為什麼高溫蒸煮袋會讓我們對食物更有信心？

高溫蒸煮袋是一種可熱處理的復合塑料薄膜袋，具有罐頭容器和塑膠袋耐沸水的優點。 食物可以原封不動地放在袋子裡，消毒並在高溫下加熱（一般為120 135），然後取出食用。 經過十多年的使用，它已被證明是理想的包裝容器。

適用於肉製品、豆製品的包裝，方便、衛生、實用，能很好地保持食品的原汁原味，深受消費者青睞。 近年來，實驗研究表明，採用無溶劑復合法，PVDC薄膜可以直接層壓製成復合薄膜，無需任何處理。 複合膜在高溫下蒸煮時不會破壞整膜的形狀，並且始終光滑光滑，緊密結合混合成一體，完全可以滿足高溫蒸煮食品包裝的需要。

採用這種方法製成的PVDC層壓復合高溫蒸煮食品包裝膜投放市場後，得到了專家的肯定，證明是繼鋁塑複合膜之後具有高透明度、高阻隔性和耐高溫蒸煮效能的食品包裝膜，其效能指標均達到國際先進水平。

目前，世界上絕大多數蒸煮袋採用乾法復合法製造，少數也可以採用無溶劑復合法或共擠復合法製造。 乾式貼合的質量高於無溶劑貼合，材料的排列和組合也比共擠貼合更合理、更廣泛，使用更放心。 在國內，目前100%的蒸煮袋都是用乾法復合法製造的，所以我們這裡只談談乾法復合的製造工藝。

首先是材料的選擇。 根據袋子的最終用途，確定使用哪些基材、如何組合它們以及使用哪些油墨和粘合劑。 所謂最終用途，是指袋子裡要包裝的食品的性質和包裝的重量。

包裝後，重要的是要通過袋子需要承受多高的溫度來了解袋子的最終用途，以便袋子具有合理的價效比。 二是確定工藝引數。 確定基材和輔材後，即可下單讓車間生產。

作為車間生產的技術管理和操作人員，必須嚴格按照工藝單的要求接收和準備材料，不要犯錯誤。

然後，在具體操作中，應遵循工藝片的工藝引數，包括膠輥的線數和點的深度，操作膠的濃度，乾燥通道各加熱段的溫度，鼓風量子口的排風量大小， 啟動速度的水平，以及復合鋼輥的放卷張力、乾燥通道張力、捲繞張力、表面溫度和復合壓力等的控制。 在上述工藝引數中，膠量要求（一般為4 5g m2）和殘留溶劑量要求（國家標準小於10mg m2，企業內部控制最好小於3mg m2）是蒸煮袋內部質量的關鍵，必須認真對待。

在食品包裝方面，與金屬罐頭容器和冷凍食品包裝袋相比，蒸煮袋具有許多獨特的優勢：

保持食物的顏色、香氣、味道和形狀。 蒸煮袋更薄，可在短時間內滿足殺菌要求，並盡可能保留食物原有的色澤、香氣、味道和形狀。

易於使用。 蒸煮袋可以方便安全地開啟。 進食時，將食物與袋子一起放入沸水中加熱5min即可開啟食用，甚至可以不加熱即可食用。

便於儲存和運輸。 蒸煮袋重量輕，可堆疊存放，占用空間小，包裝食品後，比金屬罐占用的空間小，可以充分利用儲運空間，節省儲運成本。

節約能源。 由於其蒸煮袋較薄，加熱時能更快地達到細菌致死溫度，能耗比鐵罐低30%至40%。

易於銷售。 蒸煮袋可以根據市場需求進行分割或組合，客戶可以隨意選擇，此外，由於裝飾精美，也大大增加了銷量。

儲存時間長。 蒸煮袋包裝食品無需冷藏或冷凍，保質期穩定，可與金屬罐相媲美，易於銷售，便於在家使用。

製造成本較低。 用於製作蒸煮袋的複合膜比金屬板**低，其生產工藝和所需的裝置要簡單得多，因此蒸煮袋**較低。

蒸煮袋的缺點：

蒸煮袋也有其缺點，主要是由於缺乏高速灌裝裝置，這對批量生產有一定的影響。

耐高溫蒸煮袋，一般是指可以30分鐘以上，並能安全承受100度以上高溫殺菌環境的塑料軟包裝復合袋，這種包裝袋從透明的角度來看，由於鋁箔不透明，所以可以分為鋁箔袋和非鋁箔袋兩大類， 一般來說，高溫蒸煮袋的內料以RCPP為主，RCPP分為國產和進口，國產均聚以均聚為主，以進口RCPP為主，均聚耐高溫明顯不如阻隔，均聚物不可能安全承受125-135度的高溫殺菌， 而經過高溫後，均聚物RCPP會變性，即RCPP會變硬易碎，而

