不管你炒什麼魚，都不要直接去油底鍋，怎麼辦，不粘鍋不破皮，比較腥？

製作時，先將魚洗淨，然後將魚肚的頂部切幾下，然後用一些蔥、薑蒜等調味品醃製，椰子水煮好後再放入油鍋中煎炸，這樣味道會更好，也不會粘在鍋裡。

可以去掉魚鱗，然後清洗乾淨，用料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘，去除魚腥味，然後用大鐵鍋用油煎。

你可以在魚上撒一點牛奶，牛奶是不粘的，放在鍋裡不會粘，或者你可以用醋代替。

魚是我們餐桌上很常見的美味佳餚，它的烹飪方法很多，不管是蒸、燉還是炸，口感都很好，在魚的眾多做法中，蒸是最簡單的，它還可以保留原有的味道，但很多人的味道比較重，或者其他一些烹飪方法需要先把魚炸， 這樣魚的味道會更好。

但是炒魚是技術活，一不小心就很容易把魚煎，出鍋出來後會有一股腥味，看起來不好吃，那我們該怎麼辦呢？ 其實很簡單，有廚師跟我說，不管是什麼魚炒，放進鍋裡一定要牢記這2個技巧，不會粘鍋，皮不會破，而且會嫩嫩無味！ 遵循這種方法真的好多了，所以我決定分享這個方法，希望它能對大家有所幫助。

其實如果想做不粘鍋煎魚，可能不光是用不粘鍋鍋，有時候可以用鐵鍋煎魚，具體方法也很簡單，先經過鐵鍋裡的油，再用冷油煎魚， 這樣魚就不會和鐵鍋粘在一起，最後做出來的魚的顏值也比較高，而且很多人都喜歡在鍋裡煎魚，大部分人都喜歡用熱油煮，忘記先把鍋煮沸，再把冷油放到鍋裡， 所以我們不應該忘記這一步。

另外，去魚也是很重要的一步，很多人認為在醃魚的時候，只要用點生薑、料酒和韭菜，其實我們也要把魚清洗乾淨，比如裡面的黑膜，血跡一定要清洗乾淨，甚至連魚線都要去掉， 這樣可以減少魚的腥味，口感會變好，加上醃製時間應該足夠，大部分都可以在15-20分鐘左右品嚐，肉質會變強。味道也會更好。

說了這麼多，可能有很多朋友不知道該怎麼做，所以我就告訴你具體的烹飪方法，希望大家能牢記在心。

炸魚]我們需要準備的食材有：魚肉、薑片、食用鹽、食用油、料酒、韭菜等家裡常用的調味料。

然後我們就來處理配料：買回來的魚要清洗乾淨，去掉魚鱗、內臟、魚血、黑膜和魚線，然後用廚房紙巾把魚的水擦乾淨，這樣煎魚的時候就不會濺到油了， 然後在魚上打幾個洞，加入一些薑片、料酒和食用鹽，撈均勻後醃製一段時間，時間到了再把魚拿出來打，這樣魚的味道會變得更好。

鍋裡放適量食用油，再次加熱鍋，然後倒出熱油，繼續往鍋裡倒一些冷油，開啟轎子，把醃好的魚放在小火上，不要急著翻過來，放一些薑片， 等一面的魚被炸好，我們繼續用鏟子小心地翻過來，整個過程我們要用小火，等兩面魚都變成金黃色，就可以出鍋了。

魚是我們平時過年吃的一道菜，不管是紅燒還是炒，都非常鮮美，對身體有很大的影響，但是有很多家庭主婦在不擅長煎魚的時候炒魚，總覺得油往外飛濺， 尤其是粘鍋的問題非常大，我以前都是這樣煎魚的，總是粘在鍋裡，而炸魚總是少缺這個，所以在節日期間，我碰巧拜訪了一位廚師，我向他請教，終於解決了問題。那麼在不粘皮、不粘鍋、不油的情況下該怎麼做呢？

我向廚師請教秘訣，注意以下幾點，只要掌握了，保證自己做的炸魚非常好吃，每條魚都可以用，然後我按照他告訴我的方法去菜市場買了一條魚， 炸魚真的很完整，比我以前炸的魚好多了，最重要的是真的和廚師說的一樣：不破皮，不粘鍋，不濺油，真的很好，我給大家介紹一下這三點是什麼。

