什麼樣的生栗子比較新鮮，什麼樣的生栗子比較新鮮

生栗子顏色淺，絨毛較多，更新鮮。

從栗子的外觀來看，一般來說，半圓形的栗子比兩面平坦的栗子更容易剝皮，而且也更好吃。 看板栗的大小，板栗的大小是不一樣的，一般太大或太小都不好，所以我們要選擇大小適中的板栗。

如何採摘栗子：

1.看絨毛。

板栗表面有一些短毛，所以要選擇蓬鬆度較多、光澤度較低的板栗，這樣才比較新鮮。 那種比較有光澤的栗子，放久了，互相摩擦就會很光滑。

2.看顏色。

一般來說，成熟的板栗是褐色的，或略帶紅色的，殼有光澤，選擇時顏色是白色的，沒有完全成熟，如果板栗的皮暗淡無光澤，很可能是被蟲子吃掉了。

3.捏住它。

新鮮栗子的果實水潤飽滿，果肉結實，用手捏栗子殼更硬，所以一定是比較新鮮的栗子。 如果我們很容易捏住它，裡面的栗子肉可能會被蠕蟲吃掉。

4.搖晃它。

選擇生栗子的時候，可以放在耳朵裡搖晃，因為新鮮的生栗子比較飽滿，貼近栗殼，用力搖晃時不會有聲音。

板栗容易變質，難以儲存，板栗在去皮和儲存方面是兩個最麻煩的問題。 如何儲存栗子使其更新鮮？

1.低溫貯存。

如果要將新鮮的生栗子儲存在冷藏室中，一定不要讓它表面有水，必須放在密封袋中，這樣可以儲存兩三個月而不會變質，如果直接存放在冰箱的冰櫃中， 您可以將荔枝儲存一年而不會變質。

2.用木屑儲存。

新鮮的板栗用鋸末儲存也特別好，購買顆粒後，可以與乾燥的鋸末混合，放入透氣的容器中，然後放在陰涼通風的環境中，然後用大量的鋸末覆蓋表層，這樣可以保持板栗兩個月，口感新鮮不變質。

3.儲罐。 將幹栗子放入陶罐（罐）中密封，開啟罐頭15至20天通風半天，然後關閉，可儲存至次年春節。

4.桶裝儲存。 用木桶或木箱，在底部鋪上濕沙（不粘到度），將栗子和沙子混合1至2，從容器口蓋上取溼砂6厘公尺，置於通風、陰涼、乾燥處，可存放至次年清明前後。

5.袋子儲存。 以40%50%溼鋸末為餡料，張開口存放在塑膠袋中，室溫儲存3個月。 也可用含水量為60%的溼鋸末填充，密封儲存在塑膠袋中，溫度為8至10度，儲存至次年1月。

6.風乾布袋。

將新鮮的栗子攤開在容器中，在陰涼通風處晾乾2至3天，然後放入布袋中，布袋透氣性好，不得使用塑料。

7.沙葬。

這種方法更適合大量儲存栗子。 做法是將收穫的栗子晾乾1 2天，深埋在沙子裡，緊緊地踩在上面，不透水。 這種方法可以持續 2 到 3 個月，嘗起來就像新鮮一樣。

8.冰箱儲存。

取半盆冷開水，加入1茶匙鹽，然後將栗子浸泡在其中3-5分鐘，便於滅菌。 浸泡後，用無鹽涼開水沖洗乾淨，攤開在容器中晾乾1 2天，搖晃時栗子發出乾燥的聲音，可以放入塑膠袋中，將袋子綁緊，放入冰箱存放。 這種方法強調使用塑膠袋代替布袋，因為冰箱會吸收板栗中的所有水分，使其乾癟、堅硬、無味。

