乾鍋花椰菜的秘密，乾鍋花椰菜的製作方法

乾鍋花椰菜的秘訣是將各種食材經過一番烹調後做成乾鍋菜，會讓食材變得焦黃可口，口感濃郁，當然，乾鍋菜要好吃也有技巧，對於乾鍋花椰菜這道菜，很多人只知道焯水的步驟， 但其實除此之外，我們還需要把其他方面掌握到位，花椰菜會更加酥脆嫩滑，鮮美可口。下面我就和大家詳細分享一下乾鍋花椰菜的做法。

乾鍋花椰菜。 成分。

花椰菜半片，五花肉100克，蒸魚抽油2湯匙，洋蔥半個，料酒1湯匙，蒜瓣2瓣，姜2片，紅辣椒幹3個，青椒紅辣椒1個。

步驟。 第一步，先準備半個花椰菜，用手將花椰菜掰成小花，然後放入事先準備好的淡鹽水中浸泡一會兒，在這個過程中，將幹紅辣椒切成小塊，將大蒜和生薑分別切成薄片;

第二步，將青椒和紅辣椒去根後仔細清洗乾淨，然後切成段，半個洋蔥，剝去外層乾皮，切成絲，準備適量的蒜苗，清洗乾淨切成段，將花椰菜浸泡近5分鐘即可取出;

第三步，鍋中加水，水煮沸後，加入少許鹽和幾滴食用油，將花椰菜放入其中，約1分鐘，取出花椰菜，再次放入冷水，炒鍋中加入適量食用油，加熱後放入豬肉片;

第四步是將油脂用小火炒熟，然後加入姜、蒜片、紅辣椒幹和豆豉，用小火炒香味，再加入洋蔥絲、花椰菜和青椒、紅辣椒，翻炒一會兒，看花椰菜微黃;

第 5 步，加入蒸好的魚醬油和少許糖，快速 1 分鐘，加入青蒜，即可食用。

烹飪小貼士：

1.將花椰菜提前用淡鹽水浸泡一會兒，會把雜質和小蟲子趕出去，吃起來更乾淨衛生。

2、將焯過的花椰菜放入冷水中再次冷卻，一冷一熱會讓花椰菜的口感更加清脆，如果焯水慢慢冷卻，花椰菜會因為高溫而泛黃，口感也會受到影響;

3.因為肉片含油較多，所以不需要加太多食用油，炒菜前把豬肉裡的脂肪擠出來，菜的味道會提高很多。

1.花椰菜，歐芹。 韭菜，辣椒。 番茄。

食鹽、大豆油、醬油、花椒、馬鈴薯粉。

2.將花椰菜掰成小花。 洗淨後放在一邊。

3.去掉黃葉，去掉根部，將香菜浸泡洗淨。

4.芫荽不是更嫩的那種，所以你需要用開水焯一下。

5.焯水後，從香菜中擠出水分，切成小塊備用。

6.將 3 根韭菜切成薄片，放在一邊。 還有一道辣椒片配菜。 將胡蘿蔔切成薄片，將西紅柿切丁。

7.炒鍋加熱，倒入一勺豆油，先炒胡椒，等待香氣，取出花椒。

8.用辣椒油炒切碎的蔥和辣椒。

9.將香菜放入鍋中，與蔥和辣椒一起翻炒一會兒，加入少許海鮮醬油。

10.將炒好的香菜放在盤子上。

11.刷炒鍋，燒開熱水，將花椰菜焯水。

12.花椰菜燙好後，控制水分。 在平底鍋中加熱少許大豆油，炒花椰菜，加入番茄醬。

加入少許醬汁。 醬汁有土豆粉、鹽和醬油。 一小撮糖。

13.油炸花椰菜時，將蔬菜放在油炸的香菜盤上。

14.盤子裡沒有肉。 在花椰菜上炒了乙個雞蛋。

15.再炒乙個紅辣椒，然後加入盤子的頂部。 這個辣椒很辣。

16.這道菜上還有胡蘿蔔和西紅柿。

一場秋雨一場感冒，每次降溫，都想吃點“暖菜”，所以今天就是我們做一盆乾鍋花椰菜的時候了！

花椰菜對大家來說並不陌生，有些朋友可能還沒了解過，其實桌上的花椰菜看起來很普通，平均營養成分比其他蔬菜高很多，維生素C含量非常高，而且還有抗癌和防病的作用，所以今天我們就來看看如何製作普通的大幹鍋花椰菜吧！

