為什麼去菜市場買新鮮牛肉，讓攤主切開，攤主又讓他不要再洗了？

為什麼去菜市場買新鮮牛肉，讓攤主切開，攤主又讓他不要再洗了？ 當我們遇到這種提醒時，我們的第一反應可能是我們買了水牛肉。 其實不是這樣，老闆也不傻，如果真的裝滿了水，他絕對不會畫蛇提醒你回家不用洗，反倒是迫不及待地什麼都沒說，讓你趕緊拿牛肉走。

事實上，大多數牛在屠宰時或多或少都會注入一些水，這是行業的潛規則。 只要不超過國家要求，這種操作就不違法，這也是為什麼我們在市場上買的牛肉都是在家醃製的，連半斤紅燒牛肉都生產不出來。

牛肉一般在出售前都要剝皮，這與賣豬肉不同，所以比豬肉乾淨得多。 另外，鮮牛肉的每一部分都會覆蓋一層筋膜，老闆切牛肉的時候基本都會清理乾淨，所以如果有筋膜覆蓋，肉就比較乾淨了。 最重要的是牛肉的粗纖維。

肉切成小塊的時候，它的肌肉纖維基本被切斷了，如果用水洗的話，會吸入大量的水，吸水多的牛肉會讓它變得水汪汪的，一點都不好吃，對口感影響很大。

如果是一整塊牛肉，買的時候可以洗乾淨，還需要焯一下，打血泡。 很多人喜歡買長時間泡在水裡的牛肉，其實這也是不科學的，水泡根本無法去除肉中的細菌，我們炒的過程，肉表面有一些細菌及時出現，經過高溫後，也會被殺死。 再說了，牛肉裡的紅汁也不全是血，而是肌紅蛋白，這是一種失去的營養，很可惜。

綜上所述，攤主的提醒其實是用心良苦，是出於職業習慣，我們不應該有其他想法，不要總是對人有壞心思。

與豬肉不同，牛肉和羊肉是帶皮出售的，因此它們比豬肉更乾淨。

無論牛肉的哪個部分或多或少包裹在一層肌腱皮中，一般牛肉賣家都會幫助買家分攤。 被面板保護的牛肉內部自然是乾淨的，所以不需要清洗。

因為新鮮的牛肉比較乾淨衛生，如果拿回家洗，會讓牛肉注入水分，加水炒牛肉會影響口感，就不那麼好吃了，所以攤主已經告訴他們不要再洗了。

買新鮮的牛肉，攤主切好後，一般都會解釋回去，不再洗了。 主要原因是切好的牛肉洗淨後，牛肉的味道會淡很多，很多人會認為攤主在賣水牛肉。

我看到的是攤主在肉上撒了什麼粉，經過詢問，是小蘇打。

您好，菜市場切的牛肉不需要洗。 去菜市場買新鮮的牛肉，如果讓攤主切牛肉，攤主告訴你回家不要用水洗，其實這麼說是對的，沒什麼不對的，有人可能會說，商家被灌了水， 而且水是孝順的洗餡料，其實完全沒有必要去想麻雀篩，這只是攤主的職業習慣，大部分的牛肉都會被注水，這是肯定的，如果分成，再用清水清洗，這無疑會讓注水更加嚴重， 因為牛肉纖維較粗，吸水性較強。

去菜市場買新鮮的牛肉，如果讓攤主切牛肉，攤主告訴你回家不要用水洗，其實這是真的，這沒什麼不對的。 也許有人會說，這種牛肉可以澆水，如果用水洗，就會露出餡料，但事實並非如此，如果真的是水牛肉，難道我們還看不到嗎？ 這只是攤主的職業習慣，他們的提醒是善意的。

整塊牛肉可以用水沖洗，而切好的牛肉不需要清洗。 在我們這裡，牛肉是我們平時吃的主要肉類食材，不管是炒的還是燉的，都沒有提前用水洗牛肉的習慣，但是在燉肉的時候，會起泡，如果是炒牛肉，那麼如果是炒牛肉，就看誰會用水洗牛肉片了。 畢竟牛肉是高溫油炸的，裡面的細菌和其他雜質都被清理乾淨了，不會對我們的身體造成其他傷害。

