所有煮熟和易腐爛的食物都應及時冷藏，最好低於一定溫度。

將食物保持在安全溫度。 熟食不應在室溫下貯存超過2小時; 所有熟食及易腐爛食物應適時冷藏（最好少於5個）; 熟食前應保持在滾燙的溫度（60度以上）; 即使在冰箱裡，你也不能把食物存放太久; 不要在室溫下解凍冷凍食品。

食品安全注意事項：保持清潔。 進食前要洗手，配製食物時要經常洗手; 如廁後要洗手; 清潔和消毒用於製備食物的所有場合和裝置; 讓昆蟲、齧齒動物和其他動物遠離廚房和食物附近。

生熟分開。 生肉、家禽和海鮮應與其他食物分開存放; 使用專用裝置和器具（例如刀具和砧板）處理生的食物; 使用器皿貯存食物，避免生熟食物接觸。

以上內容參考：

河南健康新聞網-氣溫上公升 謹防食源性疾病。

冷藏是指對保鮮和保鮮的需要，冷藏和冷凍之間有嚴格的溫差。

在冰點以上較低溫度下貯存食品或原料的過程中，冷藏食品的冷藏溫度範圍應在5-15之間。

擴充套件材料。 冷藏食品是歐洲食品市場增長最快的部分之一，因為冷藏食品是"接近新鮮度"產品，因此是消費者的理想食品，非常受歡迎。

食品保鮮的主要目的是消除微生物的毒害，延長貯藏期，保持其營養和感官特性。

在保鮮過程中，考慮水分活度、氣體成分、pH值等影響微生物生長的因素，利用包裝改變氣體成分，開發新型保鮮劑，與低溫結合，使食品具有較好的保鮮效果。

總結。 您好，親愛的，冷凍食品的溫度應保持冷凍，應低於-18。

冷凍食品的溫度應保持在冷凍狀態，並且應低於。

您好，親愛的，冷凍食品的溫度應保持冷凍，應低於-18。

冷凍溫度範圍應低於零下18度，這個溫度對於需要冷凍的食物的儲存可以起到很好的保證，如果溫度過高不能起到冷凍的良好作用，溫度過低的食物容易凍成冰，破壞吉乃豐食物的營養成分。 因此，將冰箱的冷凍溫度保持在零下18攝氏度更為合適，而且冰箱不易結冰和結霜，可以最大限度地提高其能源效率。

食品冷凍時，應嚴格分離原料、半成品、廢品，確保食品衛生。 食品冷凍是指通過低溫將魚、肉和其他食品中的液態水冷凍成固態的過程。 是一種安全健康的儲存方式，可以有效抑制食品中微生物的生長繁殖，防止食品變質，同時易於恢復到原來的狀態。

煮熟的食物在室溫下可以儲存的時間取決於具體的天氣季節、房間內的溫度和房間內的溫度。 一般來說，如果室內溫度為20度，將熟食放置一天是沒有問題的，但不建議長時間放置。

熟食。 熟食是用原料經過醃料、紅油沙拉、燻烤和油炸加工或焯水製成的菜餚。

熟食一般可分為三大類：醃菜、冷盤、麻辣炒菜，熟食在全國各地較為常見，多為紅燒菜、冷盤，簡單易操作，口感鮮美，為大眾所接受。

一般製冷溫度為1-8。

生鮮食品的變質是由多種酶和微生物被外界汙染引起的一系列化學變化引起的。 酶的催化作用和微生物的繁殖需要適當的溫度，例如降低食物的溫度，兩者的活性都會相應受到抑制。

在動物性食品中，帶殼卵是活的，通常裝在盒子裡，儲存在相對濕度為85%至88%的冷藏庫中。 在冷藏期間，每 1 2 個月檢查一次樣品，以確定是否可以繼續儲存。

不要食用熟食和在室溫下放置超過兩個小時的剩菜，處理應嚴格。

要嚴格處理未食用並倒入餐廚垃圾的食品1，不購買或食用變質、骯髒、不乾淨等含有有害物質的食品; 2.不要吃來歷不明的食物; 切勿購買廠名、廠址、保質期等標籤不完整的食物; 3. 不要光顧無牌流動攤檔和衛生條件差的食肆; 不要從街頭小販那裡購買或食用劣質食品和飲料。 這些劣質食品和飲料通常衛生質量不合格，食用時可能對健康有害。 4、請勿食用熟食和室溫下放置超過2小時的剩菜; 5、不要隨便吃野菜和水果。

野菜和野果的種類很多，其中有些含有對人體有害的毒素，沒有經驗的人很難分清。 6.將生瓜和水果洗淨。 水果和蔬菜在生長過程中，不僅會受到病菌、病毒、寄生蟲卵的汙染，還會殘留農藥、殺蟲劑等，如果不加以清洗，不僅可能感染疾病，還可能引起農藥中毒。

7、不要飲用不乾淨的水或未煮沸的自來水; 水是否乾淨，僅憑肉眼很難區分，清澈透明的水也可能含有細菌和病毒，喝白開水最安全 8.直接食用的瓜果，應用清水徹底清洗，並盡量去皮;如果你不吃腐爛變質的食物，食物就會腐爛變質，味道會變得酸澀和苦澀; 氣味是由細菌的繁殖引起的，這會導致食物中毒。 9、飯前或如廁後要洗手; 養成吃飯前洗手的習慣。 人的手每天都在做這做那，接觸各種各樣的東西。

它可以汙染細菌、病毒和寄生蟲卵。 進食前要小心用肥皂洗手，以減少“口中生病”的可能性。 10、如果在進食過程中發現異常感官特徵，應立即停止進食。

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您好，以上問題將由我來解答。 在高風險易腐爛熟食中，在室溫環境下存放超過2小時會變質和破壞的主要品種有： 1

雞蛋（包括雞蛋、鴨蛋等）：雞蛋在室溫下會逐漸分離蛋黃和蛋清，同時水分會流失，更容易受到汙染。 超過2小時後開始惡化。

2.湯如複數雞湯等：高蛋白的動物湯在常溫下會迅速變質，導致色素變異、氨基酸分解等現象。

2小時後開始惡化。 3.包餃子、餃子等幹慶活餡料：

包裹在外殼中的高蛋白成分會通過外殼暴露在室溫下而迅速變質，而不會變質。 2小時後，餃子裡面的成分會開始變質。 4.

豬肉絲、牛肉絲等各種水煮肉：這種食品在高溫下被水分包裹，在保溫條件下容易滋生微老菌。 暴露在室溫下 2 小時內會變質。

5.各種烘焙食品都含有蛋液、乳製品等高蛋白原料：高蛋白原料在常溫下會迅速凝固變質，蛋液流出，奶液在2小時內發生分離。

此外，其他低蛋白食物，如沙拉和冷麵，在室溫下2小時內變質的風險較小。 但是，還應考慮此類食品中所有原材料的腐敗時間。 關鍵是要控制高風險食品的溫度，並盡可能將其儲存在41°F（5°C）以下。

高風險易腐爛熟食如冷藏時間不超過2小時，會嚴重變質，並構成風險。 建議冷藏，及時冷煮或熱煮。 如果還有其他需要，請隨時再次詢問。

祝您身體健康！ 希望對你有所幫助！