做大肚餃子看起來容易上手，難用，關鍵步驟要知道什麼？

今天去銷售市場買水果，冬天的蔬菜沒有夏天那麼多，每天都的蔬菜和水果都一樣，也沒什麼大的變化，蘿蔔、青豆、花椰菜、烤蔬菜、鐵鍋燉菜、涼拌沙拉都吃膩了所以吃什麼，吃餃子，圓餃子有很多，不管是煮的、蒸的、油炸的，都很好吃，吃餃子也不會糾纏。 在餃子皮的蛋糕上放乙個餃子餡，然後用另乙個蓋上，用一些水密封，最後用塞子將餃子的質地壓在餃子的外場上，這樣不管是煮還是炸，都不會露出馬蹄，是不是很簡單。 教你包餃子的花紋方法，不僅漂亮而且不太容易折斷，過程細緻入微，一目了然。

餃子要好吃，必須自己做有一定的美味，從混合餡料，到揉麵糰，都是一系列的實用操作，還要注意小細節的麵條揉麵的方法，餃子餡根據自己喜歡的型別，味道定。我給大家推薦乙個酸菜羊肉餃子，不知道你喜不喜歡吃？ 如果不喜歡吃牛肉餡，也可以改成肉餡。

牛肉應該是羊腿，（一斤），辛奇500克，乙個蔥和胡椒麵。 將牛肉洗淨，一定要切成條狀，然後切碎餡料，洗淨辛奇放入鍋中晾乾。 然後將牛肉、辛奇和蔥放在一起，將餃子餡切碎。

將餡料切碎逐漸調味，放入少許鹽、淡醬油、花椒麵、味精、雞精。 攪拌均勻，蓋緊塑膠袋，放入冰箱。 揉麵糰必須用溫開水製成，擀起的餃子皮也必須均勻捲起，中間較厚，外圍較薄。

在包餃子的情況下，請緊緊包裹。 提前準備好醬汁、辣籽、公尺醋、大蒜、芝麻油。 倒入小盤中攪拌均勻，餃子煮熟後就可以吃了。

說到餃子，我堅信大家不約而同地想到了春節，沒錯，餃子是中國春節的代表。

春節吃餃子是中國人在春節期間特有的民俗文化傳統。 餃子是中國的傳統食材，用擀麵糰包裹，俗話說“好吃不如餃子”，可見餃子在大家日常生活中的實用意義。 包餃子的方法有很多種，比如韭菜蛋、青蔥、生豬肉、蘑菇豬肉、芹菜豬肉等做法，每一種餡料都是中國人非常美好的嚮往，比如生菜比喻辛苦勞作，莧菜比喻白頭老人。

關鍵是在包裝過程中，餡料一定要放得少，不能放得太多。 否則會折斷整個皮線，烹飪過程中時間不應超過8分鐘，否則會破皮。

麵糰揉成小藥劑後，擀成較薄的餃子皮，取餃子皮放餡料，餡料比較蓬鬆，最好拿起餃子勺按一下，多放一些，這樣餃子就飽了，然後用雙手捏緊， 餃子就完成了。

關鍵是技術，拇指和中指必須用力。 然後用食指握住餃子的肚子。 然後他用力往裡擠。

大肚餃子的包法如下：

1.擦拭胡蘿蔔和絲。

2.在鍋中加熱油（約35克），將切碎的胡蘿蔔放入，炒至變軟。 然後冷卻以備後用。

3.冷卻時間 胡蘿蔔可以先與麵糰混合，將麵粉加水揉成光滑的麵糰，密封並靜置約30分鐘（中間15分鐘可以揉一次），然後揉捏即可使用。 拌麵條時，不要一次把所有的水都倒進去，以免過量。

