炒雞柳的時候,直接在鍋裡炒是不對的,怎麼可能不僅味道好,外酥裡嫩呢?

發布 美食 2024-08-02
24個回答
  1. 匿名使用者2024-02-15

    炸雞柳是很多小朋友都喜歡吃的美味佳餚,但大部分人在外面吃炸雞柳,在外面很難保證雞柳的健康安全,所以如果喜歡吃雞嫩,為什麼不自己學一下炸雞柳。 那麼,炸雞柳是怎麼做的呢? 不要著急,好好學習今天的方法和技巧,確保你炸的雞柳外酥裡嫩。

    提前準備好食材,包括雞胸肉、木薯澱粉、雞蛋混合物和炸雞麵包屑。 調味品包括淡醬油、糖、鹽、公尺酒、油、白胡椒等。

    步驟1:取兩塊雞胸肉,清洗乾淨,去除雞胸肉表面的血跡、肌肉筋膜等,然後將雞胸肉切成恰到好處的條狀。

    第二步:將切成小塊的雞胸肉放入盆中,加入適量鹽、公尺酒、淡醬油、油、白砂糖、撒上白胡椒粉,喜歡辛辣食物可以加少許辣椒粉,然後戴上一次性手套抓握攪拌均勻,靜置,醃製30分鐘。

    第三步:雞柳醃製好後,將雞柳用麵粉捲起,然後蘸上適量的蛋液,捲入炸粉中。

    第四步:從鍋中取出,加入適量植物油,當溫度達到五六度時,將蘸有木薯澱粉、蛋液和炸雞粉的雞柳加入鍋中,轉中火慢慢炒,炒至雞柳表面呈金黃色後放出。

    提醒:煎雞柳時,一定要用文火燉,這樣才能炸成外酥裡嫩的雞柳。 另外,如何判斷溫度的百分之五六熱已經說了好幾次了,只要把木筷放進油裡,木筷的表面就會出現小氣泡,證明溫度是百分之五六熱的。

    第 5 步:將所有雞柳煮熟後,調高溫度,然後將炸雞柳加入鍋中,再煎 15 秒。

    記住,炸雞柳時,切記不要在鍋裡煎,立即炒是不對的。 大家要記住,還有2道工序,這兩道工序分別是醃製雞柳和炸雞嫩。 醃製雞柳可以使雞柳更美味,重新煎雞柳可以使雞柳外酥內嫩。

    當然,炸雞柳還有其他方法和技術。 例如,第一次煎雞柳時,一定要用文火燉,慢慢煎,這樣雞柳就不容易燒焦。 此外,雞胸肉必須清除血液和肌肉筋膜,以免炸雞柳聞起來有魚腥味。

  2. 匿名使用者2024-02-14

    在炸雞之前,雞肉只有在醃製後才能吸收味道,放入鍋中後,需要滾動幾次才能使其更加酥脆。

  3. 匿名使用者2024-02-13

    煎雞柳時,我們可以在雞柳表面噴一點水。 這樣炒的雞柳,不僅外酥裡嫩,而且口感非常好。

  4. 匿名使用者2024-02-12

    炸雞柳時,要先醃製,塗上麵糊,再用油炸,再複雜。

  5. 匿名使用者2024-02-11

    小時候最喜歡吃的東西就是炸薯條,我記得那時候沒有番茄醬,每次想在家吃,我們根本不知道怎麼做,就乾脆把土豆切成條狀,然後放進鍋裡炒, 而吃的時候,我蘸了一點辣椒麵,那時候,這是最好的東西,我從來沒吃過炸雞柳,也不知道雞柳是什麼。<>

    像現在的孩子,想買什麼就買什麼,就像我兒子喜歡吃炸雞里脊肉一樣,有時候他會在外面買,但我覺得很不衛生,而且我不能相信他們的食材和油,所以我經常在家裡給他做,所以如果你想做那種外酥內嫩的炸雞柳, 你應該怎麼做?<>

    準備新鮮的雞柳切成條狀,然後用蠔油、淡醬油、料酒、鹽醋、姜、蒜、蛋清、醃製,一般20分鐘即可,然後塗上一層澱粉,再裹上一層蛋液,煎炸時,包上一層麵包屑,最好能放一點牛奶進去味道會更好, 因為可以去腥,把油放進鍋裡炒到金黃色拿出來,大人小孩都喜歡吃,但是這種東西不宜多吃,因為比較熱,含油量超標, 吃完後也容易長胖生氣, 它偶爾可以用來緩解飢餓時的渴望。<>

