我怎麼能把排骨燉得這麼厲害？

在平底鍋中再用一滴醋燉兩個小時。

燉很長時間就可以了。

材料：蓮藕400克，排骨250克。

輔料：生薑適量、蔥適量、紅燒醬油30克、生抽醬油20克、冰糖適量、公尺酒適量、食用油適量、精鹽適量。

步驟： 1.準備食材。

2.排骨用清水洗淨兩到三次，加入適量公尺酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.將蓮藕切成方塊，切洋蔥和姜。

4.準備醬油和1小塊冰糖。

5.在砂鍋中加入油，用小火加熱，然後將生薑和洋蔥炒熟。

6.加入排骨，翻炒至變色。

7.新增蓮藕塊。

9.蓋上火燒，然後轉小火燉30到40分鐘，蓮藕就會變軟腐爛。

高壓鍋做好了，正常煮沸後5分鐘，想爛一點就7分，骨頭就去掉。

您可以用大火煮 30 分鐘或使用特殊的平底鍋。

放醋，不要放很多醋，只放一點醋，就像料酒一樣，不管是做菜，還是做肉，都是放一點料酒，如果放多了，當然不好吃，做排骨醋也一樣，多放醋，當然不好吃。

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

燉排骨時，在鍋中加入幾塊洗淨的橙皮，去除異味和油膩感，同時讓你的湯口更美味。

另外，最好把排骨燉到排骨的骨頭可以咀嚼！！

如果我們吃骨頭補充鈣質，就要燉2個小時左右，吃飯時還要咀嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中。 因此，我希望湯能營養豐富，味道更好吃。

如果只想吃排骨，時間不長，大約半小時到50分鐘。

在高壓鍋中燉 40 分鐘。

取出燉好的排骨，放回鍋裡燉。 具體方法如下：排骨500克、蔥1根、姜1塊、白酒2勺、醋少許、生抽醬油1勺、醬油3勺、花椒1克、八角1克、茴香1克、鹽1克。

1.拿起燉好的排骨，將不糊狀的排骨放回鍋中，然後倒入適量的水。

2.排骨放好後，倒入白酒2湯匙，醋少許，生抽醬油1湯匙，醬油3湯匙，蔥薑片適量，花椒少許，八角，茴香。

3.用大火煮沸，轉小火燉至湯汁濃稠，然後加入適量鹽調味。

4.準備乙個乾淨無水的容器，將燉好的排骨放出享用。

以下是製作家常美味和腐爛的燉排骨的方法：工具 配料：排骨、土豆、大蒜、姜、糖、鹽、料酒、淡醬油、黑醬油、胡椒粉。

1.土豆去皮切成滾刀塊，姜和大蒜切成薄片。

2.將排骨用冷水焯水，瀝乾，放在一邊。

3.鍋中倒入少許油，倒入蒜片和薑片，用小火翻炒魯香。

4.將排骨倒入鍋中，翻炒至排骨表面呈金黃色。

5.將炸排骨倒入砂鍋中，然後合上褲子。 加入料酒、淡醬油、黑醬油、鹽、糖和胡椒粉。

6.鍋中加入開水，大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

7.開啟蓋子，用大火收集果汁，第一次純淨就完成了。

01 1.需要先炒，然後放入高壓鍋燉。如果你想燉美味的排骨，你應該先用大火炒，然後燉到排骨變白。 2.可以加點玉公尺、蓮藕等配菜，這樣燉排骨湯會更美味。

3.如果要燉排骨湯，應該用高壓鍋燉16-20分鐘左右。 4.可以加入一些蔥、姜和蒜，以去除魚腥味。

燉排骨營養豐富，味道鮮美，是廣大食客喜愛的一道菜。 這是一種美味而腐爛的燉排骨方法。

1.需要先炒熟，然後放入高壓鍋中燉煮。 如果你想燉美味的排骨，你應該先用大火炒，然後燉到排骨變白。

2.可以加點玉公尺、蓮藕等配菜，這樣燉排骨湯會更美味。

3.如果要燉排骨湯，應該用高壓鍋燉16-20分鐘左右。

4.可以加入一些蔥、姜和蒜，以去除魚腥味。

以下是將排骨燉至軟腐爛的方法：

工具 配料：排骨500克，蔥、薑片適量、蒜瓣、料酒1勺、淡醬油3勺、黑醬油1勺、配料1瓣、開水約1公升、鹽適量、食用油適量。

1.在家買排骨，切成小塊，當然也可以直接請攤主幫忙剁。在清水中加入白醋1湯匙，浸泡1-2小時，在此期間換水2-3次。 然後排乾水。

2.冷鍋中加入冷水，多加水，放入排骨，加入料酒、蔥片和薑片，用中火慢慢煮沸，泡沫會更多，排骨會變白。 我們可以挽救泡沫。 取下肋骨並用溫水清洗，以免泡沫粘在表面。

3.燒油，加入蔥薑蒜炒食材，將排骨放入鍋中，中火翻炒，撈出多餘的水分，繼續翻炒至色黃，再加入生孝3勺、鉛3勺、黑醬油1勺， 並繼續翻炒至上色。

4.鍋中加入開水，盡量一次加足夠的水，水量不要超過排骨，大火煮沸後，蓋上蓋子，中火燉約乙個小時。

5.然後加入適量的鹽，繼續燉約半小時，開啟大火翻炒，減少汁液。

排骨在高壓鍋裡很軟很爛，用高壓鍋燉的好吃的排骨很軟，味道很好。

燉多久要看排骨的大小和火的大小，一般都是燉到可以用筷子戳進肉裡。

我會給你發乙個食譜，食材和調味料可以根據你的喜好稍微調整一下。

烹飪方法： 烤。

口味型別：辛辣。

食材：排骨。

食材：土豆、薑片、大蒜、蔥、青椒和紅辣椒。

香料：八角、肉桂、草果、月桂葉、乾辣椒，配料：薑片、蔥。

產量：1根排骨（2cm）; 將土豆切成菱形塊，浸泡在水中;

