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不,一想到炸雞店的廚房,炸雞就預炒堆在厚厚的油漬牆角,年糕等配件亂扔蒼蠅,垃圾桶裡的炸雞被撿起來炸了繼續賣,每天把舊油過濾加到新油裡重複使用, 想到這裡我就覺得噁心,我再也不會買了。
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不知道怎麼吃,點外賣最要注意的是食物的味道和這些問題,如果衛生又髒又亂,我就不會再選擇這家店了。
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我絕對不會吃,因為這樣的外賣很不衛生,吃完後很有可能出現腹瀉,也會影響人的健康。
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我不會吃它,因為我覺得它很不衛生,即使我吃了它,也會影響我的健康。
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不,一般不衛生,被命名,而且或多或少是真實的,所以我不會吃它。
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我們有很多啟發,可以看出一些外賣餐廳的安全係數不是太好,衛生問題也很令人擔憂。 還有很多外賣餐廳根本不注意廚房的環境,這對消費者的健康構成了威脅。
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這件事告訴我們,點外賣的時候,不要一味追求網紅店,其實網紅店的質量並不好,我們做餐飲的時候還是要付出好品質的,這樣才能越走越遠。
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如果能在家做飯,就不要叫外賣,外賣很不健康,而且不環保,經常吃外賣對你的健康不好,會影響健康發育。
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外賣平台銷量第一的炸雞店很髒。 前段時間,B站有位up高手分享了a**,**內容是關於他在華萊士一家店鋪裡異常拍攝的一些照片,從這些資訊中我們可以看出,華萊士在質量控制方面確實有問題,當然,這個問題是針對這個分店的,不是所有的門店都是這樣的。 在這個華萊士分店,有兩件事需要注意,當工作人員看到雞塊掉在地上時,毫不猶豫地拿起了碗。
這時,又有人問地板是不是溼了,又有老工作人員說要拿回鍋裡煎。由此可見,華萊士對食材的安全控制確實有問題,掉在地上的食材應該不能食用,更何況如果是濕地,那會得到更多的垃圾。 這時,如果給消費者服用,很容易帶來身體不適。
該分支沒有受到影響,並繼續使用這些成分。 <>
第二個方面是員工在打掃廚房的時候,直接用洗滌劑擦牆,上面是需要打掃的牆,下面是炸雞塊的油鍋,沒有辦法阻止,洗滌劑的這種成分直接落入油底殼中。 這種衛生狀況確實很令人擔憂,在華萊士這家分店,整個廚房的牆壁都比較暗,平時廚房的牆壁應該比較乾淨,需要經常打掃。 但華萊士的分店沒有這樣做,而是看起來很髒,整面牆幾乎是黑色的。
由此也可以推斷,這家華萊士店並沒有特別注意食品控制和安全問題,給消費者帶來的體驗很差。 <>
所以銷量第一的外賣炸雞店很髒看到這裡,很多人會不由自主地產生一種厭惡的感覺,會後悔自己為什麼吃了這家店的菜,後來品牌也向公眾道歉,並會解決相關問題,這只是乙個分店的情況,其他分店的情況我們並不清楚。 <>
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外賣平台上銷量低的炸雞店,其實很髒,裡面的環境特別差,食材全都堆在地上,網友們看到後都覺得噁心。
