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廣西恆縣玉生食材,玉生是我們生活中很多人喜歡的一種食物,也是很常見的食物之一,對於吃玉生其實大家都知道它有一定的價值,玉生有優點也有缺點,下面大家就來了解一下廣西恆縣玉生的食材。
橫縣生魚片的配料如下:
食材: 魚草、紫蘇、假根、辣虎杖、薄荷、胡蘿蔔絲、木瓜絲、蕎麥、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、薑絲、薑絲、甜瓜、炸花生、蔥碎、香菜、大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、蔥等。醬:
花生油、淡醬油、胡椒粉。 恆賢玉生:最好的魚是河裡的青竹、黑草、紅眼等。
橫縣生魚片配料
1.橫縣生魚配料:生薑、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲。
製作方法:恆賢宇盛製作的獨特之處在於選材、刀工、電鍍。 首先,魚生的生產應採用來自玉江的野草魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚,不建議使用養殖的池塘魚。
同時,要保證原料生機勃勃、新鮮、清潔、無汙染。 恆賢魚生生產,多選青竹魚。 因為魚皮酥脆,肉質緊緻,肉質細膩,彈性好。
1.將魚頭朝上,尾巴朝下掛在鐵鉤上8到10分鐘,這個過程非常關鍵,此時魚頭暈目眩,沒有死,魚血應該排乾。 之後,魚被去肉和去皮。 將魚放在乾燥平坦的板上,用刀從脊椎上切開魚的兩面肉,取出魚時千萬不要打破肚子,因為破碎的肚子魚的內臟會汙染魚。
2.剝魚皮也很講究,一般從魚尾輕輕切開口,然後抓住魚皮用力拉扯,整塊魚皮就會被剝掉。 剝皮後,用乾淨的紗布紙將魚包裹幾分鐘,以吸收魚身上的水分和殘留的血液。 這樣,魚的肉就會變得晶瑩剔透。
製作生魚片的關鍵是刀工。 將大塊魚放在砧板上,用刀輕輕切下一塊細如羽毛的魚,然後在破碎和未破碎之間切第二片。 第二把刀應該被砍掉。
3.將蔥、洋蔥、青椒、生薑、胡蘿蔔洗淨,切成細條。 將大蒜和蕎麥切成薄片,放在盤子裡形成配料。
2.甜瓜鶯,又稱瓜藤,是瓜類植物的莖,會用作調味品。 它可以與肉、魚和豬肉一起炒,使其更加美味。
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傳統的橫顯生魚片原料包括:1魚片 2
蔬菜(蔬菜、芹菜、木耳、黃瓜、胡蘿蔔等) 3花生 4芝麻醬 5
辣椒醬 6芫荽 7薑絲 8
蒜蓉碎 9公尺醋 10鹽 11
糖 12味精 13醬油 14
芝麻油 15豆腐皮(自選) 以上為傳統恆顯玉生的配料,不同地區及個人口味會有所不同。
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材料:青竹魚1條,花生油150克,鹽少許,雞精少許,公尺醋適量,砂糖少許,生抽適量。
生魚片的做法。
1.將魚去骨,切成薄皮以備後用。
2.在乙個小碗裡,將蔥和大肉姜切碎,將大蒜切碎,將花生油倒在熱油上,加入幾滴香油。 然後把洋蔥、姜、橋頭、香菜、紫蘇放在一邊,最好是少許炸花生。
3.放乙個花碟來裝飾,在下面放乙個冰沙,用保鮮膜包裹起來 4,你就完成了。
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1.先在水桶或盆中裝滿一半的水,然後剪掉魚的尾巴,放入盆中放血。
2.等待5分鐘後,取魚去鱗片,必須清洗乾淨。
3.然後從尾巴後面切下來,然後切到魚頭,記住,按照骨頭切,然後取出魚肚子裡的東西。
4.另一邊也這樣切下來,按照魚骨切,魚骨不能折斷,否則就不好吃了。
5.然後將魚骨切成幾塊,拿去煮或煮魚骨粥。
6.然後用乾淨的布擦拭魚,切成魚片,越薄越好。
7.最後,將魚片放入碗中,然後將醋倒入其中浸泡5分鐘,然後倒掉醋即可完成。
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這很難解釋。 最好親自來橫縣。
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材料:青竹覆蓋的野生魚1條,花生油150克,鹽少許,雞精少許,公尺醋適量,砂糖少許,生抽適量。
生魚片的做法。
1.將魚去骨,切成薄皮以備後用。
2.在乙個小碗裡,將蔥薑切碎,將大蒜切碎,將花生油倒在熱油上,加入幾滴香油。 然後把洋蔥、姜、橋頭、香菜、紫蘇放在一邊,最碎的橙子是少許炸花生。
3.用花碟裝飾,在下面放乙個冰沙,然後用保鮮膜包裹。
4. 你喝完了,喝。
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恆賢宇盛生產的獨特之處在於“三精”,即精細的刀工、精緻的陳設、優質的材料。
一般流程如下:
1.首先將活魚從鰓尾上切下,放血,淨化,乾燥血跡,然後沿著魚的側骨輕輕去除兩側的魚肉。
2.然後剝皮,用專業的生紙或毛巾包好,吸收魚的水分和殘血,用鋒利的刀快速落下巨集觀刀,將魚切成蟬翅般薄的一塊,切掉第二塊斷裂和未斷裂之間, 將相鄰的兩塊魚肉切成一塊,將兩塊魚肉開啟,厚度均勻,光澤均勻。
3、將魚腥草、魚草、紫蘇葉、酸蕎麥、檸檬、大蒜、生薑、蘿蔔、香菜等20餘種食材洗淨晾乾,冷卻乾燥,切成大小均勻細如髮。
4.將食材放在盤子上,用優質花生油、淡醬油、胡椒粉等調味品調味。
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除了切魚片時精妙的刀法外,恆賢魚生還以其精緻的食材和多樣化的品種而聞名。 魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海苔、薑絲、胡蘿蔔絲、酸橙、大蒜、生薑等成分有20多種。 在恆縣品嚐玉生,會讓你不知道怎麼放筷子。
因為幾盤生魚片和一盤五顏六色的食材放在不同的部位放在一起,簡直是一件藝術品,更何況是吃在嘴裡是一種享受,食材要剪得細如髮絲,細絲大小均勻。 將切好的配料放在專門用於生魚片的圓形或菱形盤子上。 盤子的外圍被分成乙個三角形的格仔,盤子的中心是圓形的,食材放在盤子裡,色彩斑斕,讓人不忍心放下筷子。
優美的造型和陳設也是恆賢宇盛的一大特色。 生魚片通常由白瓷板製成,通常具有圓形、菱形、船形或扇形形狀,以襯托生魚片晶瑩剔透、線條清晰、層次分明的質感。
此外,如果你想讓魚生吃得美味,你還需要好的醬汁。 主要由花生油、淡醬油、胡椒粉等配製而成。 花生油潤滑,清淡醬油調味料,胡椒粉是調和生魚片的寒冷,達到暖胃的目的。
這些食材不僅可以用於裝飾和裝飾,還可以起到去除異味和增加食慾的作用。
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