蝸牛粉是用什麼做的，為什麼這麼臭

之前在網上看過一篇文章，有條評論說蝸牛粉很臭。 這對於乙個非常喜歡吃螄螄面的人來說是不能接受的，畢竟我不想承認自己喜歡吃。 但現在市場上賣的螺螄面確實味道濃郁，就連吃慣了螺螄面的我，都不是很能接受。

柳州朋友買的螺紋在包裝上也不是很好，比正宗的螺紋面差遠。 的確，蝸牛面會有點味道，但並沒有別人說的那麼誇張，他們會覺得蝸牛面有味道其實主要是因為配菜——酸竹筍，而除了酸竹筍，真正的蝸牛面應該味道鮮辣， 而好吃不好吃也不出名，因為她的臭味。顧名思義，螺螄面是用蝸牛熬湯，加上南方的軟糯公尺粉，配料會加入一些酸竹筍、木耳、刺山柑、花生、少許時令蔬菜和炒腐竹，喜歡吃辣的可以加辣椒油。

如果覺得酸筍的味道很重，一般可以不加，而且不影響螺螄面的味道，也很好吃。 很多喜歡吃蝸牛面的朋友也不喜歡加酸竹筍，畢竟酸筍是醃製品，吃多了真的對身體不好，加酸竹筍只是為了開胃菜，或者喜歡吃酸辣的人，加酸竹筍不會影響螺螄面的原味。

但是市面上賣的螺螄面味道實在是太濃了，真的只能說那些都不是真正的螺螄面，螺螄面不會發臭，畢竟酸筍除了喜歡吃或者習慣了這種飲食文化的人之外，一般都接受，商家為了迎合外人的口味，選擇放棄酸筍， 但是沒有酸筍，就沒有人們說的氣味，也只能在其他地方展示，所以很多包裝好的蝸牛面都是：公尺粉、螺螄湯、一點點刺山柑、一點點花生、一點點炒腐竹，然後就沒了。買這樣的蝸牛面，對於吃過正宗蝸牛面的人來說，是絕望的。

因為公尺粉根本就不軟糯，要煮久，刺山柑一點都不酸脆，花生也不香不脆，炒腐竹更是說咬起來有多難，看起來也不像是油炸過的樣子。 配菜也很少，我感覺煮一碗就吃不飽。 而且味道真的很差，這是很不能接受的，所以很多沒吃過正宗螺紋的人誤解了，把酸味當成了螺紋的標配。

如果真的多對比一下，就會發現正宗的蝸牛面和市面上包裝的螺螄面有很大的區別，不僅在數量上，而且在味道上，所以想嚐蝸牛面的朋友應該知道如何辨別正宗的蝸牛面，這樣才能品嚐到真正美味的蝸牛面。

為什麼蝸牛粉這麼臭，還有那麼多人上癮，你可能有點誤會了。

蝸牛面是用公尺粉做的，氣味是由於蝸牛麵中酸竹筍的味道。

蝸牛粉的主要氣味是酸竹筍和螺螺，再加上一些醋，會酸酸的。

蝸牛面是用螺絲湯做的，之所以這麼臭，是因為加進去的竹筍有那種味道。

蝸牛粉氣味的罪魁禍首其實是酸竹筍，酸竹筍裡面有粉味或酸味，酸竹筍是將新鮮竹筍浸泡半個月後發酵的，因為在發酵過程中沒有完全隔離氧氣，因此，竹筍結合了好氧菌和厭氧菌中的碳水化合物和蛋白質， 可轉化為各種氨基酸和有機酸。所以它會產生一種奇怪的味道。

蝸牛粉的味道主要來自發酵，在發酵過程中，蛋白質被微生物分解產生谷氨酸，具有鮮味。 這樣，酸竹筍的鮮味和辣湯的辛辣就融合在一起了。

蝸牛面確實有一點味道，但並不像別人說的那麼誇張。 據信，蝸牛面的味道主要來自配菜酸竹筍。 除了酸筍，螺螄面的真正味道應該是新鮮的，辣的，味道不出名。

螺螄面，顧名思義，是一種用蝸牛粉製成的湯，配上南方的軟糯公尺粉。

食材包括酸竹筍、木耳、刺山柑、花生、時令蔬菜和炒豆腐竹。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以加入辣椒油。 如果覺得酸筍的味道很濃，可以不用了，這樣就不會影響螺螄面的味道了。

