你怎麼燉雞湯才好吃？ 你怎麼燉雞湯才好吃？

1）選擇陶瓷鍋或砂鍋，而不是鐵鍋。

燉雞湯時，應使用陶瓷鍋或砂鍋燉，而不是鐵鍋。 因為陶瓷鍋和砂鍋的導熱能力較慢，所以非常適合燉湯，可以保證雞肉整體加熱均勻，不易將鍋晾乾，而鐵鍋則恰恰相反，自身的導熱能力較快，很容易導致鍋底發熱較高， 而且雞湯容易燉幹，所以不建議使用。

2）燉雞湯時，應用冷水燉煮，一次加水。

燉雞湯時，要一次加足夠的冷水，切勿半途加水。 因為中途加冷水會直接消散雞湯中原有的新鮮味道，也會使雞湯整體冷卻，雞肉會因為寒冷而收縮，雞肉的蛋白質很難溶解到湯中，導致最終燉雞湯不夠好吃， 而且雞肉會因為冷縮而燉得更硬，最後吃起來會又幹又木，不僅沒有香味，而且不好吃。（如果真的要加水，只能加開水，不能加太多）。

3）不要使用過多的中藥材。

燉雞湯時，在配料中加入過多的中草藥。 大多數人認為，要想燉雞湯有營養又有營養，就必須加中藥材，而且越多越好，但實際上，這樣的想法是完全沒有邏輯的猜想，是毫無根據的結論。 有句話說得好：

這是三點毒藥“！ 如果你的身體本身沒有症狀，雞湯裡根本就沒有必要加中藥材，因為大部分的中藥材都有自己的屬性，比如冷藥或熱藥吃多了，對身體有害，對身體沒有好處，所以建議如果你是一般的滋補雞湯燉， 加入蘑菇、紅棗和枸杞，不要再加，否則會適得其反。

4）應靈活控制熱量，不宜將火勢蓄火。

燉雞湯時，先用大火煮雞湯，然後轉小火慢燉，不要一直用大火。 這樣一來，慢燉就能使雞肉中的蛋白質等營養物質充分徹底地溶解到雞湯中，讓最終的燉雞湯更加美味營養，而且如果全程高溫燉，不僅雞湯容易燉幹， 導致最後沒有湯喝，雞肉會長時間直接在高溫下燉，最後導致乾柴，所以必須靈活控制熱量。

5）鍋尾應加鹽。

燉雞湯時，鍋尾應加鹽，不要過早加。 因為加鹽過早，會和雞肉發生化學反應，導致雞肉脫水，而且燉好的雞肉會很老，吃起來不嫩，鹽的鹹味會因為化學反應而降低，這也是為什麼大家在燉湯的時候早點加鹽的原因， 最後覺得湯不鹹，所以大家一定要最後在燉湯裡放鹽。

我認為，要想把雞湯燉得好吃，首先要選好雞，選適合煮湯的那種; 那麼新增的配料應該特別配雞肉，我個人更喜歡加一些玉公尺、胡蘿蔔和雪耳。

要想燉好吃的雞湯，選擇雞肉時不要選擇幾個月後長出來的激素雞，第二步要注意火候，煮沸後用大火慢慢燉，第三，出鍋前不要加任何調味料，也不要早點放鹽。

我個人認為雞湯最好是用小蘑菇或土豆燉，因為雞湯中夾雜著蘑菇和土豆的香氣，可以在一定程度上給孕婦帶來整體的營養補充。

雞肉應切成小塊，加入一些生薑、八角等調味料除去異味，開始用大火煮沸，然後改用小火燉約乙個小時，最後加鹽調味。

喜歡喝雞湯的人注意，你知道怎麼燉雞湯好吃嗎？

飯前一碗湯，年湯一定少不了，作為年湯，我覺得山藥雞湯很合適，雞湯無論是直接喝還是用來煮，都很好吃，對於山藥來說，我真推薦，尤其是淮山藥，正宗的食材，對於健脾胃效果非常好。

在山藥雞湯中多加山藥，作為過年主食吃是很不錯的，有時候春節的時候也會喝酒，喝前吃點山藥可以幫助保護腸粘膜，還可以健脾，老少皆宜。

對於這道湯，方法真的很簡單，沒有技術含量，好食材做好湯，一行人用淮山藥通過了淮山藥，普通超市買鐵棍山藥代替，雞選自由放養的老母雞。

雞湯好不好，我覺得有兩點很重要：

首先，食材好，這是非常關鍵的，雞湯需要好的食材才能做出原汁原味的湯;

