食用油的主要成分有哪些？ 對人體有什麼好處？

食用油又稱“食用油”，是指用於配製食品的動物或植物油脂。 它在室溫下是液體。 由於原料、加工工藝和質量的原因，常見的食用油多為植物油，包括玉公尺油、菜籽油、花生油、大麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（亞麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油的作用：

1.傳熱。

使菜餚變軟或酥脆。 在蒸煮過程中，使用油脂作為傳熱介質被廣泛使用，由於油脂的沸點高，加熱後可以加快蒸煮速度，縮短食品的蒸煮時間，保持原料新鮮嫩滑。 適當控制加熱時間和油的溫度也可以使菜餚酥脆酥脆，因此常用於油炸菜餚中。

2.改善菜餚的顏色。

油和脂肪可以使菜餚呈現出各種不同的顏色。

3.油脂可以提供必需脂肪酸。

亞油酸和亞麻酸是人體必需的脂肪酸，但人體不能自行合成，只能通過食用脂肪獲得，而食用油主要由甘油和脂肪酸組成，是人體獲取必需脂肪酸的最佳途徑。 長期缺乏脂肪酸會影響心腦血管功能，降低機體免疫力等。

4.油脂促進脂溶性維生素的吸收。

脂溶性維生素不溶於水，只能溶於脂肪，如維生素A、維生素D、維生素E、胡蘿蔔素等。 脂溶性維生素對人體健康、抗氧化、增強免疫力等具有重要意義。 食用脂肪和脂肪可以被人體吸收並利用為脂溶性維生素。

食用油分為植物油和動物油。 植物油含有不飽和脂肪酸，對人體健康有益。 大多數動物油都含有飽和脂肪酸（如豬油），經常過量食用容易導致人體內自由基增加，對心腦血管疾病有潛在風險。

在植物油中，大豆油、玉公尺油和葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高。 芝麻油、棉籽油和花生油的不飽和脂肪酸含量相對較低。 為了建立健康，你不能只吃一種食用油，也不能只吃植物油而不吃動物油，只要控制用量，你就不必說油變色，因為適當地吃油對你的健康有好處。

主要成分有大豆油、亞麻油、芥酸、桐油酸、蓖麻油酸、不飽和酸、脂肪酸除軟油外。 對人體的好處是可以補充脂肪，可以促進消化，可以補充營養，可以提供能量，可以使身體更健康。

食用油的主要成分是不飽和脂肪酸的甘油酯、維生素E、植物甾醇; 它能給人體熱量，提供人體所需的必需品，修復組織，促進蛋白質的生長發育，為人體提供維生素，促進消化吸收。

它包括不飽和脂肪酸甘油、維生素、鈣、鐵、磷，然後還含有吡啶成分，可以增加食慾，可以補充維生素，可以補充蛋白質、鈣物質，可以增強體質，可以改善體質。

主要成分是不飽和脂肪酸、甘油酯、維生素E和植物甾醇。 它可以降低人體膽固醇的含量，軟化血管，預防動脈硬化，防止血栓形成。

食用油中的主要營養成分是甘油三酯（脂肪）、維生素E、植物甾醇。 特別是精製食用油的主要營養成分有以上三種。

食用油的分類：

一。 動物油如：豬油、黃油、羊油、雞油、魚油等。

二。 植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉公尺油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、公尺糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。 這種植物油在中國市場的超市出售。

三。 微生物油脂：它是由微生物產生的，目前不直接用作食用油。 但用作保健食品和食品的原料，如新增到嬰兒奶粉中的AA和DHA，在微生物油中是**。

1.豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上最大的油脂產量。 單不飽和脂肪酸為18%-28%; 多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸含量為8%。

具有降低血清膽固醇水平和預防心血管疾病的作用。 但是，大豆色拉油不耐高溫，反式脂肪酸在高溫下容易產生。

2.調和油：是將兩種或兩種以上精煉油脂按一定比例混合而成的食用油。 調和油的成本一般比較低，而且很多時候比例不明確，也不清楚有多少有益成分，容易誤導消費者。

3、花生油：花生油含有35%-67%的單不飽和脂肪酸和13-43%的多不飽和脂肪酸。 而且，花生油的脂肪酸組成比較好，容易被人體消化吸收。

花生容易被黃麴黴汙染，而黃麴黴產生的毒素致癌性很強，所以粗花生油很不安全，市面上銷售的純花生油很少。

4、玉公尺油：花生油中含有50-60%的多不飽和脂肪酸和25%-30%的單不飽和脂肪酸，能增強人體肌肉、心臟和血管系統的功能，提高機體的抵抗力。 玉公尺油熱穩定性很強，可用於炒菜和油炸。

5、豬油：飽和脂肪酸含量高，吃多了容易引起高脂血症、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。 但豬油是不應該吃的，因為豬油中所含的膽固醇是人體製造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自合成維生素D的原料。

豬油中的脂蛋白可以延長植物油所缺乏的壽命。

食用油對人體的影響如下：

1、食用油中含有卵磷脂，卵磷脂是與蛋白質、維生素並列的三大營養素之一，能增強腦細胞的活性，有助於維持腦細胞的結構，減緩記憶力下降;

2、食用油中含有不飽和泉纖維脂肪酸，可降低膽固醇，保護血液迴圈;

3、食用帕比油中的脂質是人體必需的營養素之一，是人體的重要組成部分，為人體提供能量;

4、食用油能維持正常體溫，保護內臟，儲存蛋白質。

各種食用油對身體的影響：

1.花生油：含有40%的單不飽和脂肪酸、40%的亞油酸和少量的-亞麻酸，因為單不飽和脂肪酸比較穩定，不易過氧化，所以花生油更適合炒菜。 同時，它也具有更好的口感，可以增加食物的美味。

值得一提的是，花生油中的鋅含量也是食用油中最高的，鋅是兒童生長成長不可缺少的微量元素。

2.菜籽油：與花生油的脂肪酸含量結構相似。 但值得注意的是，一些菜籽油含有比較高的芥酸，不易被人體吸收，會影響菜籽油的營養價值。

因此，用菜籽油炒蔬菜時，最好在煎鍋加熱後倒入菜籽油，燒一會兒，讓部分芥酸揮發。 或者嘗試吃低菜籽油的菜籽油。

3、葵花籽油：富含亞油酸，具有顯著降低膽固醇、預防動脈硬化、預防冠心病的作用。 此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚含量高於一般植物油。

而且，亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。