先準備食材：一條魚、麵粉、油一條，準備開始做，買魚的時候要替別人處理魚，切成大段，在家用清水清洗魚，用紙巾擦拭魚身上的水，這樣你就不用擔心炒魚時濺到自己了， 千萬不要忘記擦拭水，否則會濺到自己身上。然後用麵粉包住魚乾，盡量把所有的魚段都均勻地塗上麵粉，這樣可以保護魚皮不破，啟動鍋燒油，一定是熱油，放入塗了麵粉的魚段，把火調小火，把兩面煎成變色， 為什麼一開始需要熱油？

因為剛開始油很熱，麵粉會鎖住魚皮，這樣就不會粘在鍋裡了，用最後的方法繼續煎剩下的魚，把黃的拿出來，如果買整條魚，上次可以跟我用紙擦， 這樣整條魚就可以油炸了。

炸魚可以做成湯，也可以撒上鹽或孜然直接吃，以上三點你學過嗎？ 不，我給你總結一下：用紙擦乾魚的表面，用麵粉蓋住，用熱油煎，不要用冷食，學會給家人做木偶。

先準備乙個平底鍋，然後加熱油，然後加入魚，倒過來需要一段時間，這樣慢慢煎的時候不會破皮，也不會粘在鍋上。

魚身上的水在油炸前要用廚房紙吸乾，這樣魚就不會濺油，也不會粘在鍋上，這樣可以使魚更美味。

如果想在不破皮的情況下煎魚，可以用不粘鍋煎魚，將魚身擦拭乾淨，少放油，這樣油就不會濺到。

製作的時候一定要注意熱量的問題，不能用大火，一定要用小火，製作的時候一定要注意食材的比例，不能放太多，但我覺得最重要的一點是，製作的時候一定要注意時間問題， 我們絕不能堅持太久。

可以選擇清澈纖維的不粘鍋，可以提前將魚醃製，可以在魚身上放一些料酒，也可以在魚身上使用油刷，也可以用澱粉帆損失醃製。

首先要提前將魚醃製好，然後在煎魚時在盲挖油中撒上模具書中適量的鹽，這樣炸魚的皮就不會破皮，磨芯會特別好吃。

炒森石成魚的時候，把油倒進鍋裡加熱後，先在鍋裡撒上一些鹽，回到筵席上再把魚放進去炒，這樣這樣就不會粘在鍋裡，皮也不會脫落，炸魚就完整了。

俗話說“沒有雞就不盛宴，沒有魚就不盛宴”，無論什麼盛宴，魚菜都少不了，比如蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、鯽魚湯等等。 除了。

蒸魚比較簡單，其他方法比較麻煩，而且都有相同的步驟，那就是炸魚。

很多人在煎魚的時候，往往會出現鍋裡粘著，破皮，或者用錯了方法，把魚洗乾淨後直接放進油鍋裡煎炸，如果不粘在鍋上就很奇怪了。 主廚說，如果你想在不粘鍋的情況下炸魚，你不能直接炸，你必須再做2個步驟。 下面就和大家分享一下煎魚的技巧，喜歡吃魚的朋友應該收藏一下。

糖醋魚】第一步，不管能做什麼樣的魚，煎魚的方法都是一樣的，把魚宰了，記住要把4個部位清洗乾淨，即鱗片、鰓、內臟、黑膜，最後用魚血沖洗瀝乾。

第二步是在魚體的兩邊做一把字刀，將蔥薑放入研缽中搗成泥，將蔥薑塗抹在魚身上，也塗抹魚肚，然後醃製10分鐘。

第三步是準備一些蔥、薑片、蒜片、青椒和紅辣椒洗淨切丁，然後準備一碗糖醋醬，碗中加入鹽、淡醬油、香醋和糖，比例為1：2：3：4，用筷子攪拌均勻。

第四，魚瀝乾後，在魚上拍一層薄薄的幹澱粉，不要太厚，否則味道不好。

第五步：將鐵鍋加熱，均勻塗抹薑塊，倒入適量油加熱並潤濕鍋，然後倒出熱油，重新加入冷油，用小火煎魚。 魚放入鍋中後不要翻動，煎一分鐘後搖晃鍋，魚會自動與鍋分離，用抹刀輕輕翻轉繼續煎，將兩面煎至金黃色後再放出。

