如何製作冷（醃製）豬耳朵，如何製作冷（醃製）豬耳朵

成分。 豬耳朵。

1000g鹵素。

2 包。 輔料。

清淡醬油。 量。 鹽。 量。

醬油。 量。

蒜。 4粒膠囊。

蔥芽。 2根。

小公尺辣椒。 2 件

辣椒油。 量。

姜。 量。

步驟。 1.嘗試過多種醃料，“台北醃料王”的味道更接近我家鄉四川的味道; 將豬耳朵分成方塊，將生薑切成粗條;

2.湯鍋加水，煮沸後，先放入2小包（一小包醃料相當於一斤肉和一斤水），用中小火煮約5分鐘，煮出醃料的味道; 然後放入豬耳朵、薑絲、醬油和料酒，多放料酒去腥味; 水和豬耳朵差不多;

3.豬耳朵煮熟後，用中火醃製30分鐘，然後品嚐味道，根據自己的口味加入鹽調味，改為小火燉10分鐘;

4.舀起豬耳朵放涼，蒜蓉、蔥苗剁碎，小公尺切成圈狀; 溫馨提示：如果想讓豬耳朵味道更香，和鹽水一起，把豬耳朵泡一夜，滷味會更濃，呵呵。

5.將豬耳朵切成薄片，如果想吃原味，可以直接端上來;

6.加入各種調味料，淡醬油、辣椒油、蒜末、蔥末和小公尺胡椒，攪拌均勻即可食用！

湯鍋加水，煮沸後，先放入2小包（一小包醃料相當於一斤肉和一斤水），用中小火煮約5分鐘，煮出醃料的味道; 然後放入豬耳朵、薑絲、醬油和料酒，多放料酒去腥味; 水和豬耳朵差不多;

冷沙拉怎麼煮豬耳朵？ 將豬耳朵和黃瓜切碎，加入蔥、姜、蒜、小公尺辣、淡醬油和蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。

紅燒豬耳朵是一道由豬耳朵、大蒜和其他食材製成的菜餚。

1.我們買湯的配料的時候，要提前把水浸泡好，把血水洗去，然後把水焯一下（把水放在鍋裡用冷水焯一下，放幾片姜和適量的白葡萄酒），把水焯一下，放進湯桶裡， 然後開始煮高湯，煮高湯最重要的是時間，開啟大火煮20分鐘，然後轉小火慢慢煮8小時左右。（肉湯可以提前煮一夜，使用時最好用大火煮沸）。

2.製作香料包，製作香料包。

3.五香燉豬耳朵最重要的風味，五香油，先拿出炒鍋的感覺，將準備好的300植物油加熱至3，然後放入豬油炒融化，轉小火，然後倒入準備好的蔥薑乾辣椒，用小火慢慢炒， 直到它被炸出濃郁的香味並關火。

4.關火後，我們把香料取出來，然後把五香油放在碗裡備用，然後用紗布把香料包起來，當新鮮的香料使用。

5.將糖色翻炒，在鍋中加熱，加熱後放入準備好的50克植物油，然後放入冰糖中，用小火慢慢煎，炒完後轉火，用勺子將糖色翻炒至大氣泡變成小氣泡， 並立即加水，使糖色油炸。

6.做好所有準備後，我們開始製作鹽水，先把肉湯煮沸，煮沸後，倒入炒好的糖，攪拌均勻，然後放入調味料，依次放入淡醬油、食用鹽和雞粉，攪拌均勻後放入香料袋和鮮香料袋中，大火煮5分鐘，然後將控制乾水的豬耳朵放入鹽水中， 最後倒入五香鹽水油，然後用爐排將豬耳朵壓在中間，這樣他就可以均勻加熱，爐排就會跑掉。

7.將豬耳朵放入紅燒湯中，先用大火保持沸騰狀態5分鐘，然後轉小火，慢慢醃製20分鐘左右，這裡有點說醃製好的豬耳朵不要馬上取出，可以關火，讓豬耳朵在紅燒湯中浸泡20分鐘， 所以更多。

更美味。 醃製豬耳朵不要花太長時間，豬耳朵最吸引人的地方就是春天的鬆脆感，所以不要煮太久，這樣會影響口感，而且調料的配比也要準確，這些都很重要，因為要做好滷味，每乙個環節都很重要， 我們只需要做好工作。一環的工作，讓醃料烤得圓潤、鮮美可口。

