東北燉菜的八道菜是什麼？ 你最喜歡哪乙個？

前言：東北的燉菜很有名，最有名的是蘑菇燉雞這道菜，味道很鮮香。 還有豬肉燉粉絲、羊酸菜、牛肉燉土豆、胡蘿蔔燉排骨、牛肉燉胡蘿蔔絲等口味都非常鮮美，也受到很多人的喜愛。

外地也有很多人會去東北吃這種菜，就是為了嚐嚐菜。 雞肉燉蘑菇也是一種很常見的家常菜，先準備乙隻雞仔和一些蘑菇，最好選用東北的榛子菇，準備調味料、乾辣椒、薑蔥、醬油、料酒、鹽糖和食用油。 先將雛雞洗淨，切成小塊。

將蘑菇浸泡在溫水中約30分鐘，洗淨後取出以備後用。 將油和油倒入鍋中加熱後，將雞塊放入鍋中翻炒，變色後加入蔥、姜和幹紅辣椒鹽、料酒，再加入糖和料酒，繼續翻炒均勻，以治療所有肌肉。 <>

然後加入適量水，中火燉10分鐘，倒入新鮮浸泡好的蘑菇，燉約30分鐘。 豬肉燉粉絲也很好做，我們剛選擇煮豬肉的時候，一定要有帶皮的五花肉粉絲，選擇寬麵比較合適。 準備調味料，蔥、姜、花椒、調味料、糖、鹽。

將五花肉瓜洗淨，切成小塊，將粉絲浸泡在水中至透明。 將蔥切成段切成薄片，鍋裡放油，油趁熱後將五花肉放入鍋中，炒至變色，取出後放入鍋中炒糖色，加少許水，再將剛準備好的調味料和肉放入其中。 <>

大火煮沸後，撇去泡沫，然後轉小火燉，肉爛後再加入粉絲燉一會兒，很簡單。 不同的人在製作過程中有不同的手法，所以燉菜的味道也會有一定的差異，如果想吃到正宗的味道，可以去當地諮詢一些比較有名的廚師指導。

豬肉燉粉絲、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、雞肉燉蘑菇、排骨燉豆、鲶魚燉茄子、德莫利燉魚，這些燉菜是東北菜裡的八大燉菜，東北人很喜歡吃，很有名的東北菜，我最喜歡燉豬肉粉絲，味道熱暖。

蘑菇燉雞、鲶魚燉茄子、胡蘿蔔燉排骨、豬肉燉粉絲、羊肉燉酸菜、排骨燉豆、德莫利燉魚等，我最喜歡的是豬肉燉粉絲。

蘑菇燉雞、豬肉果凍粉絲、胡蘿蔔絲牛肉果凍、牛肉果凍土豆、酸菜羊肉、胡蘿蔔燉排骨、排骨燉豆腐、德莫里燉魚。 我最喜歡蘑菇燉雞。

東北八大燉菜有豬肉燉粉絲、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆、雞燉蘑菇、排骨燉豆腐。 我最喜歡的菜之一是蘑菇燉雞，因為我覺得它太好吃了。

東北八燉：豬肉燉粉絲。

羊肉酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑菇燉雞、德莫利燉魚。

胡蘿蔔燉排骨，牛肉燉蘿蔔絲。

如果繼續煮，麵條會因吸水率增加而變成小短結，口感和麵筋會下降，並發生區域性膨脹和斷裂，水溶性固體會增加。

營養素：1.粉絲富含碳水化合物。

大廳裡有膳食纖維、蛋白質和菸酸。

以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷和鈉等礦物質;

2.粉絲具有良好的風味附著性，它可以吸收各種美味湯汁的味道，再加上粉絲本身的柔軟和嫩滑，更加清爽宜人。

以上內容參考：百科-紅薯粉絲。

以上內容參考：百科——範迅啟條。

1.豬肉燉粉絲。

豬肉燉粉絲是東北菜的代表之一，具有濃郁的東北特色菜餚，深受南北人民喜愛。 朋友說，豬肉燉粉絲是“東北四大燉菜”的第一道燉菜。 東北燉菜的特點大多是兩，一起放在鍋裡，燉得亂七八糟的，東北人過年的時候會殺豬，切成大塊，有親朋好友來訪，所以會和粉絲一起燉。

粉絲還用土豆澱粉卷起來，這是東北的特產。

2.雞肉燉蘑菇，有人說雞燉蘑菇是東北四大燉菜（雞肉燉蘑菇、豬肉燉粉絲、鲶魚燉茄子、排骨燉豆）中的第一種，是東北地區最高端的燉菜。 它通常由幹蘑菇、雞肉和粉絲製成。 所謂雞，其實是鄉下的傻雞。

因為傻雞吃全穀和昆蟲生長，所以口感也很醇厚，剩下的香味也很濃郁。 蘑菇是長白山上的榛子菇，越燉越香。 榛蘑菇帶出雞肉的味道，粉絲光滑細膩。

而且雞肉質地嫩，營養價值高。

3.鲶魚燉茄子，東北有句老話：“鲶魚燉茄子，扶老爺子”，可見這道菜的美味。 用新鮮的鲶魚和茄子燉煮，魚和茄子混合在一起，使鲶魚肥而不膩，茄子鮮香，肉和蔬菜相得益彰。

