你如何製作辛辣清爽的辣椒芝麻雞？

首先將新鮮雞肉切成塊，用冷水浸泡，控制水分，加入蔥、姜、蒜、料酒、鹽，醃製20分鐘，燒油，將雞肉放下翻炒油，加入豆瓣醬、淡醬油、蠔油、黑醬油、花椒、胡椒炒調味， 加入青椒和紅辣椒段，翻炒均勻。

成分。 公雞1000克，鹽75克，醬油75克，少許雞精，蔥90克，姜10克，花椒40粒，香油25克，肉湯（雞湯）250克。

方法。 1.經過脫毛、開膛破肚等初步處理後，雞肉應清洗乾淨。

2.鍋中放適量水，最好蓋上雞肉，水冷時將雞肉放入湯鍋中，水煮沸後煮沸15分鐘左右，待雞肉剛煮熟後撈出。

3.將雞肉在冰水中冷卻並瀝乾。

4.將雞肉打碎，切成長約4厘公尺，寬約1至3厘公尺的塊，放在盤子上。

5.將花椒、蔥葉和鹽用刀切成很細的一端，放入碗中，加入醬油、香油、雞精和雞湯製成胡椒芝麻醬，倒在雞塊上。

先將鍋中的雞肉焯水，然後將其取出。 加入少許淡醬油、深醬油、鹽、胡椒粉醃製。 然後用錫紙包起來，放入烤箱。 烘烤一會兒。

首先，我們把雞肉放入水中焯水，大約10分鐘將其取出，然後加熱油，放入火鍋底座，加入胡椒粉，然後將雞肉放入其中，加水燉約半小時。

方法 1.

配料的準備。 開膛破肚的胡椒芝麻雞。

雞肉嫩乙隻（約500克），花椒3克，蔥10克，薑蔥10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精克，鮮湯50克。

步驟： 1、去掉嫩雞頭，去掉脖子、翅膀、腳爪，洗淨後用清水撈去，然後加入姜、蔥、料酒放入沸騰的湯鍋中煮熟。

2.舀起放入涼開水中冷卻浸泡，然後取出擦乾。

3.去掉雞骨頭，切成薄片（或條狀）。 細絲，塊），放入盤子中。

4.從花椒中取出黑籽，將青蔥洗淨切成花，加少許鹽切成細粉，放入小碗中，加入醬油、鹽、香油、味精、冷湯拌勻成胡椒和芝麻汁，倒在雞片上。

方法2：準備食材。

嫩公雞1只，1250克，蔥葉75克，味精2克，川鹽3克，紅花椒40粒，雞湯50克，醬油30克。

製作方法： 相簿 14 張。

25克芝麻油。

步驟： 1.選好白皮嫩雞，放入湯鍋中，煮至剛熟，放入冷開水取出，晾乾。

2.取雞腿肉和雞胸肉，切成長4厘公尺，寬厘公尺的薄片，按刀口排列成三疊水或風車放在盤子上。

3.去掉生花椒的種子，將新鮮的蔥葉和四川鹽混合，製成非常細的“蔥椒末”放入碗中（濺上熱油），加入醬油、味精、香油、雞湯製成胡椒芝麻醬，倒在雞片上。

方法3：準備食材。

去骨雞腿牛排1塊，白粉1 2碗，胡椒芝麻醬1茶匙，蒜末1 2茶匙，辣椒末1 2茶匙。

雞肉1大匙，白醋2茶匙，黑醋2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，冷開水1大匙，香油1 2茶匙，姜20克，蔥1 2個，鹽1個4茶匙，五香粉1個8茶匙，蛋粉1大匙。

步驟： 1.切掉雞腿排骨上多餘的脂肪，加入所有醃料，攪拌均勻，靜置約30分鐘，然後取出均勻塗上白色粉末，放在一邊。

2.將油鍋加熱，放入方法1的雞腿牛排，用小火煎約4分鐘，然後轉大火炒約1分鐘，瀝乾油，切塊放在盤子上，放在一邊。

3.將所有胡椒芝麻醬配料混合均勻，按方法2倒在炸雞排上（也可以撒上適量的香菜葉進行裝飾）。

今天的基辣椒麻糬土豆雞太好吃了，手吃不了。