家常炒蓮藕怎麼做，炒蓮藕怎麼好吃

說到蓮藕，相信大家經常吃，蓮藕的營養價值非常高，富含鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，對補氣補血、增強人體免疫力有明顯作用。 因此，中醫稱之為：“補神之氣”。

因此，很多人吃了蓮藕，都喜歡用它來煲湯！ 但在本期美食教程中，天健美食廣場為大家帶來了另一種蓮藕的吃法【炒蓮藕】，這種法門的蓮藕酥脆可口，非常好吃！ 想學習的朋友趕緊看，喜歡美食的朋友別忘了給我關注，我每天都會更新分享不同的美食教程，相信總會有你想學的菜！

在開始烹飪之前，我們首先需要準備以下材料：2個厚蓮藕，3個小公尺椒，1個蔥頭，1茶匙鹽，1湯匙淡醬油和1茶匙香醋。

步驟1：用刀刮掉蓮藕表面的外皮，然後切成約5公釐厚的薄片，切好後用清水浸泡，將澱粉浸泡在蓮藕表面！ 然後將小公尺辣椒切成小圈，然後將蔥切成蔥花！

第二步：準備一碗吃，加入淡醬油1湯匙，加入陳醋1湯匙，加鹽1茶匙，加半碗水，攪拌均勻，靜置！

第四步：小公尺辣椒容易產生辣味，翻炒幾下倒入剛調好的醬汁，然後蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，5分鐘後，當湯所剩無幾時，轉大火收集汁液，當湯包在蓮藕上時， 加入1把切碎的蔥，就可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡了！

這樣酥脆可口，好吃【炒蓮藕】做出來，喜歡的朋友也跟著一起來嚐嚐，保證這口感不會讓你失望！

蓮藕不僅燉湯好吃，炒起來也很好吃，但一定要和白蓮藕一起炒，因為白蓮藕酥脆，適合炒，紅蓮藕適合燉湯。

蓮藕怎麼炒好吃？

蓮藕富含維生素C、維生素K、鐵、鉀、膳食纖維、粘液蛋白等營養成分。 經常吃蓮藕可以促進食物消化吸收，減少脂肪吸收，改善腸胃疲勞，促進膠原蛋白的產生，蓮藕還具有補脾補腎、補骨髓、補血的作用。

炒蓮藕也可以做成不同的口味，可以炒素食，可以油炸成酸甜味，也可以油炸成酸辣味，也可以做成小炸蓮藕片，就像做小炸肉一樣。

無論口味如何，製作時都有一些細節需要注意。

1）我們最好選擇那種白蓮藕，形狀又長又細，這種蓮藕很脆。

2）蓮藕切開後，應將其浸泡在水中，然後將澱粉清洗乾淨，以防止成品變黑，防止煎炸時粘在鍋上。

3）油炸前將蓮藕焯水，可減少炒菜時間，不會粘鍋。

需要注意的是，蓮藕放入盆中後不宜過長，只需將蓮藕焯一下即可。

4）出鍋時加入少許香醋，以增強菜餚的新鮮度和風味，使菜餚的口感更好。

炒蓮藕片：配料]：蓮藕550克（一共3段，其實2段就夠了）。

材料：青辣椒2個，紅辣椒2個，姜1小塊，蒜瓣1瓣，青蔥2個。

調味料]：食用鹽、食用油、白醋、公尺酒、白砂糖、澱粉5克。

在平底鍋中加熱油，將薑片和蒜片在5度的溫度下煎，使其香香。 說到這裡，我就說為什麼要加薑片，我們知道蓮藕是冷的，而薑是微熱的，加點姜進去，達到調和的效果。 大蒜的加入，就是為了添添一絲蒜蓉香味，讓這道炒素菜多了一層風味，也沒那麼平淡，但要注意的是，不能太多，只要適量，不能做吵鬧的事情。

薑片和蒜片放入鍋中後，最多炒30秒，香氣就出來了，這時就可以把蓮藕片倒入鍋裡，把蓮藕片放進鍋裡後，可以撒上少許水， 這樣就不會那麼乾燥，蓮藕片也不會燒焦。蓮藕片放入鍋中後，最多可以炒30秒，然後將青椒和紅辣椒倒入鍋中一起炒。

辣椒放入鍋中最多30秒後，需要進行簡單的調味，這是炒蓮藕片，所以不需要太多的調味料，先加入適量的鹽來增強風味，蓮藕不會消耗太多鹽分， 所以你可以加一點鹽。

鹽和糖兩種調味料就夠了，因為我們想要的蓮藕是新鮮酥脆的，所以調味料太多會讓蓮藕失去原有的味道。 加入調味料後，可以撒上少許水，這樣更有利於調味料的融化，更均勻地吸附在蓮藕片上，同樣的水不能加更多。

最後，將切碎的蔥加入鍋中翻炒均勻，加入切碎的蔥會有淡淡的蔥香，不喜歡就不能加。 根據酒店慣例，菜品在煮熟前會淋上少許油以增加亮度，炒均勻後即可食用。

炒蓮藕的美味方法如下：

1、將蓮藕去皮洗淨，切成薄片（蓮藕片切得越薄，炸蓮藕片越脆）。 切好的蓮藕片要用清水洗幾次，洗淨表面的澱粉，最好在烹飪前用清水浸泡，以防氧化變黑。

2.準備一些薑絲、蒜末、乾辣椒和蔥。 蓮藕是一種涼爽的蔬菜，可以在烹飪過程中加入一些溫熱的蔥薑，以中和蓮藕的寒冷。

3.用冷油加熱鍋，倒入生薑、蒜末和乾辣椒，翻炒香。

4.倒入蓮藕片，用大火快速均勻翻炒，然後倒入2湯匙白醋翻炒，先加入白醋調味，以保持蓮藕片的酥脆口感。 在炒菜過程中，可以適當加點水，方便蓮藕片快速炒製，風味更好。

5.將蓮藕片翻炒，加入適量的鹽、砂糖、雞精、蔥段調味，再次用大火翻炒，這片炒好的蓮藕片就完成了。