怎麼炒魚好吃又簡單，怎麼炒魚又好吃又簡單

先把魚清理乾淨，在炸魚之前一定要注意，這是非常關鍵的一步，一定要把魚清洗乾淨，把魚清洗乾淨，才能去除魚腥味，一般建議去掉魚牙，而且魚鰓也是腥味**，最重要的是魚肚裡的黑膜， 魚肚一般有一層黑膜，魚肚裡的黑膜是魚最大的腥味**，很多人不清理，乾脆用清水沖洗一下，這樣就沒有辦法去除魚腥味，黑膜必須撕掉。

第二，醃魚。 在炒魚之前，要把魚醃製好，醃製好的魚可以去除魚腥味，醃魚的做法也很簡單，清洗乾淨後把魚放進盆裡，醃製時加入一些料酒薑和蔥，醃製時間大約15分鐘左右， 如果想避免魚在醃魚過程中沾染蔥薑的魚的辛辣味道，建議也可以將蔥薑放入溫水中浸泡，約半小時或浸泡，將浸泡過的蔥薑水擦拭在魚的表面， 用蔥薑水揉搓魚的全身，不僅可以去除魚的腥味，而且不會讓魚有蔥薑的辣味，炸魚會特別好吃。

第三層是麵粉。 在煎魚之前，應該先在魚的表面塗上麵粉，這樣做的主要目的是使炸魚更加酥脆可口，而且麵粉的量也要控制好，麵粉不要太多，一般少量的麵粉在魚上就能弄髒。

第四，在煎魚之前用生薑擦鍋。 在煎魚之前，如果想避免魚粘在鍋上，也可以先用生薑擦拭鍋，這樣鍋裡就可以沾上薑汁，然後倒入鍋裡煎魚，就不會有粘鍋的問題，把魚煎到兩面金黃，就可以享受到美味的炸魚了。

讓炸魚變得美味又簡單的具體步驟如下：

步驟1：將魚清洗乾淨，在魚上撒上鹽，然後小心塗抹。 醃製十分鐘。

步驟2：一旦魚在鍋裡，不要移動。 用小火慢慢煮 5 到 10 分鐘。 聞聞魚燒焦的味道，這時關火，讓它稍微冷卻一下，翻過來，輕輕鏟過去。

步驟3：翻面後，煎 5 到 10 分鐘，看看魚是否完整。 燒焦了又燒焦，很漂亮。 皮香肉嫩，骨頭酥脆燒焦。

步驟4：也可以用來做紅燒魚！ 放點醬油，配上芹菜和韭菜，放點水燉，很好吃。

酸菜魚的製備方法如下：

1.準備一條草魚，清洗乾淨，將魚從魚尾切成兩片。 將魚從頭上切開，將魚骨切成段，用手壓住魚肉，切掉魚排，切成塊，將魚骨放在一起，用斜刀將魚切成3公釐的魚片。 用鹽和水沖洗骨頭和肉。

2.配料：準備一包酸菜，切成小公尺辣椒和泡椒汁; 將蔥薑切成薄片，抓幾個紅辣椒; 此外，準備切碎的蔥和蒜末，一把四川花椒和一把幹紅辣椒。

3.鍋內燒水，倒入酸菜段，待水沸騰後再倒出控水以備後用。

4.加入料酒除去異味10克，鹽5克，雞粉1克，糖1克，加入白醋20克，用勺子攪拌，使所有調味料溶解，改小火煮約兩分鐘，使魚骨味道十足， 兩分鐘後，取出魚骨和酸菜，放入盆中。

5.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，當油溫加熱到6點時，倒入蔥蒜、花椒、紅辣椒炒香，然後將熱油倒入魚片盆中。

美味又簡單的炸魚的步驟如下：材料：草魚600克，生薑適量，鹽適量，小公尺花椒1個，純油1湯匙。

工具：鍋、碗、鏟子。

1.選擇新鮮的草魚，將魚切成方塊，將生薑和小公尺椒切成小塊。 在魚中加入鹽、薑末、小公尺胡椒和醬油。

2.攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

3.醃製後，加熱油，加入薑片。

4.將魚塊放乾，用小火慢慢煎。

5.煎至兩面金黃色，倒入醬汁，用小火燉至醬汁變乾，撒上切碎的蔥。

炸魚的準備。

首先，煎魚塊。

成分：鰱魚; 洋蔥、橙皮、青椒、紅辣椒、雞蛋; 食用油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽。

做法：1.將鰱魚的身從背面筆直向下切開，厚約1厘公尺，洗淨後用吸油紙吸水，前反面均勻撒上鹽和胡椒粉，醃製幾分鐘。

2.將青椒、紅辣椒、洋蔥、橙皮切成公尺狀，備後用; 將雞蛋打入碗中。

3.在魚上撒上少許料酒，將一塊澱粉均勻地放入一層中，用手拍打並搖晃，然後放在盤子裡。

4.加熱鍋，倒入食用油; 當溫度達到60%時，將魚塊放入雞蛋混合物中，將雞蛋浸入鍋中，用小火慢慢煎，兩面金黃色後取出。

5.再燒一鍋，倒入少量食用油，趁熱放入青椒、紅辣椒、洋蔥、橘皮，翻炒香。

6.將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少許清水，調味後放出剩餘的蔬菜，攪拌均勻即可食用。