其次，雞湯裡不要加那些複雜的調味料，加點薑片就行了，但加一點很不錯，那就是甜酒，又稱糯公尺酒或醪，它是一種天然調味品，帶有淡淡的酒香，同時又有輕微的甜味，可以有效去除異味，增加新鮮度。

讓我們來看看如何做到這一點。

【成分】

乙隻老母雞，山藥400克，香菇幹適量，生薑一塊，甜酒100克，鹽適量，枸杞少，蔥花切碎適量。

[步驟]。

1.準備原材料。

2.提前浸泡蘑菇。

3.將老母雞切成小塊。

4.將鍋中的水燒開，將老母雞焯水，取出以備後用。

5.在另乙個鍋中加入足夠的水，加入浸泡和清洗乾淨的香菇和薑片，用大火煮沸。

6.加入雞塊，再次煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋燉兩個小時。

7.加入山藥，再煮半小時。

8.加入甜酒、枸杞、適量鹽，再煮兩三分鐘。

9.撒上切碎的蔥，完成。

【溫馨提示】

1.甜酒也叫醪酒，可以自己做，超市也有賣，酒精含量很低，加入湯裡的時候已經稀釋揮發了，所以不用太擔心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以下的孩子， 為了謹慎起見，您可以不吃或少量食用;

二是老母雞一般需要煮久，但煮久的湯味道很好，一次加水要夠;

3.可以多放一點山藥，可以作為主食食用，香菇也不要放太多。

首先準備一些新鮮的雞肉，放入料酒和薑片醃製準備，燒油，加入蔥薑蒜翻炒香，然後放入雞肉，倒入適量清水，加入香菇，再加入調味料燉半小時。

在將其放入鍋中之前，將其醃製並注意去除雞肉上的魚腥味。 然後將其放入鍋中燉煮。 開啟大火約10分鐘，只要水沸騰，就切換到小火燉。

先將雞肉焯水，再加入適量薑片和枸杞，燒開水燉40分鐘，這樣冷凍雞湯就好吃了。

燉湯時，在湯中加入紅棗、枸杞、當歸等，可以使湯的味道更加濃郁，而且不會特別腥。

燉雞湯的配料。

1只雞肉和3根蔥。

4片生薑和鹽調味。

水適量 1 根香菜。

燉雞湯的製備。

第 1 步：先將雞肉洗淨。

第 2 步：切成塊。

第 3 步將蔥、姜和香菜洗淨，準備好。

第四步將蔥切成段，生薑切成薄片，將香菜切成約兩厘公尺的小塊。

第 5 步將鍋中的水泡放在雞肉上，用大火煮沸約 3 分鐘，關火，這是煮掉雞肉中的汙垢和脂肪（脂肪不健康，沒有營養）。

第 6 步 雞塊洗淨，鍋中裝滿水，放入蔥、薑片和鹽，煮沸後轉小火燉 1 1個半小時（鹽根據個人口味放，因為燉雞湯是為了營養，不建議多放， 我加了3g，時間根據燉菜調整）。

第 7 步：加入香菜，煮兩分鐘左右後再從鍋中取出（關火即可食用）（白香雞湯充滿廚房氣息）。

第 8 步：立即食用。

燉雞湯的烹飪技巧。

如果想喝白香雞湯，就選當地燉雞，這是一種散養雞，燉出更香的雞湯。

燉雞湯。 方法：

1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗去血跡，然後用廚房紙吸去雞表面的水分;

2.用手在雞皮上擦2克細鹽，直到鹽在雞皮上完全融化;

3.將鹹雞放入冰箱冷藏約20分鐘;

4、取出冷藏雞肉，切成小塊;

5.將切好的雞肉放入砂鍋中，然後倒入600毫公升水;

6.蓋上蓋子，放入蒸鍋中，將水燒開，轉中火燉30分鐘;

