網紅外賣“點了乙隻炸雞”被指責衛生不當，你還會吃嗎？

不，一想到炸雞店的廚房，炸雞就預炒堆在厚厚的油漬牆角，年糕等配件亂扔蒼蠅，垃圾桶裡的炸雞被撿起來炸了繼續賣，每天把舊油過濾加到新油裡重複使用， 想到這裡我就覺得噁心，我再也不會買了。

不知道怎麼吃，點外賣最要注意的是食物的味道和這些問題，如果衛生又髒又亂，我就不會再選擇這家店了。

我絕對不會吃，因為這樣的外賣很不衛生，吃完後很有可能出現腹瀉，也會影響人的健康。

我不會吃它，因為我覺得它很不衛生，即使我吃了它，也會影響我的健康。

不，一般不衛生，被命名，而且或多或少是真實的，所以我不會吃它。

我們有很多啟發，可以看出一些外賣餐廳的安全係數不是太好，衛生問題也很令人擔憂。 還有很多外賣餐廳根本不注意廚房的環境，這對消費者的健康構成了威脅。

這件事告訴我們，點外賣的時候，不要一味追求網紅店，其實網紅店的質量並不好，我們做餐飲的時候還是要付出好品質的，這樣才能越走越遠。

如果能在家做飯，就不要叫外賣，外賣很不健康，而且不環保，經常吃外賣對你的健康不好，會影響健康發育。

外賣平台銷量第一的炸雞店很髒。 前段時間，B站有位up高手分享了a**，**內容是關於他在華萊士一家店鋪裡異常拍攝的一些照片，從這些資訊中我們可以看出，華萊士在質量控制方面確實有問題，當然，這個問題是針對這個分店的，不是所有的門店都是這樣的。 在這個華萊士分店，有兩件事需要注意，當工作人員看到雞塊掉在地上時，毫不猶豫地拿起了碗。

這時，又有人問地板是不是溼了，又有老工作人員說要拿回鍋裡煎。由此可見，華萊士對食材的安全控制確實有問題，掉在地上的食材應該不能食用，更何況如果是濕地，那會得到更多的垃圾。 這時，如果給消費者服用，很容易帶來身體不適。

該分支沒有受到影響，並繼續使用這些成分。 <>

第二個方面是員工在打掃廚房的時候，直接用洗滌劑擦牆，上面是需要打掃的牆，下面是炸雞塊的油鍋，沒有辦法阻止，洗滌劑的這種成分直接落入油底殼中。 這種衛生狀況確實很令人擔憂，在華萊士這家分店，整個廚房的牆壁都比較暗，平時廚房的牆壁應該比較乾淨，需要經常打掃。 但華萊士的分店沒有這樣做，而是看起來很髒，整面牆幾乎是黑色的。

由此也可以推斷，這家華萊士店並沒有特別注意食品控制和安全問題，給消費者帶來的體驗很差。 <>

所以銷量第一的外賣炸雞店很髒看到這裡，很多人會不由自主地產生一種厭惡的感覺，會後悔自己為什麼吃了這家店的菜，後來品牌也向公眾道歉，並會解決相關問題，這只是乙個分店的情況，其他分店的情況我們並不清楚。 <>

外賣平台上銷量低的炸雞店，其實很髒，裡面的環境特別差，食材全都堆在地上，網友們看到後都覺得噁心。

真的很髒，因為有很多炸雞店把掉在地上的雞排撿起來，繼續端給顧客上桌，而且做漢堡的時候不戴手套也不戴口罩，所以根本沒有安全和衛生規定。

很髒，而且這些員工沒有崗前培訓，他們會把掉在地上的炸雞扔進鍋裡，肉上會有很多蒼蠅或蚊子。

如果要炸外焦內嫩的雞肉，需要注意以下幾點：

1.成分選擇。

購買雞肉時，要選擇較嫩的雞，因為太老的雞太老了，木頭也比較多。 當然，炸雞不會太嫩。

2.掌握一些烹飪技巧。

選好食材後，製作上也有技巧，只有掌握了這些技巧，炸雞才會更加嫩滑。 生產中需要注意以下幾點：

1.在炸雞之前，醃製時，需要將雞肉包裹在麵糊中。 它可以更好地鎖住雞肉中的水分，使炸肉鮮嫩可口。

2.選擇炸雞的熱量時，選擇中火或高火快速煎炸，這樣有助於定型，炸雞的水分不易流失。 如果肉中含有水分，肉會更嫩。

3.重複炸雞，使面板酥脆但內部非常嫩。

3.以炸雞塊為例，分享我的方法：

1.首先，將雞骨去掉，切成小塊;

