為什麼鍋包肉是東北女士的菜？

鍋包肉之所以被稱為東北淑女菜，是因為在酒桌上照顧淑女的心理。 外出聚會時，帶上老婆或女朋友，男人喝酒吃點心，當然是無肉的，但很多女士不喜歡這種油膩的味道。 所以，很多東北人外出就餐時，如果身邊有女性，點菜時會特意問服務員：

另一位女士的菜。 “鍋包肉滑豬肉的風格比較'溫和'，不是小肉菜不硬菜，自然可以算入女性菜的範疇。

因為女士們都喜歡吃這道菜，所以是一道甜點菜，很漂亮，很漂亮。 就我個人而言，我也喜歡這種食物。 讓我們來看看將肉包裹在鍋中的方法。

東北鍋肉準備步驟：

食材：里脊肉、蔥肉、生薑。

製作方法： 1、首先將原料換刀，去掉蔥心再切成絲，將蔥絲放入清水中浸泡，姜也切成絲，蔥薑和生薑起到裝飾去除異味和香味的作用。

2.開始將肉換成刀，去除里脊肉表面的筋膜，然後切成厚片，肉片的厚度以厘公尺為單位，然後將肉片調味。

3.加入料酒和鹽適量醃製基香，抓取醃製10分鐘，開始混合下面的調味醬，碗中加入白醋、鹽、糖、番茄醬、橙汁，攪拌均勻的香精汁備用。

4.開始將下面的肉片上漿，在肉片中加入玉公尺澱粉，然後加入適量的水攪拌均勻，使每塊肉都粘稠糊糊，一斤肉粉的量約為200克，然後開始用火炒。

5.加熱鍋並加入植物油，用大火加熱，將肉片放入油溫為150度的油中，肉片應相互分開，注意防止肉片粘連，並用勺子不斷攪拌，炒皮定型， 當顏色略帶黃色時，除去重油。

6.等待油溫上公升6-7進入油溫，即200度左右進入重油，重油是使肉片外焦內嫩，汁液包好後不易軟化，整個油炸時間不到3分鐘。

7.在鍋中加熱醬汁。 然後加入玉公尺澱粉水使粘稠度，醬汁粘稠後加入少許熱油吹汁，然後加入肉片翻炒均勻，再加入蔥薑絲攪拌均勻。

豬肉的營養價值。

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

功效和功能。

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

酸，可以改善缺鐵性貧血。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、潤腸、補腎氣、解毒發熱、解毒、解傷、口渴瘦、腎虛無力、產後血虛、乾咳、便秘、虛血、補陰、潤燥、補肝陰、滋潤面板、利排便解渴等功效。

鍋肉酸甜可口，大多數女人都無法拒絕這種美味。

東北菜（鍋包肉）的起源如下：

清代，旗人鄭興文6歲隨父親來到北京，逐漸對烹飪產生了興趣。 1907年，鄭興文到哈爾濱濱江路衙門當官廚，為杜雪英做飯。 Dodai經常招待外國客人，尤其是俄羅斯客人。