很多喜歡吃螄魚麵的朋友都不喜歡加酸竹筍。 畢竟酸筍是加鹽的產品，吃多了對身體真的很不好。 酸筍只用於開胃菜，或者對於喜歡吃酸辣食物的人來說，新增酸筍不會影響螺螄面的原味。

蝸牛粉之所以臭，主要是因為裡面的竹筍酸澀。 製作酸筍，選用柳州市錦繡縣頭牌鎮的大頭鮮竹筍。 清洗和切片後，將它們在增值稅中醃製並發酵約 20 天。

螺螄面是廣西柳州市一種具有地方特色的小吃，其酸竹筍具有地方特色。 在這個過程中，它需要每週左右翻動一次，這樣它就會有獨特的酸味、汙味和鬆脆的質地。

蝸牛面的湯底是用螺螄肉和豬骨製成的，味道獨特。 與酸竹筍混在一起，會引起酸竹筍的酸味，使人避之不及。 但就像臭豆腐一樣，蝸牛麵聞起來難聞，味道鮮美，它的特點讓它走出了柳州，逐漸成為風靡全球的網吃小吃。

因為它是酸竹筍的味道。 這也是這種食物的精髓。 蝸牛粉本身沒有異味。

酸竹筍雖然聞起來很臭，但感覺味道還是很鮮美的，味道很濃郁。 一些氨基酸是在製作過程中產生的。

做的時候需要把粉絲放在鍋裡先煮熟，因為裡面有酸竹筍，加熱一下會有些味道，最後蝸牛面會特別臭。

蝸牛粉的酸竹筍比較臭，酸竹筍發酵時間長，發酵後味道比較臭，粉不臭。

主要是酸竹筍或刺山柑的發酵味道引起的。

蝸牛粉的香味主要來自酸竹筍。

蝸牛粉的味道來自酸竹筍。 這種發酵的酸竹筍本身就有難聞的氣味。 如果加在蝸牛粉裡，會有難聞的氣味。

酸竹筍主要通過發酵生產。 在這個過程中，生竹筍中的大部分蛋白質通過降解成氨基酸而釋放出來。 同時，大量的碳水化合物在微生物的作用下轉化為有機酸。

隨著發酵的進行，氨基酸、有機酸、醣類等成分會進一步反應，轉化為多種醛類、酸類、酚類、酯類、醇類等物質，包括多種風味物質，造就酸竹筍獨特的風味。 對於賦予螺螄粉靈魂的酸筍來說，發酵過程中產生的風味會讓食物更加嫩滑可口，而這種發酵的酸竹筍也有很好的調味效果。 對於非常喜歡吃臭味食物的人來說，酸竹筍的酸味可能會令人興奮。

總的來說，蝸牛粉是一種很棒的食物。

螺螄面是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一。 具有獨特的辛辣、清爽、清新、酸澀、辛辣的味道。 柳州是當地最著名的特色小吃。

蝸牛面很好吃，因為湯很獨特。 湯由蝸牛、山奈草、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調味品製成。

蝸牛面之所以這麼臭，是因為裡面的酸竹筍很臭。

蝸牛粉的味道主要是由於裡面的酸竹筍，經過烹調、發酵等工藝製成，所以味道很特別。

此外，正宗的蝸牛面的湯底也是用螺絲肉煮的，也散發出獨特的風味。 如果我們不把自己買的螺螄面加酸竹筍，這種刺鼻的味道幾乎不存在，但這種吃法也會失去螺螄面的靈魂。

蝸牛面是廣西柳州當地著名的小吃，現在已經傳遍全國，受到許多年輕人的喜愛。 螺螄面的酸、辣、鮮鮮吸引了很多人，但有一種臭味讓很多人望而卻步，那麼螺螄面的味道從何而來呢？

