說實話，我個人覺得川菜、山東菜、京菜吃得最好吃

有很多美味的魯氏菜餚，如1）。

齊魯風味，齊魯風味以濟南菜為代表，在山北、天津、河北地區很受歡迎。 齊魯菜香香鮮嫩，口感純正。 特別是清湯和奶湯的使用和煮沸有嚴格的規定，菜餚以鮮、脆、嫩著稱。

用肉湯烹製是濟南菜的一大特色。 糖醋鯉魚、宮邦雞（魯製）、九轉大腸、湯炒雙酥、牛奶湯蒲菜、南腸、玉雞、濟南烤鴨等都是濟南家喻戶曉的名菜。 濟南著名的風味小吃有：

鍋貼、湯餃、煎餅、糖煎餅、羅漢糕、錢糕、蒸蜜三刀、餃子等。 德州菜也是齊魯風味的重要組成部分，代表菜品是德州無骨烤雞。 (2)

交窖風味，又稱交東風味，以青島菜為代表。 在膠東、遼東等地很受歡迎。 椒寮菜起源於福山、煙台、青島，以烹製海鮮聞名，口感鮮嫩，清淡淡淡，注重色彩。 青島十大代表性菜餚：

海參碎、脆皮雞、家常烤犬牙魚、嶗山蘑菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炒牡蠣、炸海螺、大蝦紅燒白菜、黃魚燉豆腐。 青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、香辣炸蛤蜊、海鮮滷麵、

排骨公尺飯、鯖魚餃子、海菜果凍、雞湯。 （3）儒家風味，以曲阜菜為代表。 在山西和河南東南部很受歡迎，接近江蘇菜的徐州風味。

我覺得川菜是最美味的，因為川菜體驗了我們中國菜中的辛辣和咂舌，川菜在做菜的時候是多種多樣的，很多時候都讓我們眼前一亮。

我從小在山東張大，吃過很多魯氏菜，當時傳聞魯氏菜有兩道極有名的菜，蔥紅燒海參，九圈大腸，我吃過不少蔥烤海參，只有九圈大腸沒吃過， 我從來沒吃過，大概是因為在膠東灣地區，海鮮比較多，因為我個子小（我十幾歲的時候就離開了山東），可能問的師傅對這個問題不是很認真，一般來說，就是因為食材不好拿，工作時間費力， 所以這裡的廚師不太喜歡做飯，所以這道菜在這裡不受歡迎，想吃就得去濟南府。

這已經成為一道名菜，從小就在我心中留下了深刻的印象。

直到幾年前，我去濟南出差，在歷下區老城區，發現了一家叫“便宜方”的店，和京城的名字只是不知道是不是同源，還掛著百年老店的招牌，我感覺這個櫻桃仿點一定沒有錯， 我真的看到了九轉大腸的菜，六十八轉一，十分之一，這平均價格在二四十之間就貴了，當然我毫不猶豫地點了這道菜，在我的工作夥伴的陪同下， 自從他認識我以來，他聽我無數次吟誦九轉大腸菜， 在我的種種熏陶下，他也被迷住了，最後我們等著這道菜，我高興得為了等待它的到來，還特意開了一瓶酒。

整道菜看起來油膩亮麗，醬汁濃郁，看起來很有食慾，夾上一段，兩端的寬度一樣，像是炒燒的處理，夾起來很有彈性，如果不是身邊有人，我的口水會噴湧而出，然後我就放進嘴裡， 帶著幸福的笑容，我的夢想和我的心，我終於吃了你。

很甜。 很甜。

大腸！！！ 很甜。

我的世界正在崩潰，不僅崩潰了，而且破碎了！！

這件事過去了很多年，我和伴侶分道揚鑣好幾年了，去年再次見面時我們又提起了這件事，這道菜給我們留下了很深的陰影。

現在我把這些話說完了，回想起當時的場景，我還是哭不出來。

每個人的口味都不一樣，但從整體情況來看，川菜比較受歡迎，據說蘿蔔和白菜各有喜好，主要看每個人。

這兩種美食各有千秋。我是中國人，飲食文化博大精深，現在生活極其便利，別說中午吃山東菜，晚上吃川菜，你坐在一張桌上，川菜、魯菜、粵菜、湖南菜都可以吃，哈哈，拿起你喜歡吃的，魯菜屬於我國八大菜系， 各有特色，各有千百種要求，所以才有這八道菜系。如果說川菜和山東菜，以及鴿子的特點，那就佔了很大的篇幅。

