你如何在煎鍋裡煎魚讓它變得美味？

如何煎魚而不粘鍋 如果是鮮魚，不要去鱗，將魚洗淨，晾乾除去水分，用熱油煎。 如果魚是醃製的，應在油炸前去除魚鱗並清洗乾淨。 鍋加熱後，倒入一些冷油，將鍋沖洗乾淨，立即倒出，然後倒入冷油慢慢炒。

將魚或魚塊浸入一層薄薄的麵條中，或將它們捲入蛋液中，然後用熱油煎炸。 鍋燒熱後，多放油，將魚晾乾水分，先把魚放在抹刀上，再把抹刀放進油鍋裡，先把鍋鐙上的魚預熱，再放進油裡慢慢炒。 煎魚的鍋一定要刷乾淨，放入鍋中後，用一塊新鮮的薑片擦拭熱鍋，然後倒入油，用抹刀攪拌，使鍋壁沾上油，加熱後放入魚，炒至魚皮緊緻結實， 它可以略微發黃。

在熱油鍋中放少許糖，當糖微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘，而且味道鮮美香。 如果你能在魚身上塗一些醋，它也可以防止它粘住。

紅燒魚片方法1（骨頭）。

做法：1、一條魚，去內臟去鱗，洗淨，切成小塊。 加入鹽，醃製30分鐘。

2、姜1片，蒜蓉1片，蒜末，蔥切成段。 我喜歡吃辣乾辣椒，乙個切成3塊。

3、鍋裡放兩湯匙油煮至冒煙，加入薑蒜和乾辣椒，糊狀不要燒焦，立即將魚塊放進去，倒入醬油，等魚兩面煎好，放一小勺糖，加入一小半碗水。 4.蓋上鍋蓋，用中火燉3-5分鐘，然後蓋上鍋蓋，將蔥從鍋中扔出。 不要混在一起，魚塊會碎掉的。

如果你喜歡嫉妒，在烹飪前加一點醋。

紅燒魚食譜二。

食材：魚、酒、蔥、大蒜、辣椒油、少許調味料。

做法： 1將魚洗淨切成方塊;

2.放入熱油鍋中煎至皮黃結實，然後取出魚。

3.將煮熟的豬油、青蔥、大蒜、辣椒和調味料加入鍋中翻炒，然後加入肉湯煮沸，放入魚。然後用小火燉約10分鐘，看到煮熟的魚汁呈凝膠狀後，加入味精搖晃，使醃料包裹魚塊，即可。

紅燒魚食譜三。

取約一斤新鮮的鯉魚（其他魚也可以，最好的活著），去掉鱗片和鰓，開膛破肚洗淨，每邊抽出三把刀，用油炸至兩面發黃。

鍋裡留少許油，放入魚中，加入兩兩醬油，微微翻動，即加水至魚的高度，放入蔥、姜、糖、料酒、大蒜煮熟，加入幾滴醋，一大塊配料，一根辣椒，直到湯汁濃稠。

P.S.：“千豆腐萬魚”，紅燒魚要煮久才能嚐到味道，炸魚不粘皮是關鍵，過去用各種方法都不理想，現在可以用不粘鍋來解決。

煎魚有乙個秘訣：鍋熱，油少，熱少溫，攪拌少。

魚，在烹飪中不容易掌握料，熱量是決定成敗的關鍵，很多人炒魚要麼破皮，要麼鍋裡粘著，如果炸魚要油又熱到要酥脆幹，炸魚要鍋裡熱，少油，火要暖。

魚入鍋要少動一下，這也是煎魚的秘訣也是唯一的辦法，如果怕它沒煮熟就不停地翻來覆去，反而弄巧成拙，三兩下就會把皮皮裂開肉，面目全非。 在此之前，必須等鍋熱了再放油，魚必須晾乾後再放入鍋中，用小火輕輕煎，不要急著推翻。如果您不使用煎鍋，只需偶爾傾斜平底鍋以均勻加熱熱量並控制熱量不要太多。

皮定型後十分鐘左右再翻過來，這時肉已經煮熟了，中間的汁液還能保留下來，如果抹刀接觸覺得結實過頭了，其實有些人怕不熟，提前在魚身上畫刀刃， 這不是乙個聰明的方法，魚肉切開，湯很容易丟失，炸魚也不會太大。

加熱平底鍋（裡面沒有任何東西）以蒸發所有水，然後倒入色拉油。 等到有一點煙把魚放下，（魚頭先走）炒一秒左右，鍋輕輕搖晃，防止魚鑽進鍋裡，然後炒，炒時間大約兩分鐘，然後依次炒另一邊。 炸魚必須徹底油炸，這樣才好吃。

兩面煎好後，加入老酒去腥味，增加風味（也可以放點醬油，醬油顏色合適，再加一點糖，糖有兩個作用，一是增色，二是增味），放一些薑片燒焦， 你可以從鍋裡出來。顏色為紅色醬汁，令人眼花繚亂，增加食慾。