雞湯怎麼煮好吃 雞湯怎麼煮好吃

喜歡喝雞湯的人注意，你知道怎麼燉雞湯好吃嗎？

用針將整隻雞挖空，焯水，放入鍋中，待水沸騰後，放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。

教你如何製作清爽不油膩的雞湯。

雞湯就是這樣做的，湯香噴噴的，肉質鮮嫩的。

香菇雞湯 食材：半隻土雞，8片北方蘑菇，10顆紅棗，2片生薑。 調料：

1湯匙葡萄酒，1茶匙鹽。 做法：將雞肉洗淨，切成大塊，先焯一下，沖洗乾淨，放入燉鍋中。

將紅棗浸泡10分鐘後加入，將蘑菇浸泡至軟，去掉莖，與薑片一起放入燉鍋中，倒入一湯匙酒，加入開水蓋住所有食材，在電鍋或蒸鍋中蒸40分鐘，然後用油和鹽調味。 小貼士：北方蘑菇也是香菇的一種，蘑菇莖較粗，耐烹調，香氣濃郁，肥美有彈性，比薄片香菇好。

也可以用雞腿蒸，至少一半的雞肉更適合燉湯，肉雞無味，不適合長期烹飪。

煮湯煮起來不是很乏味，但煮起來需要很長時間，而且有些時間很耗費時間。 其實做湯很容易，只要食材混合得當，在火上慢慢煮沸。 注意：

熱量不宜過高，熱量應根據湯的沸騰程度而定。 煮沸後，用小火燉，可以開啟火，直到湯可以煮沸。 素馨花湯 [食材]：

雞里脊肉200克，火腿50克，蛋清120克。 【調味料】：食鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，溼澱粉少許，冷湯適量。

方法】:(1）將雞柳的肌腱搗碎成泥，用冷湯攪拌成糊狀，加入味精和溼澱粉攪拌均勻，然後倒入蛋清攪拌均勻。火腿蒸熟切碎。

2）將湯煮至小而沸騰（容易將糊狀物掰成球），倒入調味的食材，用勺子輕輕推，防止粘鍋，煮熟漂浮後，用細眼漏勺舀起放入碗中。【特色】：湯汁清淡可口，是高檔湯菜之一。

注：北京的老豆腐四川叫豆腐，這道菜是以豆腐命名的。 燕窩鴿子蛋湯 [食材]：

10個鴿子蛋，25克燕窩。 【調味料】：胡椒少許、鹽6克、味精5克、雞湯800克。

方法] :(1）先將鴿子蛋洗淨，用清水煮熟，取出，放入冷水中剝去蛋殼。（2）燕窩洗淨後，用沸水燉煮，然後用水洗淨。

3）將鴿子蛋和燕窩放入湯碗中，倒入雞湯中，加入胡椒粉、鹽和味精。【特點】：色澤鮮豔，口感清淡，鮮美可口，別緻典雅。

要想喝上美雞湯，就得買乙隻老母雞煮久，放點清涼。

如何煮雞湯

配料：活雞（不冷凍雞肉）可由商家加工，食用油、鹽、蔥花、枸杞、薑片。

1、將雞肉切成小塊後，放入盆中，加入雞塊中未浸泡半小時的水，十五分鐘換一次水，時間到了，取出雞塊，換水再洗，洗幾次， 並去除雞塊上的血跡。洗淨後，放入瀝水筐中控水，不要有太多水，越幹越好。

<>3.加入幾片生薑再炒幾下，然後倒入足夠的水，注意一次加更多的水，然後再加更多的水，然後放入兩片蔥，用大火燉。

4.水沸騰後，如果表面有灰黑色泡沫，應立即撇去，讓水沸騰一分鐘，不會有髒的泡沫，這時可以調小火，繼續蓋上蓋子燉，或者把雞塊和湯變成深砂鍋燉。

5.為了讓雞湯更加香香可口，我們也可以在雞湯中加入一些配料，如紅棗、香菇、冬蟲夏草花等，可以使雞湯更加美味。 蓋上蓋子，用小火燉約乙個小時，在雞湯中加入適量的鹽調味，這樣雞湯就燉好了，可以加少許枸杞煮五分鐘後再關火，出鍋前加少許蔥裝飾。

