽汙染，顏色會很黃，可以用剪刀剪掉，或者，把整個被汙染的魚幹去掉，不被苦膽汙染的魚幹， 它的顏色很白很亮，有苦膽會發黃，這很容易辨別。

第四，在烹飪過程中新增甜味劑。

在烹飪過程中合理新增調味料可以起到減少和中和苦味的作用，一般用白砂糖。

或以紅糖為主，輔以洋蔥、生薑、大蒜等，使苦味不那麼明顯。 達到緩解或中和的目的。

一般小魚不清洗內臟，不會苦，變成乾魚也不會苦。 所以應該是出於其他原因，最好不要吃。

不過，不要吃，嗯，不要去洗內臟，煮魚湯，或者做小炸魚。

總結。 清洗小魚時，可以加點醋，這樣可以去除一些苦味。 魚是苦的，因為魚的苦膽被打破了，所以它有苦味。

在台灣XO醬中，小魚幹主要用來補充風味和鹹味，為了讓人好看，讓人看不清用了什麼材料，在進入醬汁之前會先將其取出再切碎。

在乾燥之前，口感也非常好吃，無論是在湯裡還是炒菜，都值得仔細咀嚼。

由於體積小，肉質小，常被用作煮湯和粥的原料，如果直接食用，通常油炸至酥脆，或與豆腐丁和花生一起炸成配菜配酒。

在購買小魚乾時，要選用整條魚尾，側面有一條銀白色的縱帶，魚肚不破。 如果有殘留的白色粉末，則應長期存放，在這兩種情況下，說明魚乾不夠新鮮，口感會很差。

為什麼魚乾是苦的，如何讓它變得美味？

清洗小魚時，可以加點醋，這樣可以去除一些苦味。 魚是苦的，因為魚的苦膽被打破了，所以它有苦味。 在台灣XO醬中，魚乾主要用來補充風味和鹹味，為了讓人好看，讓人看不清用了什麼材料，在進入醬汁之前會先去掉再切碎。

在乾燥之前，口感也非常好吃，無論是在湯裡還是炒菜，都值得仔細咀嚼。 由於體積小，肉質小，常被用作煮湯和粥的原料，如果直接食用，通常油炸至質地酥脆，或者與豆腐丁和花生丁一起油炸，與葡萄酒一起做配菜。 在購買小魚乾時，要選用整條魚尾，側面有一條銀白色的縱帶，魚肚不破。

如果用手接住魚幹，如果會粘到手上，說明魚乾可能已經受潮了，如果有殘留的白色細粉，應該是魚幹存放時間長了，這兩種情況都說明魚乾不夠新鮮，口感會差。

使用適量的醋，然後改用薑絲或少許料酒。

苦澀是因為內臟還沒去，現在已經曬成了魚幹，內臟去不了比較困難，所以我用剪刀把腹部剪掉，只留下背部，然後加入辣籽炒，很香很好吃。

1.在陽光下，將幹的小魚清洗乾淨，然後利用陽光照射法破壞小魚膽的苦味。 一般情況下，經過三到四天自然的暴露後，可以有效降低第一條小魚的苦味。

2、酒精浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用，達到降低苦味的目的，酒精濃度可使用武友消毒劑酒精的70%，處理後不會對人體產生毒性。

3.新增甜味劑，在烹飪過程中合理新增調味料，可以起到減少和中和苦味的作用，一般以白砂糖或紅糖為主，輔以洋蔥、生薑和大蒜等，使苦味不那麼明顯。

1.在陽光下，將幹的小魚清洗洗淨，然後採用曝曬法，利用陽光破壞小魚膽的苦味。 一般情況下，經過三到四天自然的暴露，可以有效減少小魚的苦味。

2.酒精浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用，達到減少苦味的目的，酒精濃度可使用消毒酒精的70%，處理後不會對人體有毒。

3、新增甜味劑，在烹調過程中合理新增調味料，可起到減少和中和苦味的作用，一般以粗糖或紅糖為主，輔以洋蔥、姜、蒜等，使苦味不那麼明顯。