1.今天主要用花椰菜和五花肉，先把花椰菜從根部切下來，然後切成等大小，根部也可以吃，切成薄片。

一小片五花肉就足夠了。

將小公尺辣椒和青線辣椒切成環狀，以匹配顏色並增加辣度。 生薑和大蒜切成薄片，青蔥切成段。

將一半的洋蔥切成絲，放入乾鍋中放在底部，然後滴上少許食用油，以免燒酒時粘在底部。

2.當餐廳做這道菜時，花椰菜會上油。 它有酥脆的味道。 在家裡，我把花椰菜飛進水裡。

水燒開後，將花椰菜倒入焯水水中，焯水時間不宜過長，加入一些植物油，即可除去水分控制水分。 這樣，生的和熟的花椰菜可以更均勻。

然後開始炒，先炒五花肉的脂肪，用油將五花肉倒入鍋中，將肥肉炒至口感不油膩香，然後放入薑蒜片、青椒和紅辣椒圈，炒出蒜香，順鍋邊倒入料酒。 然後倒入花椰菜，調味前關火。

加入蒸魚醬油、雞精、蠔油、糖、鹽，用中火快速翻炒。 讓花椰菜吸收香料，吸收風味。 這個時間不需要炒很久，幾十秒就夠了。 煮熟前撒上蔥頭，加入幾滴香油，攪拌均勻，然後從鍋中取出。

暖身暖胃的桑拿乾鍋花椰菜就在這裡準備好了！

反正做完之後，就可以點酒開始吃了，很適合這個季節。

在整個過程中，您不能向這道菜中加水。 而且炒菜的速度應該快，不要太久。

乾鍋花椰菜的準備：

材料：花椰菜400克，肥五花肉100克，辣小公尺少顆，青蒜芽3個，郫縣豆沙1湯匙，薑片3片，蒜瓣3瓣，花椒粒少，糖少許。

步驟： 1.將花椰菜掰成小花瓣，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後取出備用。 浸泡在淡鹽水中可以使花椰菜更清潔。

2.準備肥豬肚、青蒜芽和小公尺辣。 如果不能吃得太辣，可以根據個人口味減少辣椒的用量或不加辣椒。 最好吃個肥豬肚。

3.將花椰菜在沸水中焯水1分鐘以上，然後取出控水以備後用。

4.將切成薄片的五花肉放入冷鍋中，用小火慢慢細化脂肪中的脂肪。 直到每片五花肉都略微變成褐色，建議在邊緣。這樣一來，脂肪中的脂肪全部被精煉出來，脂肪融入菜餚中，菜餚會更加香氣，而帶有脂肪的五花肉也很好吃，不油膩。

5.然後加入郫縣豆沙、姜、蒜片和花椒，燉煮，帶出香料的香味。

6.然後去花椰菜炒，因為花椰菜已經焯過了，所以在這裡不需要炒很久。

7.煮熟前加入切好的青蒜芽和辣椒，加少許糖增強風味，糖代替味精提高新鮮度，就完成了。

材料：花椰菜450克，五花肉200克，姜3-4片，香菜適量，蒜3-4瓣，淡醬油一勺，辣醬一勺，鹽一小勺，襪子用食用油少許。

步驟： 1.準備材料。

2.將花椰菜浸泡在淡鹽水中10分鐘。

3.洗淨撕成小花。

4. 在沸水中焯水 1-2 分鐘，取出並放在一邊。

5.將大蒜切成薄片，將姜切絲，將香菜切成薄片。

6.將五花肉切成薄片。

7.將少量食用油倒入炒鍋中，加入五花肉片，用中小火攪拌油。

8.加入薑絲和蒜片，攪拌出香噴噴的空灌木叢。

9.炒後加入一勺淡醬油和一茶匙鹽。

10.加入花椰菜，翻炒2-3分鐘，喜歡吃一點爛的，炒一會兒。

11.加入一勺辣醬，翻炒均勻，加入香菜段出鍋。

12.成品。

幹盆花。 這道菜一年四季都喜歡吃，尤其是冬天，**很親近人，3元一斤甚至有時只有2元一斤，每次看到都會買一朵大花回來，加點青蒜和芹菜炒吃，或者冬天加涮涮鍋的時候加進去， 更多的時候，我會做乙個乾鍋花椰菜，熱氣騰騰的放在桌子上好吃吃。

配料：花椰菜適量，五花肉一小塊。

賦形劑 1茶匙辣椒醬，2個乾辣椒，3瓣大蒜。

一小撮香菜、調味料、淡醬油、糖、雞精和一小撮香醋。

做法 首先，將花椰菜掰成小花，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，最後洗淨數次，瀝乾備用。

2.將五花肉去皮，然後切成小球，輕輕切碎大蒜。

3.用冷油加熱鍋，用中小火加熱，加入五花肉和蒜瓣翻炒至肉片透明，然後加入一小勺辣椒醬（這個量根據你的口味增加或減少）。

4.繼續用中低火攪拌紅油。

5.然後將加工好的花椰菜放入中火中，不斷翻炒。

6.翻炒至花椰菜變軟熟，然後加入調味料翻炒均勻，撒上香菜段，從鍋中取出。

7.看，是不是很開胃？ 你可以再吃2碗公尺飯。

技巧。

如果想縮短炒菜時間，花椰菜可以稍微焯一下，但我還是喜歡直接晾乾，因為質地會更脆。