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真的很髒,因為有很多炸雞店把掉在地上的雞排撿起來,繼續端給顧客上桌,而且做漢堡的時候不戴手套也不戴口罩,所以根本沒有安全和衛生規定。
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很髒,而且這些員工沒有崗前培訓,他們會把掉在地上的炸雞扔進鍋裡,肉上會有很多蒼蠅或蚊子。
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如果要炸外焦內嫩的雞肉,需要注意以下幾點:
1.成分選擇。
購買雞肉時,要選擇較嫩的雞,因為太老的雞太老了,木頭也比較多。 當然,炸雞不會太嫩。
2.掌握一些烹飪技巧。
選好食材後,製作上也有技巧,只有掌握了這些技巧,炸雞才會更加嫩滑。 生產中需要注意以下幾點:
1.在炸雞之前,醃製時,需要將雞肉包裹在麵糊中。 它可以更好地鎖住雞肉中的水分,使炸肉鮮嫩可口。
2.選擇炸雞的熱量時,選擇中火或高火快速煎炸,這樣有助於定型,炸雞的水分不易流失。 如果肉中含有水分,肉會更嫩。
3.重複炸雞,使面板酥脆但內部非常嫩。
3.以炸雞塊為例,分享我的方法:
1.首先,將雞骨去掉,切成小塊;
2、加入蔥、薑蒜、油、料酒、胡椒粉、生抽、食用鹽醃製;
3、將麵粉、紅薯澱粉、蛋清、蔥、適量水倒入盆中,攪拌成糊狀;
4、將雞塊放入盆中,掛上麵糊操作,每塊雞必須均勻地掛上麵糊;
5.準備一些麵包屑,將雞塊與麵糊和麵包屑一一掛在一起;
6、將鍋內油加熱,控制油溫至5-6度變熱,將雞塊在油鍋中分批少量煎炸2分鐘;
7.炒至凝固後,取出雞塊,將油溫公升至8度加熱,然後重新炒製;
8、可多次炒至外觀褐色,外皮酥脆,再可從鍋中取出;
9. 撒上胡椒粉、鹽和香菜作為裝飾和食用。 外面燒焦,裡面嫩的炸雞塊就準備好了。
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首先,要想讓炸雞好吃,就要對醃製的雞肉大驚小怪,雞肉本身沒有味道,但是經過調味料的醃製後,雞肉會很香,這樣出來的雞肉就算不放調味品也很好吃。 醃製雞肉時,需要加入蔥、姜、蒜,倒入少量生抽、少量料酒,加入少量水反覆攪拌。
如果想做炸雞腿或雞翅,可以用牙籤在雞大腿表面刺個小孔,這樣可以更好地吸收味道。 攪拌後,雞肉需要在冰箱中醃製三個小時以上,當然時間越長越好。 雞肉醃製好後,還需要在雞肉表面塗上麵粉,需要注意的是,為了保證炸雞的味道,麵粉必須包裹均勻。
然後在平底鍋中煎 10-15 分鐘。
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因為外賣茶几,所以習慣了這個。 最後,還有重複,我們終於有反覆油炸這食物,不好養老,然後把他的紅燒雞都凍了,所以綁起來的動機比較嫩。
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經常做飯的人都會知道,外賣炸雞的味道很嫩,比起你家裡買的用雞湯燉的雞肉。 是完全不同的口味,主要是因為外賣炸雞,使用的食材是40天後就會出籠的即食肉雞,肉本身也不會太老。 然後是。
外賣炸雞,他會在雜誌之前。 用蛋液、玉公尺澱粉麵包、麩皮包裹,形成保護殼,有效阻擋油炸時水分流失,再用於快餐店油炸時。 由於條件有限,油不會放太多火,會相對較小。
結果在家煎得太久,肉會變老變窄,炸雞太嫩了,也有其獨特的配方。 醃製雞肉的時候,會有秘方 雞肉本身沒有味道,醃製好的雞肉經過調味後會調味,而這樣出來的雞肉,就算不放調味品,也很好吃,醃製的雞肉需要放蔥薑蒜,倒上淡淡的醬油和料酒, 加入少量水反覆攪拌,如果想做,可以將雞腿或炸雞翅煎炸,並用牙籤在雞大腿表面刺一些小孔,以便更好地吸收風味。攪拌均勻,肌肉需要在冰箱中冷藏醃製三個小時以上,時間越長,味道越好。