第6步：將底油留在鍋中，加入蔥、薑片、蒜片、花椒粒，小火炒香，再加入一勺番茄醬炒紅汁，加適量水煮沸。

第七步：將炸好的魚放入鍋中燉5分鐘，將醬汁倒入小碗中，用勺子將湯倒在魚上，使其快速調味。

步驟8：加入辣椒丁，倒入適量水澱粉濃稠，開大火減少汁液，濃湯時關火。 先把魚放在盤子裡，再把湯倒在魚上，一盤美味的糖醋魚就做好了。

煎魚小貼士]。

不管是哪種魚，都要處理乾淨，否則炸魚會有腥味。

魚在進入鍋中之前必須瀝乾，以保持表面乾燥，否則很容易炸鍋，魚會破皮。

炒鍋加熱後，用薑塊擦拭，薑汁在高溫下會形成一層保護膜，可以很好地防止鍋粘連。 放入鍋中時，需要用冷油加熱鍋，這樣魚就不會粘在鍋上，不會破皮，並且狀況良好。

出鍋後不要翻鍋，一面煮熟後搖晃鍋，如果魚可以滑動，說明它不會粘在鍋上，可以用抹刀翻過來。 如果魚不能滑動，則說明鍋很粘，直接用鏟子會破皮。 因此，在煎魚時，應經常搖晃鍋，以防止糊狀物底部因加熱不均勻而粘在鍋上。

炸魚可以撒上一些調味粉直接食用，外酥內嫩，也可以用上述方法做糖醋魚和紅燒魚。

你能直接把魚炒到鍋裡嗎？ 要記住哪些要點，才能鮮嫩，不粘鍋不會破皮？ 處理捕獲的魚，刮去鱗片，去除內臟，用冷水洗淨裡面的血，清洗乾淨。

魚皮上有一層薄薄的黑色粘膜，也需要清洗，如果不處理這層灰黑色的膜，魚會腥、苦、味不好。

將魚洗淨，晾乾以保持乾燥。 如果你想讓魚變得細膩可口，更重要的是去掉魚。 提前準備適量的薑片和生蒜，加入這兩樣不僅可以去除異味，還可以增強香味的香味。

這一點非常重要，如果你想在不破皮的情況下將魚煎得酥脆，重要的是煮沸油並潤濕鍋。 鍋中加入適量油，當鍋內油濕熱時，搖晃鍋邊，使鍋邊塗上一層油。

加入切碎的姜和大蒜，翻炒至香，並在上面撒上鹽。 食用鹽具有去除異味、增強口感的作用，可使炸魚酥脆嫩滑而不破皮

將加工過的魚一條一條地放入鍋中。 魚放入鍋中後，魚身不能捲起，直接油炸，但鍋邊要隨時旋轉，這樣鍋中的魚在油炸過程中可以均勻加熱，炸魚又美又好吃。

輕輕搖晃鍋底，鍋裡的魚可以搖晃，表示魚底已經炸好了，靠鍋鏟把魚翻過來。 翻面後，魚的表面有蒜芽和薑片，可以用筷子挑出來。

魚翻過來後，將另一面煎至變黃。 煎魚的火不宜過小，要用火，在煎炸的整個過程中旋轉鍋邊，炒至魚兩面黃，再加入適量的淡醬油調味料，然後關火開鍋。

魚應該清洗乾淨，尤其是腹部內側的黑色膜。 煎魚時，加入適量蔥薑，去除異味。 在煎魚之前，用沸騰的油潤濕鍋，這樣鍋就可以塗上沸騰的油。

然後撒上適量的食用鹽，食用鹽會去除異味，增強香味。 煎魚時要更有耐心，魚放進鍋裡不能馬上卷起來，讓它炒; 等到鍋裡的魚準備好旋轉，把它翻過來炸，直到兩面都變成褐色。 在煎魚的過程中，不斷旋轉鍋。

煎魚時一定要注意用小火，待油溫50%熱，油溫過高，魚皮會脫落時再把魚放進去。