茄子粘在鲶魚的香氣上，鲶魚有茄子的味道。 每年夏天茄子豐盛的時候，就是釣鲶魚的季節，人們選擇新鮮的鲶魚和茄子一起燉，讓鲶魚肥而不膩，茄子鮮香，湯色乳白色醇厚，肉菜相得益彰。

4.酸菜燉白肉，不管是酸菜燉白肉，還是酸菜白肉燉血腸，其實都是東北的一道殺豬菜。 它是中國東北農村地區每年臨近年底殺豬時吃的一種燉菜。 酸菜應採用東北大白菜經自然發酵酸制而成，顏色略帶黃色半透明; 白肉是一大塊帶皮的五花肉; 血腸應用新鮮豬血製成，用蔥、鹽等配料調味，倒入腸衣中，鍋的負責人在烹飪時應拿一根長針，不時在血腸中刺一針，等到針眼不出鍋後立即出來，保證血腸的新鮮嫩度。

東北四大燉菜是：豬肉燉粉絲、雞肉燉蘑菇、排骨燉豆、鲶魚燉茄子。

豬肉燉粉絲，主要配料有五花肉、土豆粉絲、醃白菜，調味料包括八角、生薑、蔥、鹽等。

雞肉燉蘑菇，主要食材是當年長大的小公雞，以及曬乾後澆水的榛子菇。 調料？ 一點也不。

蘑菇就是蘑菇，一般來說，曬乾可以去除毒素，改善味道。 雛雞（粵語稱為雛雞）在五一勞動節前後孵化，生長半年，只能在十一月左右生長。 所以，蘑菇燉雞這道菜，只有在深秋初冬才能看到，當然，人們也會把雞肉冷凍起來留著過冬。

排骨燉豆，豆子要用晚豆，早豆都短，吃一口新鮮，但不耐燉。

鲶魚燉茄子，這道菜好像沒那麼火爆，鲶魚在河裡，野生在池塘裡，鲶魚油很多，肉很肥，茄子最能吸油，所以，和鲶魚一起燉，那才叫好吃！ 東北有句莢語：“鲶魚燉茄子，扶老爺子”。

東北地區燉菜的製作過程相當簡單。 大家都知道，不管是燉魚還是燉肉，放點料酒，說不定能有效去除魚，東北的疙瘩不用料酒，而是直接把老白幹的直接放進鍋裡。 而且沒有調味料，除了鹽，都是醬油，所以這些燉菜看起來不太好看，而且顏色都有點重（發音為shǎi）。

蘑菇燉雞。 豬肉和捲心菜燉粉絲。 鐵鍋燉鵝。 酸菜燉血腸。 鯽魚燉豆腐。 一切都很好吃。

其實大鍋燉最能體現東北風味，鍋裡有洋薊和寬麵，還有一些平時在家吃的家常菜，很能體現東北風情。

東北燉菜，又稱收穫的傻信菜，素有“大雜燴”之稱。 將豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜與肉一起燉至熟。 東北燉菜，簡單易煮，肉素兼備，營養鮮美，是東北常見的家常菜。

五花肉、茄子、豆類、辣椒、西紅柿、土豆，這些食材都是審判家少不了的，這些食物一起燉起來特別好吃。

東北燉菜，簡稱“大雜燴”意為，即豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜，與肉一起燉至熟。 東北亂燉菜簡單易煮，有肉素菜，營養豐富。 1.

將茄子撕成小塊，將芸豆切成段，將西紅柿切成小塊。 去除辣椒的種子和肌腱，將大頭菜切成菱形以備後用。 將寬大的粉末浸泡在沸水中以備後用。

2.將250克油留在鍋中煮沸至50%後，先將茄子放入其中輕輕炒熟，然後除去油，然後炒芸豆。 3.

鍋裡留一小畝寬底油，放入蔥薑炒鍋中，等香味迸發五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、紅燒炒，加入茄子、芸豆、大頭菜，隨意炒幾分鐘，最後加水和寬粉燉15分鐘， 然後加入西紅柿和辣椒燉5分鐘，出鍋後倒入香油！

東北人喜歡吃燉菜，幾乎家家戶戶都會做，尤其是那些有名的東北燉菜，雖然燉菜在實踐中很簡單，但是卻是典型的東北風味，喜歡吃的人很多，你聽說過東北的四大燉菜嗎？ 這些絕對是東北地區最好的四大燉菜。

蘑菇燉雞。

雞燉蘑菇營養健康，也是很多人都知道的東北燉菜之一，雞燉蘑菇家喻戶曉，東北各家餐廳都有，所以也是東北四大最值得一看的燉菜之一，據說雞燉蘑菇是東北四大燉菜中的第一種， 它是東北地區最好的燉菜之一。

雞肉燉蘑菇是用幹蘑菇做的，一般是榛子蘑菇，再加入雞肉和粉絲，整個烹飪過程很簡單，就是燉，雞肉一般是農村的笨雞用的，笨雞吃穀類和昆蟲，散養，雞肉口感更好，營養也更高， 榛子蘑菇和雞肉燉得越多越香，粉絲的味道順滑紮實，絕對是一道值得一吃的菜。