雞肉醃製後,稍後需要塗在雞肉表面。 炸雞湯混合物。 為了保證炸雞的味道,必須將炸雞粉包裹起來,在油鍋中均勻油炸十分鐘左右。
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炸雞之所以比較嫩,可能是因為選的雞肉比較新鮮,而且他們在油炸過程中比較注意火度,他們會把複雜度講究兩倍,這樣味道會更嫩,外裡燒焦內嫩, 而且味道非常好吃。
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炸雞是否嫩,主要取決於三個主要因素:醃製時間、油溫和油炸時間,以及是撒麵粉還是搗碎。 首先是醃製,雞肉本身沒有太多的汁液,主要是靠一點一點的醃製滲進去,我一般今天醃製明天再吃。
二是油溫,油溫恆定在170°,無骨油炸4分鐘,像雞飯花、雞塊、雞柳,都是無骨的; 帶骨炒7分鐘,像雞翅、雞翅、小雞腿都屬於骨炸雞,整隻雞由於肉質厚,需要炒10分鐘。 小貼士:如果您擔心無法煮熟,請在肉從鍋中出來前 2 分鐘拿刀刺破肉的厚部分。 最後,麵包屑適合做脆皮炸雞,也就是皮片狀,麵包屑的優點是皮脆,咬進去都能聽到酥脆的碾碎聲,但缺點是與麵糊相比,雞肉裡面的汁液蒸發得快, 而且它特別耗油。
如果不想要酥脆的質地,建議將拌有水的粉末炸成糊狀並塗上塗層,這樣可以很好地包裹雞肉並形成保護層,以保護雞肉的水分不被蒸發。
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這主要是在工具上,他們用的廚具的溫度遠遠超過我們家用的,所以他能使溫度一直保持在一定階段,其次是他們的油,起酥油雖然大家都批評這個東西,但不得不說,作為專門製作的油炸, 確實非常專業。
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其實,雞排嫩度的關鍵是雞胸肉,最重要的是鎖水。 基本上,一些烹飪步驟是鎖住水,最基本的是: step1 - 塗上蛋液 step2 - 塗上玉公尺澱粉 step3 - 再次塗上蛋液 step4 - 塗上麵包屑。
材料:雞翅1000克,奧爾良醃料50克,純淨水50克,生薑少許,雞蛋乙個,玉公尺澱粉20克,麵粉20克,馬鈴薯澱粉30克,鹽少許。
步驟: 1.首先在雞翅根表面抽出兩把刀,放入盆中,加入未上過雞翅根的水浸泡2小時以上,然後用手搓搓,將雞翅根中的血吸乾。
2.將血水浸泡在雞翅根中後,控制水分晾乾,加入奧爾良醃料50克、薑片少許和純淨水50克混合均勻,使每塊雞翅根均勻沾上醃料,用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏醃製約3小時。
醃製翅根時,除了醃料外,還應加入等量的水,這是嫩度和多汁度的關鍵; 如果你沒有奧爾良醃料,你可以根據自己的口味,加入淡醬油、鹽和蠔油等調味料來醃製。
3.準備乙個盤子,加入麵粉20克、玉公尺澱粉20克、馬鈴薯澱粉30克和少許鹽,攪拌均勻製成炸雞粉,備用; 再準備乙個碗,將乙個雞蛋打入碗中,加入與雞蛋等量的水,用筷子攪拌均勻,放在一邊。
4.取出醃製好的雞翅,在炸雞粉中滾動幾下,均勻地塗在雞翅表面。
5.然後將其浸泡在蛋液水中,讓蛋液水再次潤濕翅根表面。
6.最後放入裹麵包屑中,擀揉幾下,此時翅根表面會出現粗糙的魚鱗,煎雞的步驟就完成了。
7.在鍋中放油,將油溫燒至50%左右的熱度,將粉末包裹的雞翅放入油鍋中,用中火煎勻成型後稍微調火,將雞翅炸至皮金黃酥脆,裡面成熟,然後取出, 煎雞翅的時間約為3-4分鐘,必須確保內部徹底煮熟。
8.炸雞可以根據自己的口味搭配孜然或番茄醬食用,皮酥脆多汁,特別好吃。
溫馨提示: 1.醃製雞翅時加入純淨水,這是炸雞嫩滑多汁的關鍵。
2.在炸雞麵包中加入麵粉、玉公尺澱粉和土豆澱粉,並加少許鹽,使面板酥脆可口,咀嚼越多越香。
3.煎雞翅時,轉中小火慢炒約3-4分鐘,確保內部徹底煮熟。