紅燒豬耳朵的方法和配料分為兩部分：紅燒豬耳朵的做法和紅燒豬耳朵的配料給大家介紹一下。

燉豬耳朵的準備。

燉豬耳朵的準備。

1、解凍批發的豬耳朵，挖出耳毛等雜物，用火槍燒掉多餘的豬耳朵毛，洗淨。

2.將豬耳朵用清水浸泡2小時，以去除血液。

3.將浸泡好的豬耳朵放入冷水鍋中，然後加熱焯水，並不斷去除泡沫，直到沒有新的泡沫。

4.將準備好的鹽水煮沸，依次放入豬耳朵，大火煮2分鐘，轉小火醃製30分鐘，關火燉40分鐘。 紅燒豬耳朵準備好了。

紅燒豬耳朵的配料。

紅燒豬耳朵的配料。

成分：豬耳朵、鹽水。

香料：花椒、肉桂、丁香、八角、乾薑、沙仁、當歸、白豆蔻等近20種香料。

調味料：白砂糖、鹽、醬油、白酒、味精等。

紅燒豬耳朵。

材料：豬耳1個，八角3個，肉桂1個，姜5片，蔥4個，鹽適量，生抽醬油2湯匙，黑醬油幾滴，鹽適量，料酒少許，香菜2個，蒜片5個。

方法]1. 將電飯煲與蔥、姜、淡醬油、黑醬油等醃料一起放入 2.將清洗加工好的豬耳朵放入電飯煲中，一鍵煮醃料，時間到了就可以自動煮熟。

3.煮熟的豬耳朵。

4.將豬耳朵切成條狀。

5.拌入辣油、蒜蓉、香醋，倒在汁液上，美味的豬耳朵就出來了。

燉豬耳朵的製作步驟如下：1.準備材料：1個豬耳朵。

配件：紅燒湯1鍋，花椒5克，肉桂5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒4克，鹽50克，醬油50克，白葡萄酒5克，白醋3克。

2、豬耳朵洗淨，放入砂鍋中食用油，淡醬油、黑醬油、蒜蓉、辣椒、月桂葉、八角茴香、薑片，加水蓋住豬耳朵。

3.用大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

4.時間到了，果汁也收集起來，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

5.取出並冷卻，切成薄片或細絲後再食用。

燉豬耳朵最正宗的製作方法如下：

材料：豬耳朵適量。

輔料：生薑6片，料酒一勺，淡醬油適量，黑醬油適量，冰糖七八顆，月桂葉3片，八角5顆，肉桂皮適量。

1.去菜市場買適量的豬耳朵，選擇小一點的威森仿路會更好，清洗乾淨就好了。

2.先放一鍋水將豬耳朵煮沸，然後用冷水清洗乾淨。

3.將洗淨的豬耳朵放入鍋中，加入適量水，加入所有調味料，用大火煮沸，轉中低火繼續燉。

4、煮至筷子容易刺豬耳朵關火，煮熟的豬耳朵不用撈出來，可以用鹽水浸泡過夜。

5.可以切一小塊嚐嚐，如果已經調味過，可以把豬耳朵拿出來，如果還有一點點，繼續浸泡，切成片或絲吃。

紅燒豬耳朵 -- 成分：半個豬耳朵。 黑根：

黑醬油、料酒、肉桂、月桂葉、調味料、橙皮幹、大蒜、薑片、糖、辣椒乾、山楂幹。 做法：1.將豬耳朵洗淨，用一鍋冷水焯水。

2.放入高壓鍋中，加入醃料，加入剛剛浸沒在物料中的水。 3.蒸後轉小火10分鐘，然後關火燉至涼。 技巧：

1.蒸完後，10分鐘左右可以關火，否則醃料過多，會影響口感。 2.醃料可根據自己的口味加入辣椒或其他調味品。 3、買的豬耳朵上難免會有未剃光的毛髮，所以一定要去掉。

豬耳朵2.，遼豬肋骨濃縮醃汁，乾辣椒，辣椒粉方法1，豬耳朵反覆清洗，殘餘毛鬚去除。 將其放入一鍋冷水中，用大火煮沸 10 分鐘，然後取出並沖洗掉泡沫。

2.加入遼豬排、辣椒乾、辣椒粉和豬耳朵，大火煮沸，蓋上蓋子轉中火燉40分鐘。 關火。

3.冷卻後，讓豬耳朵繼續在鹽水中浸泡4小時以上，口感更好。

4.取出放入冰箱，食用時與冷調味料混合。

小貼士： 1.先將豬耳朵用小火烤熟，然後用刀刮，這樣更容易剃。

2、切豬耳朵時，刀的角度要斜，使切片能薄而細。

去市場買一袋醃料，用水煮，把整塊牛肉扔進去煮兩個小時，舀起切片，加入一些芝麻油、醬油、辣椒、香菜。

去超市買一些大食材就行了

將豬耳朵用火燒，焯水，將冰糖和水炒至搪瓷，燉煮，加入淡醬油、蠔油、黑醬油和精鹽雞粉。