什麼菜叫切葉莖？

雖然歐芹很少被提及，但營養學家已經顛覆了常識。 這種蔬菜的葉子比莖更有營養，但很多人把它們扔進垃圾桶，下次知道後不要浪費它們。 經常吃的秸稈沒有葉子那麼有營養，你可能不相信，但你可以看一組資料，每100克芹菜，蛋白質是克，鈣是毫克，磷是61毫克，鐵是毫克，芹菜葉有多少？

葉片中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C是莖的13倍，蛋白質是莖的11倍，鈣是莖的2倍以上。

莧菜是一種非常受歡迎的蔬菜，成熟時可以看到葉子上呈紫紅色，湯汁呈紅色。 但其實除了紅莧菜，莧菜還有綠莧菜，原本只是普通的雜草，現在因為食用價值高，價值翻了一番。 我們平時吃它的葉子，但有些地方我們也吃它的莖，而且是當地的特產，味道比臭豆腐還差，但很受歡迎。

葉莖被砍掉，蔬菜是生菜，芥菜。

在江西南昌，很少見到水菠菜和葉子一起炒，都是用葉子炒的，很多人只吃葉子，其實莖是寶貝，現在正值時令，炒菜有一種特別的渴望。 你可能不知道的是，水菠菜的嫩芽含有比相同數量的西紅柿多4倍的蛋白質，比西紅柿多12倍以上的鈣，而且它的維生素含量也比普通蔬菜高。 所以它仍然是一種值得吃的蔬菜。

以下是去除葉肉的方法：

1.在大燒杯中加入100ml水，然後加入約氫氧化鈉和無水碳酸鈉，放在石棉網上加熱煮沸，取幾片堅硬的葉子放入上述腐蝕性溶液中，連續煮沸6-10分鐘，這時常用玻璃棒或鑷子輕輕轉動。

2.葉肉煮沸後，用鑷子將葉子取出，用清水沖洗乾淨，待葉子上殘留的鹼液沖洗乾淨後取出，將葉子鋪在木板上（或鋪在手掌上），用小試管刷或毛髮柔軟的舊牙刷輕輕刷掉葉子兩側腐爛的葉肉， 並在刷牙時用少量自來水沖洗，直到只剩下葉脈。

3.刷拭葉脈片，沖洗乾淨後放在玻璃片上晾乾，待半乾半濕時，塗上所需染料，然後夾在書頁上，自然晾乾壓平。 晾乾後，在葉柄上繫上彩色絲帶，製作紋路清晰、色彩鮮豔的書籤。 葉子應選擇堅韌的葉子，如楊樹、桂花樹和玉蘭。

洗滌時一定要格外小心小心，不要急於達到效果，否則葉脈容易刷斷。

這道菜是：茼來。

蒿。 吃菊花常對咳痰、脾胃不協調、記憶力減退、習慣性便秘有很好的效果。

菊花與肉、蛋等一起煎炸時，可以提高其維生素A的吸收率。 將菊花炒熟，拌入香油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病和高血壓患者。

艾蒿捲心菜，可以炒蒜菊花。

艾蒿棒，如果不是，那就是苦菊花。