    煎雞柳時,需要特別注意油不要燒得太熱,因為它很容易糊下來,記得經常翻過來,在煎炸的過程中不要花太長時間,因為會影響口感,油炸時間太長,肉老了, 喜歡吃辣的,可以在上面撒上一點辣椒粉,小朋友可以買點番茄醬蘸著吃,這樣一道簡單又美味的炸雞柳就完成了,好吃卻著火了,切記不要貪心,不管是大人還是小孩,尤其是老人這種東西, 盡量少吃,因為脂肪太重,而且在家煮得少,因為這東西是不健康的食物。

  6. 匿名使用者2024-02-10

    一定要把雞柳切成合適的大小,用醃料將雞柳醃製一會兒,然後放入空氣炸鍋中炸25分鐘左右,溫度在220度左右。

  7. 匿名使用者2024-02-09

    將外面裹上一層麵包屑,或者塗上一些麵粉,這樣炸雞柳就很酥脆,質感很好,雞肉要提前醃製好。

  8. 匿名使用者2024-02-08

    要掌握火候、醃製時間、油溫、再煎。

  9. 匿名使用者2024-02-07

    秘訣在於火度,這對這道菜尤為重要,前期熱度高,後期熱度低。

  10. 匿名使用者2024-02-06

    如何炸外酥內嫩的雞柳:材料:雞胸肉1塊,麵包糠35克,麵粉20克,雞蛋2個,料酒1湯匙,姜3片,蒜3瓣,烤雞翅醃料1湯匙,生抽1湯匙,十三香辛料2克,食用油700毫公升。

    步驟: 1.配料準備好,麵包屑和麵粉的量可根據實際情況增加或減少。

    <>3.裝入器皿中。加入切碎的大蒜、生薑和料酒,攪拌均勻。

    <>5.攪拌均勻,醃製 30 分鐘。

    6.準備好麵粉,在建春租用雞蛋液和麵包屑,先將醃好的雞柳放入麵粉碗中,蓋上麵粉。

    7.然後將其放入蛋液碗中,並用蛋液蓋住。

    8.最後,將其放入麵包屑碗中,均勻地塗上麵包屑。

    9.依次完成。

    10.加熱油,油量可自行控制。

    11.當油溫為7度時,將雞柳依次“夾”,用小火煎至金黃色,然後除去油。

    12.放在盤子裡。

  11. 匿名使用者2024-02-05

    隨著人們生活進入快節奏,越來越多的方便食品進入了人們的生活。 從一開始只有方便食品的速食麵,到現在方便的火鍋和方便公尺飯,幾乎所有我們日常生活中能吃到和用到的東西,都可以在超市買到。 比起我們在家做的雞柳,我們在超市買的速凍雞柳味道更好。

    而且我們真的不需要在油炸前解凍雞肉。 <>

    01.即使是冷凍的雞柳也可以在鍋裡炸,但要注意不要用大火煎。 其實,在煎雞柳的時候,不懂得怎麼煎的人,往往容易遇到乙個問題,那就是他們的炸雞柳外觀太難看了,黑色的根本就不好吃。 其實,造成這種現象的原因,主要是由於放雞柳的時間不對。

    對於第一次炒雞柳的人,不要在油燻製後放入雞柳,因為此時的油溫和溫度非常高。 當我們把雞柳放進油鍋的那一刻,雞柳的外表已經被高溫炸了,雞柳裡面還處於冷凍狀態。 如果在這種情況下繼續炸掉它,即使它在裡面煮熟,外面也肯定會黑。

    02.油溫不宜過高,注意轉動。 煎雞柳時,油溫不能太熱。 如果不確定,可以提前切下一小塊雞里脊肉。

    油底殼加熱後,將這一小塊放入油底殼中,如果它漂浮緩慢且氣泡不大,那麼此時的油溫還可以。 同時,油炸時,一定不要將雞柳長時間放在一邊。 油炸時要注意來回翻動,這樣可以保證雞柳加熱均勻,同時也可以保證雞柳不會因為一側恆溫而變黑。

