目前我國飲食的結構性比例是多少？

以中國為代表的東方飲食體系消耗了大量的澱粉和單不飽和脂肪酸，由於飲食體系不同，造成了不同的健康狀況。 改革發展後，中國人民經濟收入不斷增加，但“財富病”的發病率也在不斷上公升。 經濟的富裕與我們健康的“貧困”形成了鮮明的對比。

2002年在上海召開的“第三屆必需脂肪酸國際會議”，對中國人的脂肪酸現狀做了乙個非常經典的總結，“缺缺依然存在，過剩令人擔憂”。 也就是說，中國人真正缺乏的-3不飽和脂肪酸沒有得到補充，而其他脂肪酸則太多了，不能過剩。 目前，國內對亞麻酸的認識還很不足，亞麻酸的使用也極少，中國人的飲食中普遍缺乏亞麻酸，每天攝入約克，遠低於世界衛生組織的推薦量。

專家們呼籲國家立法專門補充亞麻酸。 在通常的食物中，亞麻酸的量非常少。 只有極少數食物，如亞麻籽、紫蘇籽、大麻籽、核桃、蠶蛹和深海魚富含亞麻酸及其衍生物。

1.基於植物性食物的飲食結構

這種飲食以植物性食物為基礎，輔以動物性食物，也被稱為自給自足的飲食，大多數發展中國家都是這種情況。 其特點是穀類食品消耗量大，膳食能量基本可以滿足人體的需要，植物性食物提供的能量約佔總能量的90%，但蛋白質和脂肪的攝入明顯不足，尤其是動物蛋白的攝入一般只佔總蛋白質的10%， 鐵、鈣、維生素A攝入量低，營養缺乏病在人群中較為突出，導致人群體質下降，健康狀況差，勞動能力下降。

2.基於動物性食物的飲食結構

這種飲食結構主要是由於動物性食物的過度消費，而食物的消費量很低。 其特點是高能量、高蛋白、高脂肪、膳食纖維不足，是三高一低的典型模式，主要存在於一些經濟發達的歐美國家。 與植物性飲食相比，營養過剩是飲食如此粗獷的人面臨的主要健康問題，導致肥胖、高血壓、高血糖、高脂血症和糖尿病等文明疾病的高發。

3.動植物性食物的膳食結構

植物性食物在日糧中佔很大比重，動物性食物要保持適量，比例合理，與公尺飯、蔬菜水果、豆類、綠茶和魚蝦等海鮮攝入較有特色，能量和各種營養物質能滿足人體的需要而沒有過剩，蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量供應比例更合理， 不僅有利於預防營養缺乏症的發生，而且有利於預防營養過剩疾病的發生，尤其是心腦血管疾病死亡率、肥胖症、糖尿病、骨折的發生率明顯低於西方。顯然，這是更健康的飲食結構之一，而日本是這種飲食模式的典型代表。

四、地中海飲食的結構

這種飲食結構是歐洲地中海沿岸國家所獨有的，主要是義大利、西班牙和希臘。 飲食結構在食材的選擇上大多以天然營養素為基礎，輔以獨特的調味料烹調方法，居民心腦血管疾病其中出生率低，壽命長，是現代營養推薦的飲食模式，也是世界四大飲食結構模式，有很多國家都參考這種飲食模式來改善自己的國家膳食結構， 我們中國也不例外。

目前，中國居民的飲食結構仍以植物性食物為主，動物性食物為輔。 但是，中國幅員遼闊，地區、民族、城鄉之間的飲食構成差異很大，貧富差距很大。 而且，隨著社會經濟的發展，中國居民的飲食結構已經向“富裕”的飲食結構方向轉變。

我國居民膳食質量明顯提高，城鄉居民能量和蛋白質攝入量基本得到滿足，肉類、禽肉、蛋類等動物性食品消費量明顯增加，優質蛋白質比重提高。 農村居民膳食結構趨於合理，優質蛋白鈉洩漏比例增加，脂肪與能量比增大，碳水化合物能量供給比例呈下降趨勢。

問題：中國居民的飲食結構不合理，居民的營養和健康問題仍需密切關注。 在城市居民的飲食結構中，畜肉和牲畜油的消費過多，穀物的消費量較低。 高脂肪攝入量。

牛奶和豆製品攝入量低仍然是全國普遍存在的問題。 鐵、維生素A等微量營養素仍是我國城鄉居民普遍存在的問題。 全國城鄉鈣攝入量僅為389mg/標準人日，不到適當攝入量的一半。