2、加入蔥、薑蒜、油、料酒、胡椒粉、生抽、食用鹽醃製;

3、將麵粉、紅薯澱粉、蛋清、蔥、適量水倒入盆中，攪拌成糊狀;

4、將雞塊放入盆中，掛上麵糊操作，每塊雞必須均勻地掛上麵糊;

5.準備一些麵包屑，將雞塊與麵糊和麵包屑一一掛在一起;

6、將鍋內油加熱，控制油溫至5-6度變熱，將雞塊在油鍋中分批少量煎炸2分鐘;

7.炒至凝固後，取出雞塊，將油溫公升至8度加熱，然後重新炒製;

8、可多次炒至外觀褐色，外皮酥脆，再可從鍋中取出;

9. 撒上胡椒粉、鹽和香菜作為裝飾和食用。 外面燒焦，裡面嫩的炸雞塊就準備好了。

首先，要想讓炸雞好吃，就要對醃製的雞肉大驚小怪，雞肉本身沒有味道，但是經過調味料的醃製後，雞肉會很香，這樣出來的雞肉就算不放調味品也很好吃。 醃製雞肉時，需要加入蔥、姜、蒜，倒入少量生抽、少量料酒，加入少量水反覆攪拌。

如果想做炸雞腿或雞翅，可以用牙籤在雞大腿表面刺個小孔，這樣可以更好地吸收味道。 攪拌後，雞肉需要在冰箱中醃製三個小時以上，當然時間越長越好。 雞肉醃製好後，還需要在雞肉表面塗上麵粉，需要注意的是，為了保證炸雞的味道，麵粉必須包裹均勻。

然後在平底鍋中煎 10-15 分鐘。

因為外賣茶几，所以習慣了這個。 最後，還有重複，我們終於有反覆油炸這食物，不好養老，然後把他的紅燒雞都凍了，所以綁起來的動機比較嫩。

經常做飯的人都會知道，外賣炸雞的味道很嫩，比起你家裡買的用雞湯燉的雞肉。 是完全不同的口味，主要是因為外賣炸雞，使用的食材是40天後就會出籠的即食肉雞，肉本身也不會太老。 然後是。

外賣炸雞，他會在雜誌之前。 用蛋液、玉公尺澱粉麵包、麩皮包裹，形成保護殼，有效阻擋油炸時水分流失，再用於快餐店油炸時。 由於條件有限，油不會放太多火，會相對較小。

結果在家煎得太久，肉會變老變窄，炸雞太嫩了，也有其獨特的配方。 醃製雞肉的時候，會有秘方 雞肉本身沒有味道，醃製好的雞肉經過調味後會調味，而這樣出來的雞肉，就算不放調味品，也很好吃，醃製的雞肉需要放蔥薑蒜，倒上淡淡的醬油和料酒， 加入少量水反覆攪拌，如果想做，可以將雞腿或炸雞翅煎炸，並用牙籤在雞大腿表面刺一些小孔，以便更好地吸收風味。攪拌均勻，肌肉需要在冰箱中冷藏醃製三個小時以上，時間越長，味道越好。

雞肉醃製後，稍後需要塗在雞肉表面。 炸雞湯混合物。 為了保證炸雞的味道，必須將炸雞粉包裹起來，在油鍋中均勻油炸十分鐘左右。

炸雞之所以比較嫩，可能是因為選的雞肉比較新鮮，而且他們在油炸過程中比較注意火度，他們會把複雜度講究兩倍，這樣味道會更嫩，外裡燒焦內嫩， 而且味道非常好吃。

炸雞是否嫩，主要取決於三個主要因素：醃製時間、油溫和油炸時間，以及是撒麵粉還是搗碎。 首先是醃製，雞肉本身沒有太多的汁液，主要是靠一點一點的醃製滲進去，我一般今天醃製明天再吃。

