把醋放在油裡煮沸，為什麼它不會燙傷你的手

醋沸點低，密度比油大。醋沸騰時，油漂浮在上面，所以看起來好像油在沸騰，給人一種溫度高的錯覺，但實際溫度並不高，所以不熱！ 如果你還不明白，可以繼續問我。

這個問題涉及化學和物理的幾個方面。 首先，我們需要了解醋和油的各自性質。

醋是一種酸性液體，其化學成分是乙酸（CH3COOH）。 加熱時，醋的沸點比水低，只有60度左右。 這意味著當醋被加熱到這個溫度時，它會開始沸騰，產生氣泡。

另一方面，油是一種有機化合物，通常具有比水更高的沸點。 具體來說，不同種類的油的沸點可能會有所不同，但通常在200度以上。 這意味著當油被加熱到這個溫度時，它只會開始沸騰。

在“油中醋”的情況下，由於醋的沸點低，醋在加熱到60度左右時會開始沸騰。 但是，由於油的沸點較高，在此溫度下，油不會沸騰。 所以，即使鍋裡的液體看起來像是沸騰的，但實際上只有下面的醋在沸騰，而漂浮在上面的油並沒有沸騰。

此外，由於醋的密度比油大，因此在混合時，醋會沉入下面，而油會漂浮在上面。 這意味著你的手接觸的大部分是醋，而不是油。 而人的手通常可以承受四五十度的溫度，所以在這種情況下，手不會燙傷。

總的來說，從成分表的角度來看，這是因為醋和油的沸點不同; 從生產過程來看，這是因為醋在加熱時先沸騰，而且由於醋的密度高，與手接觸的醋大部分是醋，而不是油。

因為油的密度大於醋的密度，這就是化學原理。 加熱時，油下沉，醋浮上來，當你看到它沸騰時，它不是油，而是醋。 這就是大多數人施展魔法的方式。

油鍋下面有醋，油的沸點高，醋的沸點低，醋沸騰後，會冒煙上公升到表面，因為上層油的沸點低，所以這個時候油還沒有沸騰，但暖暖的孫政， 不覺得熱，當然一點也不後悔！

食用油的沸點一般在200以上。 當油溫超過250時，會產生丁二烯尿素等有害物質，嚴重危害人體健康，可致癌。 汽油的沸點範圍（也稱為沸點）為30 205°C，柴油的沸點範圍為180 370和350 410。

水的沸點是由氣壓決定的，氣壓高，沸點高，氣壓低，沸點低，一般認為是100。 醋的沸點較低，一般在37-42，所以關閉沸騰的醋也沒關係。