食品衛生微生物學檢測大腸菌群計數測定 5

微生物。 1.大腸菌群的檢測。

第一種方法是大腸菌群MPN計數，第二種方法是大腸菌群平板計數。

十二烷基硫酸酯胰蛋白腖（LST）肉湯：稱取溶於蒸餾水1000ml，加熱煮沸至完全溶解，分裝成倒置發酵管試管，每管10ml，121高壓滅菌15min備用。 將除蒸餾水以外的成分加倍。

亮綠色乳糖膽鹽（BGLB）肉湯：稱取30g，溶於1000ml蒸餾水中，高壓滅菌115-15min備用。

無菌鹽水：稱重並溶解在 1 L 蒸餾水中。 分裝在250ml錐形瓶中，121高壓滅菌15分鐘，放在一邊。

結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）：稱取溶於1L蒸餾水中，搖勻，加熱煮沸2min冷卻至50，倒入板中。

無菌1mol L NaOH：稱取40g氫氧化鈉，將其溶解在1000ml蒸餾水中，並在121高壓滅菌15分鐘。

無菌1mol l HCl：移液管90ml濃鹽酸，用蒸餾水稀釋至1000ml，並在121下高壓滅菌15分鐘。

2.大腸菌群的檢測 第一種方法是大腸菌群MPN計數法。

稱取乳糖膽鹽發酵培養基，溶於蒸餾水1000ml，加熱煮沸至完全溶解，再裝在帶倒置發酵管的試管中，每管10ml，高壓滅菌15min115備用。 將除蒸餾水以外的成分加倍。

曙紅藍瓊脂平板：稱取曙紅瓊脂溶於1000ml蒸餾水中，加熱煮沸至完全溶解，分液，高壓滅菌15min，靜置15min。

乳糖發酵管：稱取乳糖發酵培養基溶於蒸餾水1000ml，加熱煮沸至完全溶解，分裝成倒置發酵管試管，每管10ml，高壓滅菌115m，備用。

無菌鹽水：稱重並溶解在 1 L 蒸餾水中。 分裝在250ml錐形瓶中，121高壓滅菌15分鐘，放在一邊。

革蘭氏染色在GB T4789-2003第2部分中規定。

食品安全國家標準食品微生物檢測大腸菌群計數

化妝品檢測專案中糞便大腸菌群的檢測流程：

10g ml樣品+90ml滅菌生理鹽水 10ml+糖膽汁（含中和劑）培養基糞便大腸菌群，培養48h。

注：在化妝品檢測專案中，如果樣品中含有油性成分，如精油、液體石蠟、吐溫80、生理鹽水等，應在處理前對樣品進行均質化，使樣品均勻分散。

糞便大腸菌群是什麼微生物？ 讓我們仔細看看：

大腸菌群：大腸菌群不是細菌分類學名稱，而是衛生細菌領域的乙個術語，它不是指特定的細菌群或細菌屬，而是指一組具有與糞便汙染相關的某些特徵的細菌，它們在生化和血清學方面並不相同。

定義（GB2010）：在一定培養條件下能夠發酵產乳糖、酸和產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性非芽孢桿菌。

糞大腸菌群：大腸菌群的一種，又稱耐熱大腸菌群，培養溫度：，糞大腸菌群是化妝品檢測專案中必須檢測的微生物專案。

大腸桿菌：（大腸桿菌。大腸桿菌）俗稱大腸桿菌。致病性大腸桿菌根據生物學特性的不同分為5類：

致病性大腸桿菌（Epec），

產腸毒素大腸桿菌（ETEC），

腸侵襲性大腸桿菌（EIEC），

腸出血性大腸桿菌（EHEC），

大腸桿菌（EAEC）。

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（1）大腸菌群。

是人們複製和移動。

攻擊者腸道中的正常菌群，僅存在於人類和動物的腸道中。

2）大腸菌群通常與動物腸道病原體同時存在，但數量不同，動物腸道致病菌對外界沒有抵抗力。

環境的能力相似，在體外環境中的存活時間與腸道病原體大致相同或略長，有些腸道病原體在食物中難以檢測。

3）培養、分離和鑑定相對容易適應。

由於上述原因，大腸菌群通常被用來提高食物被糞便、腸道病原體汙染的可能性。

1）大腸桿菌培養過程應考慮：營養條件、溫度、pH值等條件 大腸桿菌具有體積小、結構簡單、突變型別易選擇、培養易、繁殖快等優點，因此常被用作遺傳研究的實驗材料 （2）在微生物培養操作過程中，為了防止細菌的汙染， 需要對培養基和培養皿進行滅菌 紫外線可以使蛋白質變性，破壞DNA結構，因此用於破壞空氣中的細菌 （3）用稀釋包衣板法統計活菌數量，需要適度稀釋待測樣品，避免細菌重疊，影響計數 （4）可根據以下條件對細菌進行初步鑑定或分類到菌落的形狀和大小 （5） 用途

（1）大腸桿菌

培養過程應考慮大腸桿菌與人體的營養條件、溫度、酸度和鹼度。

內部體積小、結構簡單、突變型別選擇方便、易於培養、繁殖快等，因此常被用作遺傳研究的實驗材料 （2）在微生物培養操作過程中，為了防止細菌的汙染，需要對培養基和培養皿進行滅菌 紫外線能使蛋白質變性，破壞DNA結構， 所以它們被用來消滅空氣中的細菌 （3）活菌數量應採用稀釋和塗佈板法進行計數，待測樣品應適度稀釋，避免細菌重疊而影響計數 （4）可根據菌落的形狀（5）使用過的培養基及其培養物在丟棄前必須滅菌，以防止培養物的傳播和造成細菌汙染

所以答案是：（1）溫度。

pH值的生命週期很短。

2）滅菌。損傷 DNA 結構 （3） 中度 （4） 鑑別（分類） （5） 滅菌。