有誰知道有哪些型別的烹飪？

蒸汽。 炒。 爆炸。 炒。 燉。 燒。 炒。

烹調方法有炒、爆、煮、炸、蒸、炒、糊、燒、燉、燉、蒸、煮、煮、拌、醃、烤、醃、醃、果凍、拉絲、蜂蜜、燻、滾、滑、烘烤等。中國烹飪藝術是在烹飪史的程序中逐漸形成、發展和豐富起來的。 具有實用性與審美價值緊密聯絡的特點。

1.炒是最基本的烹飪技術。 其原料一般為切片、絲綢、骰子、條狀、塊狀，炒菜要用強火，加熱鍋內熱油，底油用量視材質而定。 根據物料、熱度和油溫的不同，可分為生炸、滑炸、熟炸和乾炸。

2、爆炸意味著緊急、快速、猛烈，加熱時間很短。 結果是酥脆和新鮮。 爆炸法主要用於烹製脆韌的原料，如五花肉、雞胗、鴨胗、雞肉鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。

常用的爆炸方式有：油炸、蘿蔔炸、蔥炸、醬料炸等。

3.包圍是一種用強火快速烹飪的方法。 煮沸法一般是將原料炒熟或用沸水煮熟，然後在另乙個油鍋中配製醃料（醃料也是用無油湯製成的），然後將加工後的原料放入配製好的醃料中，攪拌或將醃料倒在處理過的原料表面。

4、油炸是一種熱、油、無汁的烹飪方法。 油炸的種類很多，有輕油炸、乾炸、軟炸、酥煎、麵包屑炸、紙包裝炸、酥皮炸、油浸、油淋等。

5.烹調分為兩種：以雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉為烹調材料，一般將糊狀或不糊狀的一塊、切碎、塊狀、段先用王火油再炒，在鍋中留少許底油放在熱火上，將炸好的主食材放進去，再加入單一調味品， 或加入各種調味品製成醬汁，快速翻炒即可。對於以蔬菜為主要食材的烹飪，主要食材可直接用於烹飪。

烹飪的類別是：

1.蔬菜按可食用部分可分為六大類。

根莖類蔬菜、素食蔬菜、葉菜類蔬菜、花椰菜、果蔬、食用菌。

2、原料質量感官鑑別的主要方法有：

視覺測試、聽覺測試、嗅覺測試、味覺測試和觸覺測試。

3、原料的貯存方式主要包括：

低溫貯藏法、高溫貯藏法、脫水貯藏法、密封貯藏法、煙燻貯藏法、氣調貯藏法。

4.淡水魚種類繁多。

鯉魚、鯽魚、鯡魚、草魚、肉桂魚、鰱魚、鰻魚、鯛魚、黑魚。

5.野禽的品種很多，有些常用於烹飪。

松雞、石雉、沙風雞、斑鳩、麻雀、鵪鶉。

6.刀法上有櫻花的種類。

直刀法、平刀法、斜刀法、混刀法。

7.刀的切割方法是。

直切、推切、拉絲切割、鋸切、斷頭台切割、滾動切割。