第二，芝麻炸魚。

成分：魚、酒、白胡椒、鹽、姜、蔥、白粉、雞蛋、芝麻。

做法： 1.用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥醃製魚後，用白粉包裹。

2.將雞蛋打散，撒上芝麻。

3.將魚卷在雞蛋混合物中，並用芝麻覆蓋。

4.將魚放入煎鍋中用中小火煎至金黃色。 蘸上泰式酸甜酸辣醬。

三、味噌炸魚。

材料：鱈魚1片2片，姜1片，蔥2根，麵粉少許，味噌1大匙，公尺酒1大匙，糖14茶匙。

做法：1.將鱈魚洗淨瀝乾，加入薑片、蔥，用所有調味料醃製。

2.在方法1中，在醃製的鱈魚上撒上少許麵粉。

3.鍋加熱後，倒入少量油，放入方法2的鱈魚片，炒至兩面上色煮熟。

材料。 魚片2片，麵包糖適量，植物油適量，番茄醬1小盤。

方法。 1.如果魚片是冷凍的，請將其放入冰箱，並在完全解凍並擠出多餘的水分後沖洗乾淨。 切片，放在一邊。

2.將魚片一粒蘸上麵包屑，靜置半小時，讓麵包屑吸收魚肉中的水分，更緊貼魚片，防止油炸時麵包屑脫落過多，也可以吸收相對較少的油。

3.用中火加熱平底鍋，加入植物油。 比炒菜時多一點，保持中火煎至魚片兩面呈金黃色。

4.趁熱與番茄醬一起食用，以獲得最佳風味。

你有沒有想好如何為農曆除夕晚餐做魚？ 如果你還沒想通，下面就來看看我今天要給大家介紹的內容吧！ 不是蒸魚，也不需要油炸燉，做一條紅紅鮮亮麗、好看又好吃的紅燒豆沙魚，意味著來年會比往年更豐盛！

另外，我想告訴你乙個煎魚不粘鍋的訣竅，不僅不轉動就放進鍋裡，而且在出鍋前還要多做一步，這一步做完之後，炸魚就不會粘在鍋上了，魚肉很完整，煎的時候也不會有油的飛濺！

紅燒豆沙魚]。

配料：魚片一塊、料酒、生薑、蔥、蒜蓉、食用油、乾辣椒、花椒、郫縣豆沙、極鮮、鹽、醋、澱粉、香菜。

方法]：1、準備一條鮮魚，先切開魚身上的鱗片、鰓、內臟和黑膜，在魚頭兩邊切一刀取出魚線，再在兩邊放一把花刀，這樣味道更好。

2.將魚放入盆中，加入料酒、薑絲和蔥結，用手撈出薑絲和蔥結的汁液，然後撒上適量的鹽，將所有的調味料都浸上蔥結，塗抹在魚身上，最後將蔥結和薑絲放入魚肚中， 並將薑絲塞在魚體的花刀上，將魚醃製40分鐘，以去除魚腥味。

3.多準備一點食材，將生薑和大蒜切成碎塊，將一些乾辣椒切成小塊，從醃製好的魚中取出所有食材，用廚房用紙或清潔補品吸收魚身上多餘的水分。

4.在鍋中倒入更多的油，搖晃炒鍋使其可以鋪滿鍋底，將魚尾沿鍋邊放入鍋中，不要翻轉，炒約四分鐘，提起魚尾翻過來再炒，兩面金黃時取出。

5、將炒魚用油倒出，重新加熱鍋，倒入食用油，放入蔥花姜和辣椒乾，再加入一些切碎的蔥、十顆以上的花椒，加入一勺郫縣豆沙，將豆沙的紅油用中火炒熟。

6.當鍋內食材變紅時，倒入適量清水（視魚身而定），加入料酒，極鮮，加鹽一勺調味，糖增強新鮮度，煮三分鐘，將炸魚中火煮約6分鐘，煮熟時不停舀湯倒在魚身上， 這樣魚可以吸收湯汁，味道更好。

7.鍋中加入少許醋除去異味，提高新鮮度，煮熟後小心取出魚放在盤子裡，繼續加熱鍋中的湯，倒入半碗澱粉水，用大火煮至湯汁濃稠，放入一把切碎的蔥， 關火，攪拌均勻後將湯倒在魚上，然後撒上一些好看的香菜。

煎魚前的這一步很簡單，就是魚醃製好後，一定要用廚房紙吸收魚身上多餘的水分，這樣出鍋的時候油就會全心全意地炒，而不是因為有水先把水曬乾，容易粘在鍋上， 而如果魚身上有水，遇到熱油時也會出現濺油現象。

如果想讓魚既好吃又簡單，就是把魚洗乾淨切成小塊，加入蠔油、鹽，醃製20分鐘左右。 燒開油鍋，將蔥、姜、蒜蓉爆出香味，放入魚塊翻炒，立即加少許水，蓋上鍋蓋，用小火燉。 不要放太多水，最好只是把汁液從鍋裡拿出來，這樣魚肉鮮嫩可口。