二是油溫，油溫恆定在170°，無骨油炸4分鐘，像雞飯花、雞塊、雞柳，都是無骨的; 帶骨炒7分鐘，像雞翅、雞翅、小雞腿都屬於骨炸雞，整隻雞由於肉質厚，需要炒10分鐘。 小貼士：如果您擔心無法煮熟，請在肉從鍋中出來前 2 分鐘拿刀刺破肉的厚部分。 最後，麵包屑適合做脆皮炸雞，也就是皮片狀，麵包屑的優點是皮脆，咬進去都能聽到酥脆的碾碎聲，但缺點是與麵糊相比，雞肉裡面的汁液蒸發得快， 而且它特別耗油。

如果不想要酥脆的質地，建議將拌有水的粉末炸成糊狀並塗上塗層，這樣可以很好地包裹雞肉並形成保護層，以保護雞肉的水分不被蒸發。

這主要是在工具上，他們用的廚具的溫度遠遠超過我們家用的，所以他能使溫度一直保持在一定階段，其次是他們的油，起酥油雖然大家都批評這個東西，但不得不說，作為專門製作的油炸， 確實非常專業。

其實，雞排嫩度的關鍵是雞胸肉，最重要的是鎖水。 基本上，一些烹飪步驟是鎖住水，最基本的是： step1 - 塗上蛋液 step2 - 塗上玉公尺澱粉 step3 - 再次塗上蛋液 step4 - 塗上麵包屑。

材料：雞翅1000克，奧爾良醃料50克，純淨水50克，生薑少許，雞蛋乙個，玉公尺澱粉20克，麵粉20克，馬鈴薯澱粉30克，鹽少許。

步驟： 1.首先在雞翅根表面抽出兩把刀，放入盆中，加入未上過雞翅根的水浸泡2小時以上，然後用手搓搓，將雞翅根中的血吸乾。

2.將血水浸泡在雞翅根中後，控制水分晾乾，加入奧爾良醃料50克、薑片少許和純淨水50克混合均勻，使每塊雞翅根均勻沾上醃料，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏醃製約3小時。

醃製翅根時，除了醃料外，還應加入等量的水，這是嫩度和多汁度的關鍵; 如果你沒有奧爾良醃料，你可以根據自己的口味，加入淡醬油、鹽和蠔油等調味料來醃製。

3.準備乙個盤子，加入麵粉20克、玉公尺澱粉20克、馬鈴薯澱粉30克和少許鹽，攪拌均勻製成炸雞粉，備用; 再準備乙個碗，將乙個雞蛋打入碗中，加入與雞蛋等量的水，用筷子攪拌均勻，放在一邊。

4.取出醃製好的雞翅，在炸雞粉中滾動幾下，均勻地塗在雞翅表面。

5.然後將其浸泡在蛋液水中，讓蛋液水再次潤濕翅根表面。

6.最後放入裹麵包屑中，擀揉幾下，此時翅根表面會出現粗糙的魚鱗，煎雞的步驟就完成了。

7.在鍋中放油，將油溫燒至50%左右的熱度，將粉末包裹的雞翅放入油鍋中，用中火煎勻成型後稍微調火，將雞翅炸至皮金黃酥脆，裡面成熟，然後取出， 煎雞翅的時間約為3-4分鐘，必須確保內部徹底煮熟。

8.炸雞可以根據自己的口味搭配孜然或番茄醬食用，皮酥脆多汁，特別好吃。

溫馨提示： 1.醃製雞翅時加入純淨水，這是炸雞嫩滑多汁的關鍵。

2.在炸雞麵包中加入麵粉、玉公尺澱粉和土豆澱粉，並加少許鹽，使面板酥脆可口，咀嚼越多越香。

3.煎雞翅時，轉中小火慢炒約3-4分鐘，確保內部徹底煮熟。