如何製作紅燒鴨 如何製作紅燒鴨

今天我做了一道紅燒鴨給奶奶吃，把辣椒炒香，加水再加入土鴨煮沸，再加調味料。

成分：

食材：半隻鴨子。

調味料：鹽4克，姜2片，八角2個，花椒1個，肉桂1個，料酒4克，黑醬油5克，紅蔥頭1個。

方法：

1.將鴨肉洗淨瀝乾一半切成小塊，鍋中放適量清水，將鴨肉塊放入冷水中，煮沸約2分鐘，取出鴨肉塊，用清水沖洗乾淨後備用。

2.炒鍋中放少量油，加入花椒、八角、肉桂、薑片、蔥等炒香。

3.放入鴨塊，翻炒，翻炒至鴨塊油膩，加入鴨塊上還沒沾過的水，一次加足，再加入黑醬油和料酒，大火煮沸再轉中低火燉約乙個小時。 （讓鍋一直翻滾）。

4.當湯還剩三分之一時，加入適量的鹽，用大火減少汁液。

鴨子是燻製和食用的，它與玫瑰相得益彰。

紅燒鴨的準備方法如下：

將鴨肉切成小塊，鍋中加少許油，將鴨肉和生薑倒入油鍋中，炒約3分鐘。 加入鹽、味精、大蒜，放少許醬油，繼續炒一會兒，再加入低酒精度酒2湯匙，稍翻後加水，水量略少於鴨肉，蓋上鍋蓋。 用大火煮沸，用中低火燉 30 到 40 分鐘。

材料：1500克鴨肉。

輔料：洋蔥100克（白皮），柿子椒50克。

調味料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、黑醬油15克、八角10克、肉桂5克、大蒜15克（白皮）、辣椒5克（紅、尖、幹）、花生油75克、生薑15克。

做法：1、將鴨肉洗淨切碎;

2.將鴨肉與薑末、鹽、黑醬油和料酒醃製約半小時;

3.將洋蔥、青椒和紅辣椒洗淨;

4.將生薑和洋蔥揉成細條;

5.柿子椒絲和辣椒絲;

6.將大蒜切碎，切成小塊;

7、點燃油底殼，將醃製好的鴨肉加熱後倒入，微微通油;

8、當鴨肉變黑時，瀝乾油;

9、繼續將鍋中的油煮沸，將薑絲加入鍋中，依次加入切碎的洋蔥和蒜末，翻炒香;

10.加入鴨肉塊、肉桂和配料，繼續翻炒;

11.油炸後加水蓋住鴨肉;

12.然後加入幹紅辣椒、料酒、鹽、淡醬油，蓋上鍋蓋，大火煮熟;

13.大火煮沸後，改用中火收集湯汁，最後加入雞精即可食用。

以上摘自網路。

鴨子是燻製和食用的，它與玫瑰相得益彰。