這種方法可以儲存栗子1個月以上，用這種方法加工過的栗子肉質甜美酥脆，生吃有獨特的風味。

如果你想吃到美味的栗子，你也必須能夠在你選擇的時候採摘。 採摘新鮮栗子，要注意顏色、形狀、毛髮、表面和頭部的五個特徵。

1.看顏色。 有些生栗子表面看起來很亮，顏色也像巧克力一樣深，所以千萬不要買這種放了很久的栗子。 它是一種新鮮的栗子，顏色較淺，表面有一層薄薄的粉末，沒有光澤。

2.看絨毛。 大家都知道，板栗的尾部有很多絨毛，表面有光澤，陳年板栗的毛髮一般都比較小，只有尾巴尖處有一點點。 而且新栗子的尾巴一般都比較蓬鬆。

3.看表面。 在表面尋找昆蟲的眼睛。

4.看頭部。 有一種日本板栗，非常大，非常令人愉悅，但是這種板栗水分很多，甜度較低，產量高，口感不如國產品種甜。 第二種是普通的中型普通品種，根據原產地的不同，口味會有一些差異。

第三種不是很常見，它很小，但這種一般是山栗，一種真正的綠色食物，味道甜美。

5.看形狀。 普通板栗大致分為兩種形狀，第一種是一面圓形，另一面扁平; 第二種型別是兩面平坦的。 選擇時，想甜就選第乙個，想甜就選第二個。

儲砂法：板栗產區常用的一種臨時儲存方法，簡單易行。 板栗採摘暫時集中後，立即與溼砂混合（板栗與沙子的比例為1 2），然後存放在墊棚內掩埋，俗稱“假埋”（貯沙）。

應注意沙子的儲存：攪拌用的沙子的濕度一般應握在手中，形成球狀，鬆開手。

冷藏法：是我國出口板栗的重要貯存方式，一般冷藏條件要求貯存溫度保持0-5，波動盡量小，相對濕度應在80%以上，庫內二氧化碳濃度一般不高於3%。

如何儲存生栗子

1、冰箱保鮮：新鮮栗子清洗完箱控制水分後，密封在保鮮袋或保鮮盒中，存放在冰箱冷藏層或冰箱冷凍層中，使生栗子可以長期存放。

2、天然保鮮：板栗晾乾後，放入透氣性好的密封袋中，置於陰涼、乾燥、通風處進行自然保鮮，也可以達到板栗長期儲存的目的。

3、容器保鮮：生栗經洗淨晾乾後，可與黃砂混合，放入瓶裝容器中長期儲存。

最好直接冷凍

一般來說，新鮮的栗子會有硬殼，如果直接冷凍，也會把栗子冷凍起來，可以保鮮，需要吃的時候再解凍。

但是，如果栗子煮熟了，給栗子加更多的水分也無濟於事，水分較多的食物即使在冷凍室的低溫環境下也容易變質，所以最好直接冷凍新鮮的栗子。

1.自然保鮮：將栗子放入冷水中浸泡7-10天，然後取出，放入竹筐中，掛在通風處。 2.放在通風處

將栗子放在通風處，均勻攤開。 3.放入布袋中：將栗子攤開，放在陰涼通風處2-3天，然後放入布袋中。

4.冷藏儲存：將生栗子放在陽光下曬一天，然後剝去殼放入保鮮袋中，然後放入冰箱冷藏。

長期儲存生栗子的方法：

1.貯存於陰涼通風處。

將新鮮的生栗子攤開在陰涼通風處，不要堆積，可存放兩個月，不要塞在袋子裡，否則生栗子容易變質。

2.風乾儲存。

生栗在冷水中浸泡7-10天，取出後放入籃子中，掛在陰涼通風處，減潮晾乾，可儲存1-2個月，口感更甜。

3.密封冷藏。

將表面沒有生水的生栗放入塑膠袋中，將袋子綁緊，放在陰涼通風處，可儲存半個月。

4.鋸末的混合儲存。

將生栗與鋸末混合，在表層覆蓋一些鋸末，存放在陰涼通風處，也可存放乙個月左右。

一種快速剝生栗子的方法：

1、將栗子清洗兩次，然後用剪刀在十字架處剪下，口盡可能大，或者用刀切十字架，注意安全，不要劃傷，全部剪下放入碗中備用。

2.將加工好的栗子全部放入鍋中，加入尚未蓋過栗子的水，放入一勺鹽，加上鍋蓋開始煮沸，煮沸後關火。

3.關火燉1分鐘，這時可以看到栗子的刀口略有裂紋，稍微晾乾，可以趁熱把栗子從水裡撈出來剝去殼，順著切口很容易剝掉殼。