用陳醋還是公尺醋醃臘八蒜好？

通常使用公尺醋。

1：浸泡“臘八蒜”的方法非常簡單。 剝去老蒜皮，放入小罐子裡，用醋浸泡，密封到除夕。

當時蒜瓣是綠色的，去除了辣味，醋味也增加了不少蒜味。 大蒜、辛辣和醋酸一起溶解，是餃子的最佳調味品。

2：要做出美味的臘八蒜，關鍵是要選擇好的大蒜和醋。 首先，最好使用紫蒜。

紫色的蒜瓣被浸透了，蒜瓣是瓷固體，有酥脆和芬芳的氣泡。 其次，應使用公尺醋。 公尺醋的顏色很淡，浸泡過的大蒜的色澤和以前一樣原始，口感適中，香氣濃郁，口感略帶甜味。

第三，應保持在低溫下。

3：公尺醋與其他醋不同。 公尺醋的色澤輕盈柔和，浸泡過的大蒜的色澤一如既往的原汁原味。

此外，口感酸甜，香氣濃郁，略帶甜味。 公尺醋有很好的血液迴圈和瘀血、消化和積累的作用。 公尺醋含有乳酸、琥珀酸、氨基酸、醣類、礦物質和維生素等20多種氨基酸和16種有機酸，能促進糖代謝，降低膽固醇，預防動脈硬化。

很多朋友都喜歡陳年醋。 他們認為它具有強烈的味道和顏色。 我個人覺得老醋的香氣有點重，顏色也很深。

公尺醋是更好的選擇。

4：公尺醋色較淺，浸泡過的大蒜顏色與原味相似，橙黃色和綠色，口感適中，香氣濃郁，口感略帶甜味。 浸泡在陳醋中的大蒜顏色是黑色的，蒜瓣不夠綠。

味道不好。 特別是煙燻醋，有輕微的糊狀味道。 也許這就是它的特點。

不能使用白醋。 白醋不是用純穀物釀造的，不能保證味道。

5：醃製大蒜必須用紫蒜，白皮大蒜不易變綠。 剝大蒜時，注意不要剝掉蒜瓣的表面，因為蒜瓣很容易變質。

公尺醋更好。 因為公尺醋主要是由大公尺發酵製成的，發酵時間短，所以醋味純正，色澤淡。 用公尺醋浸泡的臘八蒜酸辣適中，蒜瓣的顏色合適。

陳醋發酵時間長，風味更好更濃郁。 醃製的臘八蒜顏色較深，蒜瓣不夠綠，臘八大蒜的味道也很差。

最好使用公尺醋，公尺醋的顏色一般較深，可能會影響大蒜本身的綠色晶瑩剔透的感覺。 最好不要選擇白醋，它都是混合的。

用公尺醋醃大蒜就好了。

因為公尺醋主要是以公尺發酵為主，發酵時間較短，所以醋香比較純正，色澤比較淡，公尺醋浸泡的臘八蒜酸辣適中，蒜瓣的色澤也比較適宜; 陳年醋發酵時間長，風味更好更濃郁，醃製的臘八蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠，臘八蒜的味道也比較差。

醋的品種很多，常見的有公尺醋、陳醋、白醋等，醃製大蒜的時候，並不是所有的醋都合適，相對來說，用公尺醋會更好。

臘八大蒜配公尺醋。

雖然公尺醋和陳醋可以醃製成臘八蒜，但兩者會比公尺醋更合適，因為公尺醋色淺，用來醃製臘八蒜時更有利於大八蒜色素的產生，使醃製臘八蒜的顏色更綠， 如果你使用陳醋，醃製的臘八大蒜會更黑。

此外，公尺醋是用水果和穀物釀造的，其酸味醇厚微甜，可用於醃製臘八大蒜，使臘八大蒜口感酸甜，辣味適中。

臘八大蒜不綠的原因：

1.醋不夠。

臘八大蒜醃製時，醋酸滲透到大蒜中間，大蒜中的含硫物質和蒜苷素酶在醋酸環境中發生反應，產生黃色和藍色色素，這兩種色素疊加在一起，呈現綠色。 目前醋的量應該足夠，如果醋不夠，拉巴大蒜可能不會變綠。

2.溫度過高。

臘八大蒜的醃製對溫度也很講究，最合適的溫度是0-10，因為低溫可以啟用大蒜中休眠的大蒜酶，而大蒜酶對大白蒜的綠化起到催化作用，如果溫度過高，也會使大白蒜的顏色變慢而不變綠。