豆子燉排骨。

排骨燉豆幾乎是東北家家都會吃的一道菜，主要食材是排骨和豆子，也是很常見的家常菜，口感鹹鮮，是很受歡迎的東北菜，豆子燉好後，香味融入湯汁，豆子味道香濃。

在東北，有一道菜是很典型的排骨燉豆，就是東北農民經常做一口鍋出來，用鐵鍋頂著明火，一口鍋從裡面出來一般都是豬肋骨、油豆、土豆塊等配料，鐵鍋周圍是玉公尺麵玉公尺餅。 豆子軟而不爛，土豆塊入口即化，排骨燉豆香可口，營養健康。

燉豬肉粉絲。

豬肉燉粉絲，這道東北菜誰不知道呢？ 相信絕對沒有，豬肉燉粉絲不僅是東北燉菜的經典之作，最有東北特色的美味菜，基本上男女老少都愛吃，簡單易做，食材也很簡單，味道更受歡迎。

很多人說，豬肉燉粉絲是“東北四大燉菜”的第一道燉菜。 這也是東北燉菜最有特色的一道菜，兩，然後一起燉，東北人有過年殺豬的習俗，一般都是切下大塊的豬肉，和粉絲一起燉，一鍋好吃的菜就會出鍋，粉絲也要用土豆粉做成， 東北特產，口感順滑。

鲶魚燉茄子。

鲶魚燉茄子看似很不配，實則是意想不到的美味，這道菜用新鮮的鲶魚，還有茄子，放入鍋中一起燉，魚和茄子一起燉，讓鲶魚嘗起來肥而不膩，茄子好吃，融合了鲶魚的清新香味， 味道是必須的。

茄子一般是夏季蔬菜，也是吃鲶魚的季節，東北人喜歡把這兩種食材放在一起燉，做成鲶魚燉茄子，茄子鮮香，湯色乳白色，醇厚可口，肉素搭配，這道菜營養豐富，肉質鮮嫩不油膩， 所以它適合所有年齡段的人食用。

以上就是東北四大燉菜，每一種都是地道的東北特色風味，不僅味道好，而且營養價值高！

1.暖胃，拿一鍋全家福燉菜。

材料：豆腐500克、木耳50克、大白菜8片、粉絲100克、豬肉200克、鹽1湯匙、雞精1勺、淡醬油2勺、十三香料1勺、油20克、姜1片、八角1片、料酒1勺。

做法：（1）用刀將豬肉切成薄片，不要切得太薄。 備用。

2）用刀將豆腐切成4 4厘公尺的方塊，放在一邊。

3）準備捲心菜並洗淨。

4）將捲心菜切成大片。備用。

5）用冷油、薑片和八角加熱鍋。翻炒至香。

6）加入豬肉翻炒。

7）加入一勺料酒。

8） 加入 2 勺淡醬油。

9）加入一茶匙十三種香料。

10）將豬肉炒至碎，沿鍋邊加水，可以多加，燉肉一會兒會消耗更多的湯。

11）當水沸騰時，加入豆腐。

12）然後加入事先浸泡過的木耳。

13）加入一湯匙鹽。每個人都根據他們新增的水量知道鹽的比例。

14） 燉 40 分鐘。

15）燉40分鐘後，加入捲心菜。

16） 慢慢將捲心菜軟化，再燉 10 分鐘。

17）粉絲提前浸泡過，已經很軟了。所以把它放在鍋裡燉2分鐘。

18） 在粉絲中加入一茶匙雞精，然後從鍋中取出。

2.西紅柿和土豆燉牛腩。

材料：牛腩500克，土豆2個，胡蘿蔔1個，西紅柿2個，蔥少許，八角1個，肉桂少許，月桂葉2片，醬油3勺，鹽適量，開水2碗。

做法：（1）將牛腩放入鍋中用冷水焯水，除去血泡。

2）將土豆和胡蘿蔔切成方塊，將西紅柿切丁，將蔥切碎。

3）將少量食用油倒入鍋中，加入肉桂、八角、月桂葉、青蔥，翻炒一會兒。

4）倒入西紅柿翻炒。

5）炒至西紅柿油紅，倒入牛腩，加入未蓋牛腩的開水，加入醬油3湯匙和適量鹽，醬油會使湯色更美，更美味。

6）將牛腩用小火燉30分鐘，然後加入土豆和胡蘿蔔，燉10分鐘，直到土豆變軟。

3.砂鍋燉菜。

配料：五花肉50克，土豆150克，捲心菜250克，豆腐100克，粉絲100克。

做法：（1）鍋底放油，炒五花肉，將韭菜、姜、蒜炒熟。

2）放入土豆塊翻炒，加入深色醬油調色。

3）放入捲心菜，翻炒，加鹽，用小火燉。

4）加入豆腐，用小火燉。

5）最後放上粉絲，粉絲煮熟後，即可從鍋中取出。

6） 用小火燉約1小時。

7）吃的時候加點醋，味道更好。