炒豬耳朵的家常做法，如何炒豬耳朵

《辣椒炒豬耳朵》

材料：青椒1個、豬耳朵1個2個、手指椒2個、鹽1個2茶匙、生薑1個、大蒜2瓣、八角1個、花椒1個2茶匙、肉桂1段、月桂葉1個、茴香籽1個2茶匙、植物油1湯匙（若直接從醃料店購買成品， 它沒有那麼複雜）。

調味】蠔油10克，生抽醬油10克，黑醬油適量（視個人顏色而定），鹽少許，料酒10克，糖10克。

方法]1、準備紅燒豬耳朵的配料：八角、肉桂、茴香、月桂葉、花椒等，將小配料放入湯袋中。

2.將乾淨的豬耳朵放入冷水鍋中處理，加入配料，放入湯包中，薑片、料酒、黑醬油和鹽等，用大火煮沸，轉小火，煮40分鐘。

3.如果想好看豬耳朵，可以多加一點黑醬油。

4.將醃製好的豬耳朵切成小條狀放在一邊（也可以在醃肉店買到醃製的豬耳朵）。 醃製好的豬耳朵也可以做成涼拌豬耳朵，口感也很好。

5.準備青椒，斜切成圓圈（如果想好看，加點紅辣椒，但紅辣椒有點辣，看大家喜歡什麼）。

6.將油倒入鍋中，加熱，加入紅辣椒丁，薑絲和蒜瓣，翻炒至香。

7.將辣椒倒入鍋中，將辣椒炒至8熟，適量加少許水。

8.然後加入豬耳朵，加入料酒除去腥味，大火翻炒。

9.然後加入蠔油、淡醬油、白砂糖，加少許鹽，翻炒均勻（如果想要更好的顏色，可以適當加入一些深色醬油）。

10.快速將鍋氣用大火炒，放上尾油，最後放在盤子裡，辣椒簡單的炸豬耳朵就做好了，肚子餓了，飯菜就可以吃了！！

提示]1、豬耳朵要徹底清洗乾淨，耳道要用刀切開刮乾淨，以免有異味。

2.辣椒不要炒太多，如果太熟，就沒有味道，味道不好。

炒豬耳朵] 1準備乙隻或半隻豬耳朵，從豬耳朵上取下腳跟，沖洗乾淨並刮乾淨。 你可以讓攤位上的豬肉小哥幫你做飯，這樣更容易對付。

2.鍋裡放水，放豬耳朵、姜2片、肉桂1片、月桂葉2片、八角2顆、料酒2勺，大火煮沸，蓋上蓋子煮8分鐘，然後關火燉2分鐘。 取出並清洗。

3.醃製好的豬耳朵冷卻後，切成5厘公尺長的條狀。 準備 6 個大蒜芽，也切成 5 厘公尺的條狀，放在一邊。

4.準備切成小段的乾辣椒，薑片，少許胡椒粒。

5.開始製作時，將油放入熱鍋中，將油加熱至5層，放入切成薄片的豬耳條，開啟大火開始炒。

6.大火翻炒至豬耳朵微黃少燒，轉小火，倒入料酒2湯匙，生抽醬油1湯匙，加入乾辣椒、花椒、薑片。 繼續燉。 大約 30 秒。

7.然後放入2湯匙豆沙。 這一步比較關鍵，豆沙可以更好的將麻辣、香味融入到每一塊豬耳朵中，其次，增加這道菜的鮮豔色澤。

8.最後，加入一茶匙油，加入蒜芽，用大火翻炒 1 分鐘。 整裝待發;

我們做炒豬耳朵的時候，可以加點香菜和青椒紅辣椒一起炒，非常好吃。

<>用紅油醃製的豬耳朵。

小時候，每年殺豬後，把豬耳朵做成醃豬耳朵，媽媽把醃製的豬耳朵煮熟，和辣椒油混合。 有一次去超市熟食區買了乙個冷豬耳朵，回家嘗了一口就有倒的衝動，原來這種味道的關鍵在於醃肉的香味和獨特的風味，還在於我調配的一碗香紅油。 現在生豬耳朵很難買到，自己做醃豬耳朵是不現實的，懷念童年的味道，正好現在可以在網上買到正宗的醃豬耳朵，太滿足了！

吃得滿滿當當，尤其是在這個食慾不振的炎熱夏天，怎麼能錯過這盤快樂的紅油醃豬耳朵呢？

紅油醃製豬耳朵的成分。

豬耳朵1個，菜籽油100克。

鹽8克，芝麻油10克。

辣椒油10克，花椒油10克。

15克煮熟的白芝麻和兩枝香菜。

1 根韭菜和 3 瓣大蒜。

2湯匙淡醬油，2湯匙冷卻。

一小撮香醋和一片蔥。

一塊生薑，35克辣椒片。

5克胡椒麵。

紅油醃製豬耳朵的做法。

第 1 步：準備原材料。

第2步 將生薑切成薄片，將蔥切成小段，將兩瓣大蒜切成薄片。

第三步 鍋中加入足夠的水，加入蔥、姜、蒜、醃豬耳朵，煮熟後，醃製的豬耳朵本身就有獨特的風味，所以不需要新增其他香料。

第四步：將香菜切成小塊，將蔥葉切成小塊，將蔥葉切成碎塊，將剩餘的蒜瓣切成碎塊。

第 5 步 將豬耳朵煮沸，製成辣紅油，將辣椒麵、胡椒麵、鹽和煮熟的白芝麻倒入容器中，攪拌均勻。

第 6 步將菜籽油、辣椒油、胡椒油和芝麻油加入鍋中，抽完後關火。

第七步：油煙完全消散後，將油慢慢倒入辣椒粉混合物中，邊倒邊攪拌，慢慢攪拌，加熱均勻，這必須掌握油溫，油溫過高會油炸，油溫低，油炸不香。 這是乙個更簡單的版本，如果你想讓辣椒油味道更好，顏色更紅，你可以在我的部落格中找到另乙個版本的紅油了解詳情。