簡單來說，川菜講究色、味、形。

尤其在位置上，風格獨特，風味型別多樣，清新醇厚醇厚，以善用辛辣調味料著稱，融合了東南西北特色，吸收了各家的長處，善於吸收，善於創新。 先後被授予“世界美食之都”榮譽稱號。 其特點是紅味麻木、辛辣、清新、芬芳; 白色的味道是多種多樣的。

代菜吃魯菜真的很難，甚至不知道魯菜的特點是什麼，這說明魯菜的熱度不高，這也阻礙了魯菜的推廣和發展。

川菜遍布世界各地，川菜並不是人們普遍理解的辣味兩種口味，其實大概70%的川菜沒有辣味，川菜有20個一般來說，感覺吃川菜的人比較多，街上的川菜店一般都比魯菜店多， 以魯菜為主，以高階菜為主，川菜以大眾菜為主。所以，吃川菜的人比魯菜好吃，川菜味道獨特，辛辣香噴，回味無窮。 是乙個非常重要的環節。

它要求製造商要小心細緻，注意規格。

根據烹飪的需要，將原料切割成型，使其大小相同，長度相同，厚度相同，厚度均勻。 這樣既能使菜餚易於調味，又能整齊美觀，而且可以避免蔬菜必然是魯菜比川菜，魯菜精緻精雕細琢，多用於**和商務娛樂，川菜也有江湖菜，不拘一格，大膽的風格很受年輕人的歡迎， 在市場上看到的更多，至於哪個好吃，那麼仁者會看到仁者，智者會看到智者。

川菜的影響力會大一點，因為全國各地都能看到各種各樣的川菜餐廳，所以這也證明川菜更符合大家的口味。

川菜的影響力更大，因為街上很多餐館都是川菜。

川菜，因為喜歡川菜的人很多，而且川菜的流量也比較大，所以影響這個的能力也比較大。

山東菜的特點：山東菜講究純正的調味，口感鹹鮮，具有鮮嫩香脆的特點。 它非常注重清湯和牛奶湯的配製，清湯的顏色清澈鮮嫩，牛奶湯的顏色白皙醇厚。

川菜特色：

首先，材料的選擇是認真的。 自古以來，廚師在烹飪菜餚時對食材的選擇非常講究，川菜也是如此。 它要求對原材料進行嚴格的選擇，使材料的使用量達到最大，並且材料被充分利用，不僅要保證質量，而且要注意節約。

原材料力求包括調味料的選擇。 很多川菜都非常講究辣椒的選擇，比如辣味和家常菜，一定要用到四川的郫縣豆瓣; 要製作魚味菜餚，需要浸泡具有川味的辣椒。

二是刀工精細。 刀工是川菜生產中非常重要的一環。 它要求生產者細心細緻，注重規格，根據菜餚的需要將原料切成形狀，使其大小一致、長度相等、厚度相同、厚度均勻。

這樣既能使菜餚易於調味，又能整齊美觀，又能避免生熟菜不均勻、又老又嫩。 比如水煮牛肉和幹牛肉絲，它們的特點分別是嫩和脆渣，如果切好的肉絲片的長度不一致，厚度和厚度不一致，在烹飪時很難區分生熟。 這樣一來，再熟練的，也做不出高品質、美味可口的好菜。

第三是合理的匹配。 川菜需要原材料的合理組合，才能突出其風味特色。 川菜原料分為專用和搭配，注重厚與輕、肉與菜的適當搭配。

味道濃郁的，要單獨使用，不能搭配; 輕的輕的，強的強的，或者輕的結合，但它們不產生味道; 肉類和蔬菜搭配得很好，不應混淆。 這就要求，除了選擇主要原料外，還要做好輔料的搭配，使菜品的口感豐富多彩，原料與主副配，質地組都互補，色澤和諧美觀， 使菜餚不僅色澤好，具有食用價值，而且營養價值豐富，藝術鑑賞價值豐富。