7.加入5克細鹽，繼續燉約20分鐘。

香菇燉雞。 方法：

1.將雞肉切成小塊，放入沸水中，焯水1分鐘，然後取出備用。

2.將幹香菇浸泡在水中至變軟，切掉莖並放在一邊。

3.將生薑去皮切片; 將青蔥切成小塊，放在一邊。

4.將方法 1 3 的所有食材、水和調味料放入電子鍋的內鍋中，按下煮飯按鈕，煮至開關跳動。

栗子人參雞湯。

食材：雞肉（半個）、栗子（10個）。

材料：胡蘿蔔1根，蔥（2片），姜（2片）（1片），西洋參（8克），枸杞（20片）。

調味料：鹽、胡椒粉。

做法：1.鍋中放水，將散落的薑片煮沸，水煮沸後，將雞肉焯水。

2.將焯過的雞肉洗淨，加入蔥薑，煮一小時。

3.取出蔥薑，加入鹽和胡椒粉，放入西洋參和板栗，繼續煮一小時。

4.加入胡蘿蔔和枸杞半小時。

5.您可以根據自己的喜好放入香菜，香油等，也可以不放入。

蘑菇雞湯。

材料：1隻雞（最好是本地雞肉），10個蘑菇。

做法：1、將雞清洗乾淨;

2.將蘑菇浸泡在溫水中（約乙個小時）;

3.將雞肉切成小塊，放入鍋中，倒入足夠的冷水，煮沸，撇去浮粉;

4.加入薑片和蔥;

5.倒入少許料酒;

6.浸泡蘑菇時倒入水（注意下面會有髒汙的降水，不要一起倒進去）;

7.放入浸泡過的蘑菇;

8.用大火煮沸，轉小火燉約乙個半小時，直到雞肉很容易用筷子滲透，加鹽調味。

俗話說“沒有桌子，就沒有雞肉”，這說明雞肉是人們餐桌上消費率高的一道菜。 雞的使用方法有很多種，它們在烹飪、油炸和燉菜中非常受歡迎，尤其是對於弱者來說，對於需要養育身體的老人、兒童和孕婦來說是必不可少的。 我們平時吃的是白剁雞，因為這種方法簡單方便，適合上班族，但是到了春天，江南人會燉一鍋筍和臘肉雞湯，非常好吃。

據老人說，培根是用新鮮的食材燉的，叫做文燉菜，使湯很新鮮。

那麼雞湯怎麼燉，雞肉又嫩又嫩，不香不香，卻不腥呢？ 有些人喜歡先燉水，而另一些人則喜歡直接燉。 這不是最正確的方法。

讓我分享一些技巧，讓你在鍋底之前加倍努力。 你不必燉雞湯，它又香又好吃。

首先，您可以將雞肉浸泡在公尺水中20分鐘，因為公尺水具有除臭除臭的作用，可以使雞肉鮮嫩。 其次，在清水中加入適量的鹽，將雞肉浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大於血液中的水，浸泡後血液會自動流出。 第三，可以在水中加入適量的料酒，將雞肉浸泡30分鐘，這樣不僅可以消除異味，還可以使燉雞湯更加香。

第四，還可以在清水中加入生薑、蔥、鹽和少許白醋，這也會讓雞肉更嫩。 浸泡在這 4 種方法中的一種中，然後將雞肉放入鍋中，煮沸後煮沸。 今天，我將與大家分享我們在春天製作的最常見的雞湯食譜。

一起來看看吧！

【培根蘑菇燉雞】【食材】：半隻雞、春筍1個、蘑菇150克、臘肉1小塊、鹽少許、料酒適量。

程式]：1先將雞肉切成兩半，切成小塊。 培根也應該洗淨並切成薄片。

2.洗淨蘑菇，剝去竹筍，切成小塊。 燉湯時，我喜歡用芽的較舊部分和嫩部分在上面做其他菜餚。

3.將切碎的雞肉放入清水中和開胃酒中 30 分鐘，然後將其取出並放入培根鍋中。

4.煮沸後，從泡沫中取出泡沫，加入一些料酒，用大火煮沸，然後慢慢煮。

5.煮20分鐘後，將洗淨的蘑菇和竹筍一起放入鍋中，繼續煮。

6.燉至雞湯變稠，雞肉酥脆。 加鹽調味。

7.再煮 5 分鐘以關火。

8.這樣燉的雞湯特別好吃，好吃又不油膩。

[提示]：1燉煮的時間取決於雞肉的嫩度。 如果是老母雞，可以燉更長的時間。

2.湯裡的配菜可以隨意擺放，但外放在裴**。

3.鹽可以根據個人口味新增，因為培根本身已經調味了。