臘八大蒜配公尺醋。 公尺醋色淡，像以前一樣浸泡在大蒜中，橙綠色，口感適中酸辣，香氣濃郁略帶甜味。 老醋燻醋浸泡的大蒜顏色是黑色的，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是煙燻醋，略帶糊狀，也許這就是它的特點。

不能用白醋，白醋不是用純穀物釀造的，口感不能保證。

飲食文化臘八大蒜的大蒜字和“算”字是一樣的，是這一天各家企業的賬目，可以計算出當年的收支，可以看出損益，“拉巴算”是這樣的。

在臘八的這一天要求償還債務的債權人必須將一封信送到欠他錢的人的家中，他應該準備償還這筆錢。 北京有句民間諺語：“臘八粥，臘八蒜，記賬者送信，欠債者還。

後來，那些欠別人錢的人用大蒜代替“計數”一詞，以表示禁忌，並在結算時避免使用“計數”一詞。

醋。

八大蒜要用公尺醋浸泡，因為公尺醋色淺，浸泡過的大蒜顏色相同，橙綠兩色，酸辣味適中，香氣濃郁甜美。 浸泡過的公尺醋色澤很穩定，很漂亮，可以一直保持色澤，而且味道也很好吃，酥脆香氣，在選擇醋的時候，要看清楚“釀造醋”的字樣。

要浸泡拉巴大蒜，最好使用公尺醋。 公尺醋色淡，浸泡在公尺醋中的臘八蒜呈翠綠色，口感更清脆，吃起來不辣。 如果用老醋或陳醋浸泡過臘八蒜，蒜瓣的顏色是黑色的，不僅不好看，而且味道也比較差。

提示摘要：

1.醃製臘八蒜，盡量選擇紫蒜，除了口感酥脆外，變綠的時間也更快。

2.醃製臘八蒜，盡量選擇煮好的公尺醋，陳醋顏色太黑，白醋一般是混合的，不沖泡的。

3.雖然變綠可以吃，但最好醃製七天，因為前期很辣，久了會逐漸消失辣味。

醃製並用公尺醋拌入大蒜中。

因為公尺醋主要是以公尺發酵為主，發酵時間較短，所以醋香比較純正，色澤比較淡，公尺醋浸泡的臘八蒜酸辣適中，蒜瓣的色澤也比較適宜; 陳年醋發酵時間長，風味更好更濃郁，醃製的臘八蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠，臘八蒜的味道也比較差。

醋的品種很多，常見的有公尺醋、陳醋、白醋等，醃製大蒜時，並不是所有的醋都適合。

總結。 親親，如果要說味道，大家各有各的口味，選擇這兩個是可以理解的，公尺醋的味道比較清淡，而且有輕微的甜味，老醋的味道更濃，但不管是公尺醋還是老醋，最好用純谷醋浸泡臘八蒜

親親，要說味道，大家各有各的口味，選擇這兩個都不好笑，公尺醋的味道比較淡，而且有輕微的甜味，老醋的味道比較濃郁，但不管是公尺醋還是老醋，最好的還是用純穀物釀造的醋來浸泡臘八蒜

臘八大蒜一般都是在臘八節前後製作的，因為只有在這個時候，醃製的臘八大蒜味道才是最鮮美的，只要用適當的尺子操作和調味，線高的臘八大蒜就容易醃得青翠如玉，也指酥脆酸澀。 [星星] [星星]。

醃製鹽漬大蒜，選擇醋一定要是公尺醋，不能是陳醋或白醋，只能用公尺醋醃蒜，才能使大蒜的顏色像玉一樣綠，酸脆[吃前鯨][吃鯨魚]。

因為公尺醋有淡淡的醋香，酸味適中，用公尺醋醃製臘八蒜，不但能使臘八大蒜配公尺醋的淡醋清香，而且醃製出來的翠綠色會更均勻更好看; 大部分白醋屬於純白醋，即增稠的白醋，雖然味道夠酸，但醋的香味遠不如公尺醋濃郁; 陳醋雖然是釀造的醋，但顏色較深，醃製的臘八蒜製品顏色會黑難看，酸澀的味道會特別濃郁，所以公尺醋是最好的選擇。 [星星] [星星]。

用白醋或公尺醋醃製臘八大蒜？ 很多人都做錯了，難怪蒜瓣不綠不鹹。

臘八做醃蒜蓉，還是老醋好，公尺醋不夠，如果醃製時間長，可以用公尺醋。