其實，蝸牛粉本身一點味道都沒有，它的氣味來自其中的成分，酸竹筍，被新鮮的竹筍發酵酸化。 就像臭豆腐一樣，喜歡的人蜂擁而至，不喜歡的人根本聞不到，蝸牛面也是如此，喜歡的人天天都迫不及待地吃，不喜歡的人一輩子都不想吃。<>

蝸牛粉之所以叫蝸牛粉"蝸牛粉"這是因為湯是用蝸牛做的。 很多第一次吃蝸牛面的人都說為什麼看不到乙隻蝸牛，因為煮湯後，蝸牛的精華在湯裡，蝸牛被扔掉了，所以蝸牛麵裡基本看不到蝸牛。

蝸牛面是以柳州特有的軟爽公尺粉，加上酸筍、花生、炒豆腐、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩蔬菜等食材，以及濃郁適中的酸辣味和煮熟的蝸牛湯製成。 你喜歡吃這樣味道的蝸牛面嗎？ 歡迎留言表達您的看法！

蝸牛粉之所以難聞，是因為這種味道其實是酸蘿蔔的味道，有些人從來沒聞過，所以聞起來很臭。

2、螺螄面的風味特點有哪些？

1.除了新鮮、酸澀、清爽、熱辣之外，螺螄面還具有獨特的辛辣味道。 它採用柳州特有的軟公尺粉、酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、新鮮青菜等食材製成，酸辣味濃郁，水煮螺螄湯，蝸牛面雖然聞起來有點味道，但看起來很有食慾，紅油覆蓋了湯的表面， 而美味的蝸牛湯滲透到每乙個細粉中，喜歡吃辣食的人都非常喜歡。

蝸牛麵中的辣椒油不同於普通麵條的辣味，這種咄咄逼人的辣味、嫩滑和鬆脆感讓人懷念它。

蝸牛粉之所以有異味，主要是因為裡面有酸竹筍輔料。 製作酸竹筍時，選用柳州市金秀縣頭派鎮當季新鮮的甜竹筍，清洗切絲，放入大桶中醃製，發酵20天左右即可製作。

螺螄面是廣西柳州最本土的小吃，酸筍的製作也很本土化。 在生產過程中，需要每週左右再現一次，以保證其獨特的酸味和酥脆的口感。

說到蛹螄面，相信大家都會不見，蝸牛面是廣西柳州的點心公尺粉，風味獨特，酸辣味，聞起來臭香撲鼻。那麼，為什麼蝸牛粉這麼臭呢？ 吃蝸牛面健康嗎？

長期吃蝸牛面有什麼壞處？

**。為什麼蝸牛粉這麼臭？

蝸牛粉的成分特別豐富，除了公尺粉，還搭配了酸筍、刺山柑、豆腐、木耳、黃花菜、花生、蝸牛肉等，蝸牛面之所以有味道，來源於其獨特的成分——醃酸竹筍。 蝸牛粉用的酸筍是一種發酵食品，在醃製發酵的過程中會產生一些物質，會散發出一種特殊的酸味，就像臭豆腐一樣，聞起來很臭，但味道特別香，讓人想停下來。

蝸牛粉的味道來源於酸竹筍的味道，酸竹筍是發酵的竹筍，竹筍經過一定的發酵過程會變成這種味道，有些人不習慣，但正是這種味道才能算得上是真正的蝸牛粉。

裡面的成分之一：發酵酸竹筍的味道，聞起來酸酸的，但味道非常好。

蝸牛粉的香味多是由於酸竹筍的發酵味道，但這種味道卻是螺螄粉的獨特之處。

蝸牛粉味道濃郁。

主要是因為蝸牛粉的成分。 酸竹筍。

蝸牛粉之所以有異味，主要是因為裡面有酸竹筍輔料。 製作酸筍時，選用當季新鮮的甜竹筍，洗淨切絲，然後放入大桶中醃製發酵20天左右。 在製作酸竹筍的過程中，需要每週左右重新製作一次，以達到其獨特的酸味和酥脆的口感。

因為裡面有酸竹筍，酸竹筍發酵了很多天，有一股氣味，如果沒有酸竹筍，其實是沒有量度的。

倒不是真的臭，只是酸竹筍醃製久了，才會有一種特別的味道，在南方，這種味道很正常。