蓮藕怎麼炒好吃，蓮藕怎麼炒好吃

炒蓮藕片。 新鮮的蓮藕非常酥脆營養，所以在製作時要注意保持這個特性; 用切碎的紅辣椒和切碎的蔥調味，顏色更加宜人。 這道菜以酥素燉菜為主，油不宜放太多。

材料。 新鮮蓮藕400克，紅甜椒1個，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2個，香油3克。

方法。 1.將新鮮的蓮藕切成薄片，用清水排出; 取出紅甜椒的種子，切成方塊; 將青蔥切碎。

2.將蓮藕片放入沸水中焯水1分鐘，然後取出; 用過冷水排乾。

3.將炒鍋放在火上，放油加熱至7%; 加入蓮藕片、紅辣椒丁和鹽，翻炒2分鐘; 加入味精調味，放在盤子裡，滴上香油，撒上蔥花，即可食用。

酥脆的蓮藕片。 材料。

材料：蓮藕400克1個，白芝麻5克，大蒜1瓣，香菜10克，紅辣椒1個。

調味料：五香粉5克，家樂香油炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克。

方法。 1.去皮後將蓮藕切成薄片，蒜蓉切碎，香菜切碎，小紅辣椒切成小圈。

2.將蓮藕片在沸水中焯水1分鐘，取出並過濾水分。

3.將白芝麻、五香粉、香油炸粉、幹澱粉和鹽混合在一起，製成五香油炸粉。

4.在蓮藕片的正面和背面粘上一層薄薄的五香炸粉。

5.將油溫加熱到6度，將蓮藕片放入油鍋中用中火煎至微黃。

6、當油量穩定公升至8度時，將蓮藕片放入油鍋中煎至金黃色，用廚房紙吸附表面的油。

7.倒掉煎炸油，將蒜蓉和辣椒圈翻炒，帶出香味，將芫荽末和蓮藕片快速翻炒幾下。

用一些醋炒蓮藕會更酥脆爽口，切好的蓮藕加一點水後不會粘鍋;

炒蓮藕的步驟如下：配料：鍋、蓮藕、水、鹽、姜、蔥、植物油、白醋。

1、蓮藕500克，蔥薑末適量。

2.用工具刮掉蓮藕的表皮。

3.切成薄片，放在一邊。

4.將蓮藕片放入盆中，加水和白醋1湯匙，浸泡30分鐘。

5.將蔥和姜切碎。

6.用植物油加熱鍋，加入蔥末和薑末翻炒香。

7、將盆中的水倒出，反覆洗淨蓮藕片，瀝乾水分，放入鍋中翻炒。

8、見蓮藕有點白時，按鍋邊倒1手匙水，分3次; 每次倒水時均勻翻炒。

9. 加入 1 茶匙精鹽，翻炒均勻。

10.撒上一些切碎的蔥，關火。

虎皮辣椒炒蓮藕片。

配料：辣椒、蓮藕、蔥、糖、醋、淡醬油、澱粉、鹽。

方法：1新鮮的蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，放在一邊。

2.辣椒清洗乾淨後，去除中間的辛辣部分，切成小塊以備後用。

3.準備乙個乾淨的碗，加入適量的糖、醋、淡醬油、鹽、澱粉和水攪拌。

4.鍋中加入適量的油，待油熱後，將準備好的辣椒放入鍋中煎至出現黑點。

5.加入蓮藕片繼續翻炒，待蓮藕透明後，加入準備好的醬汁煮沸。

6.最後，汁液減少後，加入適量切碎的大蔥，然後就可以拿出來吃了。

將蓮藕切成條狀，放入一鍋開水中焯一會兒，然後取出放入冷水中攪拌。 然後將五花肉切成方塊，炒熟後用。 鍋裡放油，倒入兩湯匙糖炒至醬汁變紅，油熱後再放入花椒和懶椒炒香，再倒入一勺醋，最後一塊放入蓮藕和肉丁翻炒， 剛出鍋，糖醋辣椒根就好吃。

蓮藕不僅燉湯好吃，炒起來也很好吃，但一定要和白蓮藕一起炒，因為白蓮藕酥脆，適合炒，紅蓮藕適合燉湯。

蓮藕按以下方法油炸好吃：

材料：蓮藕、白醋、大蒜、姜、蔥花碎、生抽醬油1湯匙、鹽適量、白糖2湯匙、蠔油1湯匙、公尺醋3湯匙、水4湯匙、玉公尺澱粉1湯匙、郫縣豆沙。

1、蓮藕洗淨後，剝去皮，然後切成5厘公尺段，再切成片，最後切成長條，準備一碗水，加入幾滴白醋，將切好的蓮藕條迅速浸泡在淡醋水中5至10分鐘，防止蓮藕氧化變黑。

2.將大蒜切成蒜末，將生薑切成薑末，蔥切碎，放在一邊。

3.然後混合魚露、淡醬油1湯匙、鹽適量、糖2湯匙、蠔油1湯匙、公尺醋3湯匙、水4湯匙，最後加入玉公尺澱粉1湯匙，攪拌均勻。

4.十分鐘後，將浸泡好的蓮藕條在鍋中焯水，在水中加入鹽1湯匙以增加底味，倒入蓮藕焯水2分鐘，2分鐘後，將蓮藕條迅速冷卻，用清水煮沸，使蓮藕更加酥脆。

5.鍋中加油，油溫5度後倒入蔥薑蒜，炒香後加入郫縣豆沙1勺，紅油煎好後加入蓮藕條，炒均勻後倒入調好的魚香醬，關火撈出鍋，魚香醬炒至粘稠後， 上菜後撒上一些蔥。