由於外國人喜歡吃酸甜的味道。

杜雪英吩咐屋裡的廚師把菜的味道換了。 鄭興文將原本鹹鮮味的“燒豬條”改為糖醋菜，使哈爾濱成為鍋包肉的發源地。

生產注意事項

1.豬肉片沾上玉公尺澱粉後，輕輕抖掉多餘的粉末，以免油炸後使外衣太厚，影響鍋肉的口感。

2、豬肉片要一片一片地放在鍋裡煎，不時分開，以免肉片粘成球，不均勻煎。

3.準備醬汁時，應一邊品嚐風味一邊調整醬汁，直到醬汁酸甜可口。

4、豬肉要切成較大的片狀，這樣才能均勻地塗上油炸果肉，容易炸得徹底，味道更鮮美。

5、鍋炮肉的製作關鍵在於炒果肉和醬汁，前者要拿起適量的炸果肉倒下; 在後者中，玉公尺澱粉不宜放太多，否則醬汁會將肉片粘在一起，難以分離。

對於東北的菜，我只聽說過，也沒真正吃過，我學會了做東北這麼有名的菜，不知道做對不對，只能跟著網上的教程去做，但是小寶很喜歡，炒肉片， 加上酸甜的味道，非常開胃！

將肉包裹在鍋中的做法。

第 1 步

將豬里脊肉切成垂直肌肉質地的薄片，胡蘿蔔去皮切成細條備用步驟步驟

將肉片一片一片地放入幹澱粉中，使澱粉均勻地粘在兩面一步步

鍋中放足油，加熱至5度左右，調節至中火步進

將里脊肉片一片一片地放入煎至變硬，取出控制乾燥，調高爐子的熱量，待油微沸騰後，再將肉片放回炒好的肉片中，炸至金黃色，取出以控制乾燥， 這可以使肉片更脆。

第 1 步

取乙個小碗，加入適量番茄醬、白醋、糖、鹽和少許水製成醬汁

將底油留在鍋中，加熱，加入胡蘿蔔絲翻炒香，然後倒入醬汁Step Step

煮沸後，加入適量的水澱粉，製成清澈略濃稠的醬汁步驟1

加入預先炸好的肉片，快速翻炒，塗上湯汁，然後從鍋中取出。

將肉包裹在鍋中的做法。

煲包肉，原名“煲炸肉”，出自哈爾濱道泰公館特廚尹都雪映，“濱江菜之祖”——鄭興文。 因為是用速火快速炒製，鐵鍋加熱，汁液倒入鍋中，浸泡在肉中，所以被稱為“鍋炒肉”。 俄羅斯人把“爆”的聲音讀成袋子，過了很久，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。

習事變前，因為東三省都在張家的管轄之下，道太府的很多菜都是禁忌和私密的。 1911年，在奉田（今瀋陽）舉行的國際鼠疫研究大會上，鄭興文以精湛的廚藝受到與會各國代表的高度讚揚，並被大會授予“濱江食祖”榮譽牌匾。 日軍占領黑龍江後，張學良對東北部分地區的控制逐漸鬆動，一些民間工藝品和食材逐漸流出，鍋包肉也開始在哈爾濱和國外流通。

後來到了遼寧，遼寧人給自己加了改造，最後一步就是用番茄醬或者番茄醬，看起來很像哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了原本酥脆金黃的鍋包肉（鍋炒肉）。 龍泉山莊的廚師們曾在全國電視烹飪大賽上展示瀋陽版的“鍋包肉”。 “濱江山祖”的曾孫在哈爾濱花園街43號開了一家食品店。

東北的菜是大白菜，大白菜應該是東北特產，深受東北人的喜愛。 拌飯主要用中國東北特產大白菜葉，用公尺飯和各種熟食包裹而成。公尺飯中使用的捲心菜是一種小的散裝捲心菜，生長期短，以綠葉為主，因為它的葉子大而鮮綠，不薄而脆，適合包飯，然後加入綠葉的香味，所以“包公尺飯”是黑龍江地區的特產。

捲心菜在19世紀被引入日本、歐洲和美國。 如今，捲心菜的種類很多，北方的捲心菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北矮小大白菜、山西陽澄大毛邊等。 南方的捲心菜是從北方引進的，其品種有武進白、蠶白、雞冠白、雪青等，都是優良品種。

大白菜是東北和華北地區冬春季的主要蔬菜。 菜葉可用於炒菜、生食、醃製、醃製，去皮的葉子外層仍可用作飼料。

鍋包肉在東北菜中比較特別，酸甜到鮮鹹，就像一群粗獷的男人在害羞可愛的小姐姐。

鍋包肉是黑龍江省哈爾濱市的一道名菜，是晚清清代濱江省政府杜雪映第一任主廚鄭興文發明的。 在現代中國菜史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它在長城內外、江北南邊都家喻戶曉，可以說大家都知道，沒人知道，這種菜既有北方菜的鹹味又有新鮮， 還有一點西式酸甜的味道，連老外吃的，都豎起了大拇指。為什麼？