有很多朋友，在煮牛肉的時候，都是把牛肉切成小塊或肉片，清洗好幾次，有的還要把牛肉泡在水裡一段時間，因為大家都說牛肉裡有殘血，血水需要浸泡掉， 所以牛肉泡久了，血水是乾淨的，其實牛肉裡面的紅汁並不全是血，而是肌紅蛋白，這是牛肉的營養物質，如果把這種營養物質洗掉，那麼牛肉的營養價值就會大大降低，口感也會差很多。

如果菜市場賣的牛肉是打水牛肉或慢凍牛肉，那麼牛肉看起來顏色很淺，沒有油膩感，表面也沒有光澤。 所以我們在賣牛肉的時候要仔細看，但是如果你讓攤主幫你切肉，攤主提醒你回家時不要用水沖洗，這是善意，不是為了掩蓋什麼。 因為攤主經常賣肉，他了解肉的特點，如果切好的牛肉用水洗，會破壞牛肉的營養價值，味道會差很多，所以我們不得不接受攤主的提議。

在菜市場買到新鮮牛肉後，攤主通常會告訴他不要洗，以保持牛肉的新鮮度。 和味道，這其實是很不負責任的。 市場上有很多細菌和灰塵，所以最好把你買的牛肉清洗乾淨，再焯一下。

因為切好的牛肉筋膜已經被剪掉了，而且牛肉的纖維很厚，如果用水洗的話，會吸收大量的水分，影響牛肉的口感; 如果要清洗，請用熱水沖洗。

如果切好的牛肉再洗一遍，那麼味道會不一樣，吃起來沒有牛肉的香氣，所以我們要先把牛肉洗乾淨，然後再切。

1.剛買的牛肉需要洗淨後用冷水浸泡30分鐘左右，這樣可以去除異味去魚，更好的清理肉中的血跡，讓牛肉變得更軟，更容易食用，口感更嫩。

2.如果牛肉的量比較大，可以浸泡一會兒，中途換水。 在浸泡牛肉的過程中，可以將牛肉翻動幾次，用手捏住，這樣可以更好地去除血跡。

3.牛肉浸泡後，顏色會變淺，有些發白，說明牛肉中的血已經浸泡掉了。

4、值得注意的是，剛買的牛肉不能用熱水、沸水或冰水浸泡，最適合將牛肉浸泡在常溫水中。

一般來說，不需要洗，但是如果你在菜市場什麼的買的，最好洗一些，而且不需要泡在水裡，直接用流水沖洗即可。

如果放進冰箱冷藏，只需用保鮮膜或保鮮碗將新鮮牛肉密封起來，避免肉味冷藏保鮮，但如果是冷凍的，就需要先將牛肉切回小塊，這樣吃的時候解凍得更快， 這樣可以節省時間，然後在每塊牛肉的兩面均勻塗抹一些白酒，這樣就有殺菌和防腐的作用。為了延長儲存時間，用保鮮膜或錫箔紙包裹起來，防止新鮮牛肉水分流失，吃牛肉時提前拿到保鮮室解凍，這樣冷凍牛肉與新買的牛肉沒有太大區別，非常鮮嫩可口。

建議食用前用溫鹽水清洗。

具體步驟是：1、首先，把你買來的新鮮牛肉放回鍋裡。

2.然後將適量的溫水倒入鍋中（不超過50度的溫水清洗任何肉類，可以很乾淨，快速清除肉製品的血跡）。

3.在溫水中加入適量食用鹽，用手攪拌，然後用手慢慢揉捏牛肉。

4.然後取出牛肉，倒入適量清水，洗淨數次，使洗淨的牛肉沒有味道，很乾淨。

買新鮮的牛肉是要洗的，因為牛肉放在空氣中，會有很多細菌，會很髒。

你好，還是洗乾淨比較好，因為外面的灰燼多少，最好用水浸泡一下。

購買新鮮牛肉時一定要洗淨。 洗淨並切成小塊。 然後將其放入冰箱冷藏。 或者只是醃製牛肉。