什麼樣的麵條可以起酥油，起酥油和麵條怎麼用

1.酥皮食譜：

4磅高筋麵粉。

低筋麵粉 6 磅。

1公斤黃油（可用起酥油代替，油量佔麵糰的35%以下）磅。

鹽調味（可以省略）。

1磅糖粉（作用是著色和調味）。

二、酥皮配方：起酥油：麵粉1：1（攪拌均勻，揉成球狀） 三、製作工藝。

將高筋麵粉與低筋麵粉混合，然後篩入糖粉。

加入黃油和水，揉捏至有一定的麵筋。

將麵糰切成小球（每個約20g，30g），擀成麵糰，擀出2-3mm厚。

用酥皮包裹（酥皮酥皮 酥皮 = 2 1），擀成麵片，擀成圓柱體，然後擀成橢圓形，摺疊兩次，擀成麵糰。

5.根據個人喜好將餡料包裹起來，刷上蛋液，凝固後烘烤。

麵條在北方麵條中起著至關重要的作用，這與成品的外觀和口感直接相關。

麵條煮熟後，臉盆幾乎不會沾上麵粉，手也是如此。 （這很關鍵）。

如何和麵條。 1、水溫及器具：秋冬季溫水，春夏冷水，不鏽鋼及塑料盆。

2.麵糰混合：在麵糰混合過程中，少量多次加水會使麵糰有彈性。 用麵粉順時針（逆時針）擦拭面盆，直到面盆內壁有光澤。

然後，邊加水邊攪拌，同時將麵粉揉在手上，必要時再蘸一些水，然後將麵粉揉成球。

3.麵糰：蓋上蓋子將麵糰蓋上約20分鐘（乾燥的日子裡，可以在麵糰表面塗抹一些水），然後反覆揉捏，直到麵糰光滑細膩。 硬麵（麵條）通常需要半小時，軟麵（蛋糕）需要20分鐘。

成品麵糰光滑堅韌，絕對美味。

4、注意麵糰的軟硬度：做麵條時，為了防止麵條變質，麵條要適當硬一些，然後在麵粉中加少許鹽，這樣會使麵條味道更鮮美（兩個人的鹽量不超過小指甲的1 2個， 多加一點，麵條就不好了，不加蛋糕、饅頭等）。做蛋糕時，麵糰比較軟，做包子（饅頭）時，要適度軟硬，太軟，除了味道差，還容易變形，影響外觀。

5.玉公尺麵：與玉公尺麵混合時，一定要加入白麵粉，否則很難形成球。 為了防止玉公尺麵沾到手上，你可以不時在手上蘸一些水來輕鬆解決。

做麵條並不難，一般人只要掌握了以上方法，幾門功夫就能成為“配菜”。 因為做麵條需要一定的時間，所以我通常會提前把麵條調好，比如做手捲麵的時候，我會把它們放在保鮮袋裡，放在冰箱裡，第二天我會把它們除以二，很快就做好了。

只需使用一般的專用粉末即可。

適合搭配玉蘭粉。

1、加入麵粉和豬油，製成幹酥皮。 比例為2比1

2.加入麵粉和水，豬油揉成水油麵。 比例為4比2

3 水和油的餅要從酥皮中擀出來，擀成餅，就是酥皮。

總結。 你好，<>

酥皮麵糰的要點：如果用玉公尺油做，酥皮會更容易，營養會更好，還可以降低體內的膽固醇，對血管也有好處。 如果用其他油，如花生油、豬油等，其起酥油效果會很差，起酥油難，容易掉渣。

製作的時候，水和油皮很重要，如果做得好，就不會那麼容易破裂和爆裂。 烹飪時，最好用一些好的玉公尺油，加入一些花椒、肉桂來做餡料，味道會更好。 但不要用大火烘烤，用文火燉更容易。

酥皮糕點有什麼要點？

你好，<>

酥皮麵糰的要點：如果用玉公尺油做，酥皮會更容易，營養會更好，還可以降低體內的膽固醇，對血管也有好處。 如果用其他油，如花生油、豬油等，其起酥油效果會很差，起酥油難，容易掉渣。

製作的時候，水和油皮很重要，如果做得好，就不會那麼容易破裂和爆裂。 烹飪時，最好用一些好的玉公尺油，加入一些花椒、肉桂來做餡料，味道會更好。 但不要用大火烘烤，用文火燉更容易。

您好，烤酥餅方法 首先，你必須準備好配料，麵粉、玉公尺油、糖等，最好是玉公尺澱粉，加上幾個雞蛋、白芝麻。 先做餡料，先加糖，再放點麵粉，再用小火炒，等微黃有香味的時候，就可以了。加入一些糖和玉公尺油，混合在一起，攪拌均勻，糖餡就做好了。

在盆中放入一些麵粉，加入鹽、玉公尺油、水，攪拌均勻，揉成麵糰，放在一邊，讓它發酵。 30分鐘後，加入一些玉公尺澱粉和油，繼續攪拌，再靜置30分鐘。 然後用擀麵杖，擀開它的皮，加入餡料，密封好，不要讓它的餡料漏出來。

擀成長方形，加入少許芝麻和雞蛋混合物，放入烤箱烘烤。 溫度在200度左右，不要烤太久，大約10分鐘，拿出來讓其冷卻，然後就可以吃了。

方法如下：1、嚴格控制水、油、麵粉的配比。

水、地表和油的比例：

1）油、水、麵條的配比為：1 3：1：3;2-3茶匙幹酵母粉，少許鹽和糖。

2）饅頭，大包子，只加水和麵條：1：3，幹酵母粉2-3茶匙，少許鹽和糖。

3）餃子面：只加水和麵條：1：3d麵條：油、水、麵條的比例為：1 4：1：4

2.如果不用水，就用油：在麵粉中一點一點地加油，邊加邊攪拌; 如果同時使用水和油：先將水和油混合，攪打均勻使油乳化，然後在麵粉中一點一點地加入水和油，邊走邊攪拌。

1）通風良好的麵粉有呼吸作用，所以要使空氣迴圈，使麵粉有空氣使用。

2）濕度 幹麵粉會根據環境的溫度和濕度而改變自身的含水量，濕度越大，麵粉的含水量就越大，容易結塊。濕度越低，麵粉的水分含量越低。 理想的濕度在60%-70%之間。

3）儲存溫度會影響麵粉的陳化時間，溫度越高，老化越快。但溫度也會縮短麵粉的保質期。 麵粉儲存的理想溫度為18-24°C。

3.用力揉搓。

1）將除黃油以外的所有食材放入容器中並滾動，並盡可能使用冰水。鹽和糖最好不要與酵母一起放入。

2）攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘。

3）拿出來揉搓。

4）和膠片出口。

5）加入軟化的黃油。

6）繼續揉捏。

7）揉至表面光滑，然後取一小塊麵糰展示。

4.醒後每半小時揉一次麵糰，三次後會很光滑。

當溫度較低時，麵糰必須保溫，否則由於溫度的膨脹和收縮，麵糰會塌陷，從而降低發酵的效果，降低麵糰的效果（發酵時產生的麵糰內應力已被麵糰孔內氣體收縮導致的麵糰塌陷所抵消）， 甚至麵糰也會對麵糰製作產生不利影響（當麵糰塌陷過強時，而最初發酵膨脹的麵糰，當出現反向內應力時，麵糰會使二次發酵更加困難）。