1.生薑。 新增生薑可滋補精氣，緩解感冒，提高人體免疫力。 吃一碗姜雞湯，可以驅除體內的寒氣，起到預防感冒、保持健康的作用。

2.枸杞。 枸杞的加入可以鎮靜和補充陽氣，有助於人體內陽氣的生長，抵抗嚴寒。 也可以新增一些吸油的食物，如冬瓜和蘑菇，可以起到降低膽固醇的作用。

3.人參。 冬天喝人參雞湯是中國人流行的一種滋養方法。 人參可以增強人體防塵、防渣的能力，減少冬天感冒的機會。

4.栗子。 板栗在我國北方地區隨處可見，它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素，口感甘甜溫熱，能增厚胃，靜靜補腎氣，有補胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。

5.檸檬。 檸檬汁為經典雞湯食譜增添了獨特的風味，同時還增加了額外的維生素 C 攝入量。

6.香菇。 香菇含有一種叫做香菇多醣的成分，具有提高免疫力的作用。

1.要做出美味的雞湯，那麼必須掌握這些步驟，首先在鍋中加入適量的水，將切碎的雞塊放入，水不應通過雞肉，並立即將雞肉取出，用大火煮沸後清洗（必須用冷水煮鍋，這樣燉後湯麵上就不會有難聞的血跡）。

2.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，2根蔥，加入料酒一湯匙（最好是紹興公尺酒），放入洗淨的枸杞、黨參、當歸（少放一小片即可）、紅棗，多放湯，宴席有酸味），3龍眼肉，若怕火， 可以取出當歸，加入玉竹5克、彝公尺，加少許鹽（使雞肉味道鮮美），加水約一寸雞肉，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上用大火煮沸。

3、壓力鍋噴出蒸汽後，改中火壓延昌5分鐘，再換低熱壓10分鐘（保持湯汁清澈不渾濁），關火等待高壓鍋壓力降低。

4.開啟鍋蓋後，挑出生薑和青蔥，加入適量的鹽和雞精調味（根據個人喜好）。

5、如果用普通湯鍋燉，多加水，不要中途加水，否則湯汁不會醇厚; 用大火燉10分鐘，然後用小火燉1小時（嫩雞肉，如果燉老母雞，時間應加倍），調味。

6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉煮（這種燉法口感最醇厚，是粵菜中常用的燉法），將配料好的容器蓋放入蒸鍋中，如果可能的話，用濕水用紗布紙封在容器上（先調整口味）， 並用大火蒸 2 小時。

7、如果用蒸鍋燉，不需要放水，用蒸汽冷凝成湯，口感很香醇，燉法和水燉差不多。

成分。 黃雞1只，紅棗幾顆，蔥花少許，鹽適量。

如何讓它成為匹配。 1.去除1只三隻黃雞的毛髮和內臟，將雞肉切成大塊。

2.將其放入沸水中，通過沸水使粉末浮浮。 在湯鍋中加水或羨慕，然後加入好水的雞肉。

3.煮沸10分鐘後，加入紅棗和鹽，放入兩片生薑。

4. 用中火煮 1 小時。

5.開啟蓋子，撒上切碎的蔥，放入碗中。

牡蠣蘑菇雞湯。

準備食材：半隻當地雞肉，1個牡蠣蘑菇，100克海鮮蘑菇，100克牡蠣蘑菇，100克乾香菇，5克枸杞，6顆紅棗，鹽1湯匙，姜4片。

1.將雞肉洗淨切碎，然後放入鍋中，待雞肉上沒有水，放入姜2片，開啟大火焯水，焯水可去除血跡、汙垢和魚腥味。

2.將雞肉焯水，放在水龍頭下，沖洗乾淨，瀝乾泡沫，放入碗中備用。

3.將雞肉放入砂鍋中，放入紅棗和幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可直接放入鍋中，無需熱水即可浸泡，這樣香菇湯會更新鮮更香） 倒入食材未使用過的水， 然後用小火煮湯。

4.雞湯開始起泡後，開啟蓋子放入枸杞，將火調至中火煮沸，在此期間可以清洗和切蘑菇。

5.將牡蠣蘑菇、海鮮蘑菇和牡蠣蘑菇清洗乾淨，放入砂鍋中，用中火煮沸。

6.蘑菇焯水，雞湯煮沸後，可轉小火繼續燉半小時，然後開啟蓋子，放入適量鹽。

湯做好後，就可以上菜了！ 金黃碧眼的新鮮蘑菇雞湯做好了！

杏鮑菇營養價值：

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，對人體有抗癌、降血脂、胃腸和美容作用。

功效與功能：

1.去除脂肪和降低血壓。

杏鮑菇能軟化和保護血管，並具有降低人體內血脂和膽固醇的作用。

2.增強免疫力。

杏鮑菇蛋白是維持免疫功能最重要的營養素。

3.消化。 杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，適合飲食停滯。