鍋包豬肉是東北名菜，深受人們的喜愛，出自哈爾濱省省長、“濱江菜之祖”殷度學映特廚鄭興文之手。 為了迎合他們的口味，鄭興文作為道泰杜雪映的主廚，苦心打造了“鍋包肉”這道菜。 人們對這個故事知之甚少。

鄭家祖籍在遼寧省建昌縣，鄭興文出身於乙個小家庭，良好的家庭環境逐漸讓鄭興文對飲食文化產生了濃厚的興趣，他也洩露了一定的關於生產菜品賣爐灶的研究，可以點評顏色， 菜餚的香味、味道和形狀，被譽為“小美食家”。鄭興文6歲隨父親來到北京，14歲時，他又回到了對食物和烹飪有強烈偏愛的叢。鄭興文曾在北京一戶人家學會了做官菜，經過幾年的刻苦學習，成為學徒的鄭興文於1881年清朝光緒七年，在北京的一條街上開了一家名為“振威居”的中檔酒樓。

1907年，在朋友的推薦下，鄭興文將14名熟練的廚師帶到當時的道台府擔任主廚，專門為第一任道臺杜雪映做飯。

作為當時北方小鎮的官府，道台府經常招待外國客人。 由於外國人喜歡吃酸甜的味道，北方的鹹味和濃稠的味道讓外國客人很不舒服。 為了討好外國使節，道太杜雪映吩咐宮裡的廚師們改變菜品的味道。

經過幾番思索，鄭興文將原本鹹鮮味的“焦豬肉塊”改成了糖醋菜，而這種改變也導致了新菜的出現，鄭興文按照菜的習慣稱其為“鍋炒肉”，可能是外國人點菜時發音有問題， 現在它被稱為“鍋包肉”。

番茄汁是遼寧菜中常用於鍋包豬肉，這也是另一種風味。

流傳最廣的應該是鍋包肉，受眾最廣的也應該是鍋包肉！ 其次，如水煮肉段、磨碎的三鮮、隨機燉菜、酸菜燉粉絲、鐵鍋燉鵝、雞肉燉榛蘑菇等等！ 這些菜很有名，也很好吃，我喜歡吃漂亮簡單的飯菜。

尤其是三鮮中的配菜，也是大部分人喜歡的，軟糯土豆、甜茄子、青椒，味道鮮美，開胃開胃。

鍋肉本身是鹹的，據說是為了接待俄羅斯羅斯的客人，故意改成了甜味，平時喜歡甜一點的朋友可以嚐嚐。 糖醋鍋包肉，老少皆宜。 東北最具代表性的要看季節，春天隨萬物復甦，山地蔬菜（刺老芽、柳芽、蕨菜、粵菜、貓掌、水芹菜、大葉芹菜、刺五加......開江魚（鴨路魚、魚魚、梭子魚、柳根魚、花泥鰍，都是野生的）絕對是綠色食品，營養豐富。

不過你喜歡的才是最好的，這要看個人的胃口和喜好，有的人喜歡吃鍋肉，酸甜的，有的人喜歡吃，有的人也喜歡吃三鮮的，雖然有點油膩，但也很有味道，喜歡猜肉款是雞肉做的， 很好吃，肉不長，唉，怎麼說呢？我覺得和個人口味有關係，還是喜歡吃豬肉部分，我喜歡有嚼勁，質地柔軟，嗯，還有東北燉菜，這也是我非常喜歡吃的一道菜，你不能說哪道菜最厲害，只能說你最喜歡吃的那道菜， 只要它在你的腦海裡，你認為它是最好的，那是最強大的。

我覺得東北最具代表性的菜應該是鍋包肉，這道菜現在都是全國各地的廚師做的，但最正宗好吃的一道屬於黑龍江的廚師，鍋包肉外酥裡嫩，醬汁恰到好處， 糖醋味，沒有番茄醬，只有白醋糖和糖醋醬混合在一起，真的很好吃。

那是因為鍋包子的營養價值和做法不如其他的，其次是因為排名不高，首先要把肉切成塊，然後把土豆和一些配菜切成片，然後放入鍋中，加入相應的調味品。