第四，精心烹飪。 川菜的烹飪方法很多，對熱量的運用非常講究。 許多川式菜餚都是使用各種烹飪方法烹製的。

川菜有炒、煮、炸、炸、爆、蒸、燒、燉、擀、炒、燉、燉、醃、醃、燻、混合、粗糝、萌、糊、餡等幾十種烹飪方法。 每道菜的製備方法必須根據食材的性質和不同菜餚的技術要求來決定。 就川菜常見的操作要求而言，要掌握餵食的順序、熱度、用量、時間長短、作用速度等; 要注意觀察和控制菜餚的顏色、醬汁的重量、質量和數量; 掌握成品菜的風味、生熟、老嫩、乾濕、軟硬、酥脆的程度，並採取必要措施保證烹飪質量。

個人口味不同，希望這些能幫你選擇。

我只能說各有特點，個人喜好，樓上的兩位都用實際行動支援了我的觀點。

因為魯菜的用法過於精緻和優雅，而川菜有非常方便的火鍋和串，人氣更高。

那是因為魯菜需要冷靜下來，需要精心製作，而川菜相對簡單、方便、快節奏。

山東菜更精緻，注重食材和烹飪過程，而川菜注重口味，傳播更廣。

因為川菜是很多簡單的菜，所以比較受歡迎。

魯菜需要冷靜下來，放慢腳步，沉澱下來，而川菜就沒有那麼苛刻了。

我覺得最重要的是川菜有自己獨特的味道。 這就是為什麼它比其他菜餚更好。

山東菜是中國最古老的菜系，也是唯一的原汁原味菜系。 它是宮廷菜的起源，很多菜系其實都是在借鑑山東菜的烹飪技術，包括川菜。 為什麼魯菜不如川菜受歡迎，問這個問題的人估計是四川人。

魯菜在北方和全國各地都很受歡迎！ 只不過專營魯菜的餐廳很少，專營魯菜的餐廳也寥寥無幾，比如糖醋土豆絲、糖醋鯉魚、蔥烤海參等，這些菜品在很多菜系中都會看到，比如鹿菜的糖醋味， 醋椒味、鹹味鮮味、生炸系列，以及燒烤手法，加上擅長配製各種肉湯來烹飪菜餚，魯菜“當之無愧”八大菜系之首。

魯菜之所以不如川菜受歡迎，無非是這個：魯菜比川菜更注重原料和烹飪技術，在菜餚中加入獨特的高湯調味料。 這些都不是普通餐廳敢玩的標誌，但很多菜系都有魯菜的影子。

這就是為什麼很少有餐廳宣傳正宗的魯菜。 川菜應該是所有菜系中改進最好的，以及取教義的菜。 煮白菜不也是魯白菜滴湯的手法嗎？

魯菜有很多延伸，麻婆豆腐也是魯菜提亮變稠的一種手法？ 川菜家在全國各地都開張了，給大家的感覺是川菜很受歡迎，但其實離開四川本身，大部分川菜都是改良的，否則很難被當地人接受。 而且很多川菜都有太多魯菜的影子。

川菜之所以有這麼多店，是因為川菜在食材的選擇上比較便宜，方法也不夠精細。 可以說，稍微懂一點烹飪的人，經過乙個月的培訓，就可以開一家餐廳。 因為川菜靠的是調味料，所以辣味沒了。

不像注重食材和烹飪手法的魯菜，幾年就出來開一家魯餐廳感覺不可能了。 魯菜不如川菜受歡迎，但分了很多菜系，現在東北餐廳不是更受歡迎了嗎？ 難道不是基於鮮鹹魯菜的基本風味嗎？

還有京菜、天津菜，哪乙個沒有魯菜的身影呢？

如果一種菜餚不受歡迎，那麼獲得國家烹飪名廚稱號的人應該代表。 曲昊大師、高秉義大師、戴書靜等，都得到了業界的認可，都是魯菜的名師！ 川菜請原諒我的寂寞和聞名，我從來沒見過有師傅稱號的人。

如果比較魯菜和川菜，魯菜是見多識廣的淑女，川菜是“粗獷凌亂”的火姑娘。 與此沒有可比性，如何發展川菜，重油重辣，選材低，如果不改變，估計會回歸平穩。 所以，不是魯菜不如川菜火爆，而是魯菜已經像少林72特技了，很多菜系一有本事就能開宗門派。