高溫蒸煮袋的層數主要根據客戶的包裝和殺菌配方來確定，樓下熱心網友表示的PET RCPP、NY RCPP、PET NY RCPP、PET NY AL RCPP是比較常見的復合結構。

除了注意薄膜材料外，其他油墨和復合膠粘劑在高溫蒸煮袋的生產製造中也非常重要，需要配合好，才能最終生產出高質量的高溫蒸煮袋。

所謂高溫蒸煮，是指在121、145高溫蒸汽壓力下對食品進行殺菌的加工工藝。 高溫蒸煮袋又稱軟罐頭，由於體積小、重量輕、食用方便以及罐頭容器和沸騰防水塑膠袋的優點，是一種非常理想的包裝容器，最早由美國陸軍納蒂克研究所研製。 蒸煮袋主要應用於肉製品行業，專家認為，由於未來幾年或幾年我國袋裝肉食品將以每年20個的速度增長，而高溫蒸煮袋的銷量也將以每年15個的速度快速增長，這表明高溫粗蒸煮袋的市場前景非常廣闊。

根據不同的要求，蒸煮袋主要有四種型別：1、低溫蒸煮袋：耐io0°C（蒸煮40min）; 2 中溫蒸煮袋：

耐121（烹飪40雨）; 3、高溫蒸煮袋：135（蒸煮30min）; 4 超高溫滅菌蒸煮袋：145（蒸幾分鐘）。

在肉製品的生產加工中，總是有兩種蒸煮工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。 由於加熱溫度低，肉的纖維不會被破壞，因此口感鮮嫩，各種營養成分儲存完好。 但是，由於它只殺滅致病菌，所以仍然有大量的腐敗菌，不僅保質期短，而且在流通領域也容易造成損失。 高溫殺菌肉製品由於加熱溫度高，肉纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌製品，但因為它殺滅了所有細菌，消除了內部原因的變質，可以大大延長保質期。

高溫滅菌肉製品如果採用高阻隔包裝材料製成，在常溫下儲存不僅保質期長，而且運輸、儲存和銷售都非常方便，非常適合現代社會的消費需求。 因此，大力發展生產常溫下耐儲存的布比肉製品是肉類行業的重要產品發展方向。 包裝行業順應這一發展趨勢，有所作為，不斷創新，既能滿足食品行業的需求，又能為自己贏得廣闊的市場。

據了解，最早能在室溫下儲存肉類的包裝是罐頭食品，是用馬口鐵製成的鐵罐，後來用玻璃瓶作為外包裝。 馬口鐵和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質期可以達到2年以上。 但是，由於馬口鐵罐和玻璃瓶是硬包裝容器，體積大，質量重，馬口鐵的耐化學腐蝕性不好，特別是當裝入酸性食品時，金屬離子容易析出，從而影響食品的風味。

20世紀60年代，美國為了解決航天食品的包裝問題，發明了一種鋁塑複合膜，用於包裝肉類食品，經高溫高壓殺菌可在常溫下貯放，保質期1年以上。 鋁塑複合膜的功能與罐頭食品盒相似，柔軟輕便，因此得名軟罐。 目前，在室溫下儲存保質期較長的肉製品時，如使用硬包裝容器時，仍使用馬口鐵罐和玻璃瓶; 如果使用軟包裝，幾乎都是由鋁塑複合膜製成的。

鋁塑複合膜是一種層壓復合多層膜，一般為三層，典型結構為膠粘劑、鋁箔、膠粘劑和熱封層（CPP）的表層。 這種包裝膜的優點是外觀美觀，機械效能好，阻隔性高，耐高溫蒸煮，衛生性好，輕質柔軟，因此廣泛應用於各種食品的包裝。 但是，也存在一些缺陷，例如鋁箔的質地又硬又脆，與塑料薄膜相比，柔軟度不是很好。

機械效能好，強度高，柔軟，能適應各種包裝機械、製袋機、熱封機的需要; 耐熱性好，在121溫度下蒸煮40min，包裝膜和袋子尺寸穩定，不變形，不分層，熱封處不開裂; 具有高阻隔效能，透氧率小於30cm3，RH50%，水蒸氣滲透率小於5g，RH90%; 優良的食品衛生，不含對人體有害的物質，高溫蒸煮後不會產生有害物質，長期與食品接觸，化學性質穩定，不會與食品中的各種成分發生反應，對人體產生有害物質; 產品展示效果好，透明度高，表面可彩色印刷。 但是，在實際生產中會存在很多問題，最常見的質量問題是袋子起皺、袋子破損、漏氣和蒸煮後有異味：袋子皺紋一般有三種表現形式，即包裝基材上水平或縱向或不規則的褶皺; 復合層起皺，平整度差; 包裝基材收縮，收縮的復合層與其他復合層分離並顯示為條紋。

破袋分為直接膨脹和起皺和破裂兩種。