    當雞柳表面變成金黃色時,需要注意的是,此時它離鍋不遠。 一定要把握好時機,不要等到雞柳完全發黃後才拿出來,所以很有可能因為十秒左右的偏差,雞柳的顏色會變得非常難看。 <>

    當然,這種東西要直接做成功是絕對不可能的,這需要很多嘗試和熟悉才能開始。

  12. 匿名使用者2024-02-04

    方法步驟:

    在超市裡賣一盒盒冷凍雞柳已經被別人處理過了,因為比較麻煩,自己處理起來也要花很長時間。

    放入調和油。 倒入鍋中,加入小火至溫熱,將雞柳倒入鍋中,一定要用小火慢慢煎。

    當一面炸到微黃時,就要用筷子把雞柳翻過來再炒一遍,不然會燒焦,來回翻幾下,兩面都炸成金黃色後,就可以放上去,咱們雞柳就是這麼簡單炒, 而喜歡吃孜然或者辣椒的朋友也可以在上面撒一點。

  13. 匿名使用者2024-02-03

    直接炒,油溫不宜過高,容易燒焦。

  14. 匿名使用者2024-02-02

    油炸前,將雞柳包裹在一層澱粉中,雞肉更容易煮熟,所以外面的澱粉看起來金黃色,這還可以,但最好用那種炸雞粉,這樣更正宗。

  15. 匿名使用者2024-02-01

    外面裹著麵包屑,顏色酥脆。

  16. 匿名使用者2024-01-31

    以下是炸雞柳的製作方法:

    方法:1將雞胸肉切成條狀。

    2.加入料酒以去除異味。

    3.加入黑胡椒粉。

    4.加鹽。

    5.加入雞蛋,攪拌均勻。

    6.加入澱粉,醃製一會兒。

    7.將麵粉放在盤子上,將雞柳浸入麵粉中。

    8.將其放入煎鍋中煎炸。

    9.用筷子攪拌,煎至表面呈金黃色。

  17. 匿名使用者2024-01-30

    將玉公尺澱粉加入雞蛋中攪拌均勻,將雞柳均勻鋪開,然後放入油鍋中。 煎至金黃色,使炸雞柳外酥內嫩。 味道很好。

  18. 匿名使用者2024-01-29

    先洗淨,浸入水中,然後裹上麵包屑,裡面軟,外面酥脆。

  19. 匿名使用者2024-01-28

    在玉公尺澱粉中打乙個雞蛋,攪拌均勻。

  20. 匿名使用者2024-01-27

    雞柳要在高溫下一遍又一遍地煎,很多人都油炸了一遍,這樣做不脆,雞柳包裹的麵粉要適中,不要太多。

  21. 匿名使用者2024-01-26

    因為炒雞柳前忘了給雞柳塗上麵粉,還忘了用麵包屑包起來,所以炸雞柳不會酥脆,而且你的油溫也不是特別高,所以下次炒雞嫩的時候,應該先用雞蛋混合物包住麵包屑。

  22. 匿名使用者2024-01-25

    等到所有的雞柳都炸好了,再把火調大,等到油溫再次公升高,把雞柳倒入鍋裡再炒一遍,炒十幾秒後再拿出來控制乾油,這樣出來的雞柳就很酥脆。

  23. 匿名使用者2024-01-24

    很可能是油炸時間太短,或者是因為雞柳的肉不是特別新鮮,或者是因為油溫太低,或者是因為雞柳沒有裹麵包屑,這也會導致雞柳不脆。

  24. 匿名使用者2024-01-23

    炸雞柳 食材 雞蛋 雞胸肉1塊 麵包糠 1袋 鹽 少許料酒 少許炸雞柳的準備 將雞胸肉洗淨,切至小指粗細,加入鹽、味精、料酒、醬油、蔥、薑絲。

    浸泡 2 分鐘調味 放入少許澱粉攪拌均勻,然後放入蛋清,攪拌均勻 然後開始擀你的雞柳 像這樣滾動 提示: 火鍋裡放油,關火,油煮沸後關火晾乾2分鐘,不會炒糊, 而且不會有生油的味道 變色後可以拿出來,出鍋後撒了一些燒烤食材,因為我們家都喜歡吃燒烤味,還可以放番茄醬小貼士。

    1.我用的麵包屑是黃色的,油炸時看起來很有食慾。

    2.如果雞肉沒有時間被淹沒,你需要放更多的鹽。

    3.不要炒太久,否則會很幹。

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