第 8 步：讓煮熟的豬耳朵冷卻並切成薄片。

步驟9：紅油兩湯匙，淡醬油兩湯匙，冷白煮兩湯匙，少許香醋，混合成調味醬，將切碎的豬耳朵、香菜和韭菜放入容器中，倒入調味醬，攪拌均勻。

第10步 紅油醃豬耳朵做好了，好吃，為了減少油量，我的調味醬中的紅油量不是很多，製作的時候可以根據自己的喜好進行調整。

紅油醃製豬耳朵的烹飪技巧。

豬耳朵必須用熱水反覆清洗。

食材：豬耳朵。

成分：青蔥，香菜。

做法：1、用鹽和白醋將豬耳朵洗淨數次，去除魚腥味。

2.煮沸後將水焯水，或去除魚腥味。

3.再次燒開一些水，加入一些鹽，八角，薑塊，幾滴料酒，少許醬油。

4.煮沸後，放入加工過的豬耳朵，用中火煮約25分鐘。

5.取出，冷卻，切成絲。

6.加入醬油、糖、紅油、蔥絲和香菜。

7. 冷藏，讓其冷卻。

8.涼爽，特別適合夏天。

老師，我有紅油，我想吃豬耳朵！

買完豬耳朵，洗淨，鍋裡燒水，把豬耳朵煮幾分鐘。 然後取出並瀝乾冷卻。

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準備好食材並清洗乾淨。 乙個青椒和乙個紅辣椒、生薑、大蒜葉和小芹菜莖。 每種成分的量取決於您的喜好，但對於辣椒，建議從內部去除辣椒籽，以免它們那麼熱。

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將豬耳朵切成薄片，切好配料。

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在鍋中加入少量油，倒入薑片，翻炒至香。 不要有太多的油，因為豬耳朵裡的脂肪會炸油。

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倒入豬耳朵小火翻炒，榨油後，放入一根或兩根蒜梗，轉大火翻炒。

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當豬耳朵被炒到金黃色時，加入少許醬油和水煮沸（在這種情況下，如果牙齒好，你不需要煮，如果你有孩子，最好煮熟，因為你怕白色的如果是孩子會更難咬）， 當汁液幾乎減少時，將芹菜和大蒜莖倒入大火中翻炒。

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烹飪前，加入剩餘的蒜芽，加鹽，翻炒均勻即可食用。 今天炒的時候，因為想拍**，後面其實有點粘，但味道還是很不錯的，兒子很喜歡吃。

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材料：豬耳朵200克，八角2顆，肉桂一塊，蔥15克+10克，姜15克+10克，青椒2個，生抽1茶匙（15毫公升），糖1 2茶匙（3克），料酒1茶匙（15毫公升），黑醬油1 2茶匙（3毫公升）， 5克鹽。

方法 1豬耳朵洗淨，蔥洗淨打結，生薑切片。

2.倒入高壓鍋中，加入少許鹽、八角茴香、肉桂、水煮沸，再煮 15 分鐘。

3.取出豬耳朵切成絲，青椒切成絲。

4.將油倒入鍋中，當油熱時，倒入蔥和薑絲。

5.倒入切碎的豬耳朵，加入淡醬油、黑醬油和料酒。

6.炒均勻後，加入青椒絲和糖，待鍋撈起時倒入鹽。

第四，食物不能和豬肉一起吃。

豬肉是我們幾乎每天都吃的食物，所以你知道這些食物不能與豬肉搭配嗎？

1.豬肉和牛肉。

《吃喝》指出：“豬肉不能和牛肉一起吃”。 這主要是從中藥的角度來看，首先從中藥食品的藥性來看，豬肉是酸冷的，微冷的，而牛肉則有甜熱的氣味，具有鎮靜益氣的作用。

乙個是暖的，乙個是冷的，乙個是補脾胃，乙個是冷膩的。 性味矛盾，不適合一起吃。

2.豬肝和羊肝。

中藥雲：“豬肉羊肝和食物，這令人鬱悶。 “就食品藥用特性而言，相容性不合適。

羊肝有濃烈的氣味，和豬肉一起煮的時候，很容易有奇怪的味道，從烹飪的角度來看，是不合適的。

3.豬肉和大豆。

從現代營養學的角度來看，豆類不應該與豬肉搭配，因為豆類中植酸的含量非常高，60%至80%的磷是植酸的形式。 它經常與蛋白質和礦物質元素形成絡合物，這會影響兩者的可用性並降低利用效率。 由於豆類與瘦肉和魚等肉類食品中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，它們會干擾和減少人體對這些元素的吸收。

4.豬肉和香菜。

芫荽是辛辣和溫暖的，它會消耗氣體並傷害神經。 豬肉油膩，有助於濕熱，產生痰液。 乙個消耗氣體，乙個沒有區別，所以兩者都伴隨著食物，對身體有害，香菜又稱香菜，可以去腥味，羊肉適合一起吃。