如何讓蝦餃好吃，正宗蝦餃的做法

麵粉150克，蝦200克，雞蛋2個。

輔助成分。

蝦餃子（4張）。

菠菜適量，蔥適量，生薑適量，鹽適量，料酒適量，油適量。

如何做菜。 1.先將菠菜洗淨，用開水切碎，然後取出，除去水分。

蝦餃。 菠菜中的草酸沒了，味道更好;

2、炒雞蛋，炒雞蛋時要經常攪拌，使炒雞蛋打碎;

3、準備蔥薑切碎;

4.將蝦去皮切成大段;

5.把這些準備好的東西都放進盆裡，加鹽;

6、加入料酒;

7.加鹽。 最好新增肉類等;

8.加入食用油;

9.一定要用沸水和麵條做麵粉。 調和麵糰後最好在揉麵時加點豬油，這樣麵糰會很好，然後讓麵糰甦醒，就可以揉成條狀了;

10.切成小擠壓;

11.取乙個擠壓放在面板上，用刀將其壓在擠壓上，成為餃子皮;

12.將調整好的餡料放在壓制的面板上;

13.像餃子一樣包起來;

14、蒸鍋內放一張可食用蒸紙，避免粘鍋;

15.將包好的蝦餃放入蒸鍋中蒸7-8分鐘。

蝦餃起源於20世紀初，位於廣州郊區五峰鄉的一座小型家庭式茶館中，已有100年的歷史。 傳統的蝦餃是半月形，蜘蛛肚，共有12個褶皺，餡料有蝦、肉、竹筍，鮮美順滑，味道鮮美。

五村五豐鄉魚蝦盛產，茶師傅再搭配豬肉和竹筍做肉餡。 當時蝦餃的皮是用糯（大）公尺粉做的，皮很厚，但因為鮮蝦的美味，很快就傳播開來。 城裡的茶館引進了蝦餃，經過改進，裡面裝滿了一兩隻蝦，裹上一層透明的麵糰，份量限制在一口。

相傳當時吳村十分繁華，地方風光秀麗，河兩岸，經常有漁船在河上賣魚蝦。 為了吸引顧客，這家餐廳的老闆想出了乙個巧妙的辦法，購買了當地生產的蝦，並新增了豬肉和竹筍作為餡料來製作蝦餃。 當時蝦餃子皮厚不亮，但因為新奇，味道鮮美，贏得了食客的喜愛，很快在廣州聲名鵲起，各大餐館爭相製作和銷售，經過點心師傅的改革，原料麵粉改為“成麵粉”， 效果極佳，對客人更具吸引力。

韭菜蝦餃餡的製備]。

配料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。

做法： 1.將瘦豬肉切成長寬厘公尺的方塊，加入料酒和黑醬油，醃製30分鐘。

2.去蝦線後，將蝦切成與肉一樣大的方塊，加入少量生抽和料酒，醃製20分鐘。

3、將韭菜切成小塊，加入薑末、鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，與醃好的肉蝦一起攪拌，形成餡料。

蛋蝦餃餡的準備]。

配料：肉末500克，蝦仁200克，雞蛋1個，鹽1茶匙，料酒1湯匙，醬油適量，醋半茶匙，香油1茶匙，雞精和玉公尺澱粉適量。

做法：1、去蝦線後將蝦洗淨，切成小塊，與玉公尺澱粉和半個蛋清攪拌均勻，加入料酒一茶匙，繼續攪拌，放入冰箱醃製5-10分鐘。

2.將剩餘的雞蛋和調味料加入碎肉中，攪拌至濃郁。

ps：如果做的時候還想加白菜，要注意白菜容易出水，所以先攪拌肉餡，使其更濃，然後加入切碎的白菜，攪拌均勻，放在冰箱裡一會兒，包餃子的時候就不容易出水了。

蝦餃的製作方法如下：配料：中魚餃子粉150克，鮮蝦400克，草魚肉150克，荸薺8個，青豆少許，甜玉公尺粒少許，蔥2個，姜2片。

賦形劑：鹽調味，一小撮白胡椒粉。

步驟：<>

2.將麵粉與適量的淡鹽水混合，製成堅硬的麵糰，用濕布蓋住，使其發酵半小時。

3.將草魚的中間去皮。

4.去除魚骨。

5.切成碎魚。

6.單向加入少量鹽、白胡椒和蔥薑水製成魚明膠，備用。

7.用牙籤取下蝦線並清洗乾淨。

8.用刀面將蝦逐個按壓。

9.用力研磨成蝦醬。

10.乙個方向加入少許鹽、白胡椒、蔥水和薑水，製成蝦泥。

11.加入準備好的魚明膠。

12.加入焯過的甜玉公尺粒、青豆和荸薺，繼續朝乙個方向攪拌。

13.取出已經發酵的麵糰，揉捏切成麵糰，擀成薄皮，用調整好的餡料包好，用沸水鍋用大火煮至餃子浮起。

1.蝦仁撈淨切成小塊，與玉公尺澱粉、半個蛋清和一茶匙酒混合，放入冰箱醃製5-10分鐘。

2.將剩餘的雞蛋和調味料加入碎肉和蒜芽中。 如果用捲心菜等蔬菜加水量做餡料，可以先攪拌肉餡，再加入蔬菜，攪拌均勻再放入冰箱冷藏一會兒，包起來不容易，操作起來比較方便。

3、取餃子皮，放入適量的餃子餡，加入蝦塊，將餃子皮的兩麵包起來，夾緊中間，將外層餃子皮從中間向外摺疊。 現成的餃子皮不容易揉捏，所以在揉捏之前，應該先在餡料上塗上一圈水。

步驟1：將鮮蝦去皮，去蝦，拉出蝦線清洗乾淨，蝦太大可以切成幾塊，確保乙個餃子裡可以包乙隻蝦。

第二步：將250克韭菜洗淨，放在通風處晾乾。

第三步：將3個雞蛋打成蛋粉後，放入平底鍋煎，切成黃色塊，記得將切碎的雞蛋攤開，讓它們冷卻。

第四步：每500克加工蝦加入5克鹽和4克胡椒粉，攪拌均勻，然後加入適量的水，沿同一方向攪打，直到蝦變得粘稠和粘稠。 具體加水量取決於蝦的吸水程度，一般每500克約30克水。

第五步：待蝦醃製好，將去皮的蝦殼放入油中，一直炒至小火，將蝦油煎，最後取出蝦殼。 這種油充滿了蝦油，拌餃子餡非常好吃。

第六步：將250克乾韭菜切碎放入鍋中，與剛剛準備好的50克蝦油混合冷卻，讓韭菜塗上一層油，放入冷卻好的碎雞蛋和500克醃製的蝦仁，最後加入3克鹽攪拌均勻， 使蝦的三個新鮮餡料都得到調整。

第7步：在準備好的餃子皮上，將已經調整好的餃子餡料，確保乙個餃子裡有蝦，將餃子皮捏緊，然後包成自己喜歡的形狀。