4.休息時間可用於混合餡料。 將蔥切碎，放入肉餡中，加入醬油、黃醬、鹽、薑粉和香油，攪拌均勻，朝乙個方向攪拌。

5.再次揉製出的麵糰，然後揉成長條狀，揉成小劑（也可以用刀切開），大小隨意，我的是12克左右的小劑劑。

6.沿壓平方向上下按壓小藥劑斷裂口。

7.用擀麵杖擀開餃子皮。

8.裝滿餡料。

9. 摺疊頂部邊緣。

10.將右手拇指按在餃子的另一側，其餘手指放在左手外側，雙手拇指併攏上下按壓餃子的一側。

11.同時，輕輕擠壓兩隻手的中間，輕輕將雙手的拇指向上推，就可以將餃子面的中間拉高，並擠出中間的高低側。

12.擠壓乙個餃子，然後按照上述步驟將剩餘的餃子皮包好。

餃子皮中加入400g通用麵粉、196g水、鹽4g，將麵粉放入盆中，加入鹽，倒入準備好的水，用手揉成麵糰，放在一邊發酵約10分鐘，繼續揉成輕質麵糰，放在板上發酵1小時。 在板上撒上少許幹麵粉，將發酵好的麵糰揉在上面約5分鐘，形成細條。 用刀將麵糰均勻地切成小麵糰 將切好的麵糰用手掌壓平，乙隻手將麵糰轉圈，另乙隻手握住擀麵杖將其推到餃子皮1 2的位置，輕輕後退，即 擀餃子皮時，上重下輕，左手轉動。

在麵粉中加入鹽以增加柔韌性，並且在煮熟時不會破皮。 用冷水和麵條，麵條結實，拉力大，韌性強，餃子皮結實，煮熟時皮不會破。

餃子是我們的傳統中國食物，餃子在各個地方都有吃，每個人都會在節日或聚會期間自己包餃子慶祝。 但包餃子也是一門科學，它更考驗我們的技能，不僅要包好看，更不需要讓餃子皮攤開煮出來不露出餡料，如果餃子皮散落不僅外觀不好，而且容易露出餡料會影響口感。 接下來，我會給你一些技巧，教你一些包餃子的技巧。

步驟1：

麵糰是關鍵，如果你自己做餃子皮，那麼你必須一次又一次地揉麵糰，直到麵糰看起來圓潤、光滑、柔軟，否則麵糰太硬，根本不容易擀麵糰。

步驟2：

麵糰揉好後，需要將麵糰擀開，然後需要在粘板上撒上一些麵粉，然後取一點麵糰擀成長條，然後將長條切成小塊，用手壓平，然後右手握住擀麵杖，開始沿著扁平的麵糰旋轉， 而你的左手也必須跟著逆時針快速旋轉，直到麵糰擀成中間稍厚，邊緣較薄的麵糰，直徑約5cm。

步驟3：

麵糰擀好後，就該包餃子了。 這時取乙個餃子皮，把餡料放在中間，將餃子皮的邊緣稍微浸入水中，然後將餃子皮對折，用拇指捏緊，做乙個摺疊，這樣包好的餃子就不容易折斷，煮的時候也不會散開。

以上就是在不露出餡料的情況下煮餃子的具體操作方法，主要需要注意的是餃子皮的邊緣要用水密封，牢記這一點，相信大家可以很快學會這一步，為家人包好吃的餃子。

蘑菇和九種蔬菜餡的餃子。

材料：九類蔬菜300克、豬肉300克、香菇100克、麵粉500克、香油15毫公升、精鹽2克、生抽醬油5毫公升、蠔油8克、味精2克、胡椒粉5克、薑末5克。

第 1 步小麥粉 20 分鐘。

步驟 2將九種蔬菜洗淨，用冷水浸泡10分鐘，取出並瀝乾水分。

步驟 3將香菇洗淨。

步驟 4在豬肉末中加入薑末、鹽、味精、淡醬油、蠔油和胡椒粉，朝乙個方向攪拌。

步驟 5將九種蔬菜和香菇與攪拌好的豬肉餡一起切碎，加入香油、鹽和味精攪拌均勻，製成餃子餡。

步驟 6將好的麵條做成中等大小的麵糰，擀成餃子皮。

步驟 7將餡料加入餃子皮的中間。

步驟 8將前後片捏緊，將餃子包好。

步驟 9鍋中加水煮沸，將餃子放入鍋中煮沸，煮熟後再取出享用。

營養價值。 1.香菇富含維生素D原，但維生素C非常稀缺，缺乏維生素A和維生素A原。

2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，香菇佔7種，其中大部分屬於L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇中含有大量的谷氨酸和傘形芥鹼，這在食物中是很少見的，所以味道特別好吃。

豬肉的營養價值。

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所有必需氨基酸。

2.豬肉是主要的膳食維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

功效和功能。

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。

2.滋腎滋陰。

豬肉平而甜，具有潤胃腸、生金液、補腎氣、解毒退燒和毒素的作用，主要用於治療發熱、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤面板、促排便解渴等功效。

多注意在家包餃子要多少分，鍋比買的強後，這些小竅門你知道嗎？