2排骨飛水（在料酒下），過冷。

3.將排骨炸至金黃（油溫約160度）（不喜歡油炸的可以拉下油） 4鍋留底油，薑片，蒜蓉炒，香料，豆沙，辣椒醬，辣椒乾，小火翻炒，加入高湯，調味料（基本風味），下排骨， 色（黑醬油）、蔥蔥，用高壓鍋壓五分鐘，然後從火上燉約20分鐘，5把土豆在鍋裡炒至金黃色（油溫約140度），6鍋留底油，姜、蒜、豆沙、辣椒醬炒香，加入土豆， 排骨，排骨的原湯，用小火燉，調味（基本風味，蠔油），加入青椒和紅辣椒，紅油，蔥，大火減少汁液，使香油變稠，放在盤子裡。

我是一名廚師，如果您有任何問題，請與我聯絡。

說到肉，要想開心吃，就得是“燉肉”。 但是如果你想讓燉菜好吃，你不能沒有兩把刷子。 讓我們與我的朋友分享如何製作美味正宗的燉菜。

1.原材料應為新鮮。

俗話說，“好女人做飯不公尺就難”。 要想把肉燉好，就要先把肉選好。

選擇新鮮的肉類。 一般來說，新鮮的果肉是有光澤的，按壓時是有彈性的。

2.燉菜用具精緻。

許多人可能不太關心燉菜用具。 事實上，這是燉菜的一大禁忌。 建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉肉時間較長，但可以使肉味十足，肉中的蛋白質也可以充分分解。

3.配料要足夠。

花椒、香料、月桂葉黴菌、肉桂、生薑、大蒜、蔥等燉肉配料少不了。

這些輔料不僅可以掩蓋肉的腥味，還可以將食材的香氣融入肉的脂肪中，使肉的味道更有層次感。

4.將肉塊焯水，然後放入鍋中。

很多人不明白焯水是用冷水還是熱水？ 答案當然是冷水。

這一步看似簡單，但有很大的方法。 之所以將肉用冷水焯水，不僅能更好的去除殘留的血跡，擠出肉中的部分脂肪，而且燉肉的湯看起來光鮮亮麗，食慾空虛。

其中乙個更重要的原因是燉菜出鍋後可以吃而不會感到疲倦。

5.熱量。

中國烹飪自古以來就與熱量有關。 而燉菜出鍋後不好吃的關鍵原因，也就看這個了。 不建議在燉肉的過程中使用高溫，否則高溫後肉纖維會變硬，低火慢煮不僅能刺激肉中的蛋白質成分，還會使肉纖維“綁起來”，只有這樣才能使燉肉變軟腐爛。

6.燉肉小貼士 - 放山楂。

燉肉時不要加醋，可以嘗試在裡面放3-5個山楂，這樣既能加速肉的肌纖維分解，又能溶解肉的油膩感，起到調味作用。 這是一大筆錢。

一般來說，如果想讓肉變軟腐爛，至少需要燉乙個小時，並加入一些醋或山楂，以促進肉快速變軟腐爛，但由於用量有限，增速效果不明顯。

1000克排骨，加入一整包九顆李子，用糖炒排骨。

加水開始燉，大火煮3分鐘，轉小火蓋鍋燉40分鐘，然後開啟蓋子轉大火燉7分鐘，快速收集汁液，只需50分鐘，排骨即可達到口感柔軟的程度。 加上之前的準備和焯水時間，最多 1 小時。

先將排骨浸泡，將排骨切成小塊，放入清水中，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2小時，每半小時換一次水; 然後將排骨焯水，放入鍋中冷水，加入蔥、姜和料酒，用大火焯水5分鐘，撇去泡沫; 然後倒入油，將排骨加熱; 最後將排骨燉好，加入蔥、薑片，大火燉40分鐘，加入適量鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘關火。

燉排骨的步驟：

1.浸泡排骨。

準備一些新鮮的排骨，冷凍排骨在燉之前必須解凍，否則味道會很差。 豬肋骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會融化到湯裡，豬肋骨湯是黑色的，有強烈的魚腥味。 因此，買下排骨後，先用清水沖洗乾淨，切成小塊，放入清水中，加一勺鹽攪拌均勻，浸泡2小時，每半小時換一次水，浸泡至水變清，肉變白。

2.將排骨焯水。

排骨取出來沖洗後，還是不能直接燉，肉裡還殘留著一些血，浸泡後會有魚腥味。 將排骨放入鍋中用冷水焯水，加入蔥、姜和料酒，焯水5分鐘，撇去泡沫，撈去沖洗乾淨。

3.炒排骨。

要想讓排骨湯香噴噴的好吃，焯水後還得做一步，那就是炒。 平底鍋燒油，加入排骨，小火翻炒至金黃色，炒掉多餘的油，使排骨更香不膩。

4.燉排骨。

排骨油炸後，加入適量開水，倒入砂鍋中，加入蔥和薑片，大火煮沸，燉40分鐘。 加入適量鹽和雞精攪拌均勻，再燉5分鐘，關火，燉好的排骨就做好了。

注意事項： 1.紅燒排骨可以放在鐵鍋裡使用，但盡量用砂鍋燉排骨，砂鍋的保溫效果好，可以使食材燉得快，充分釋放營養，當然也可以用高壓鍋。 燉排骨一定要用熱水或開水，不能用冷水，否則肉會變成柴火，湯也不會濃稠白皙。

2.排骨不需要燉太久，40到50分鐘，它們會變軟腐爛，如果時間過長，它們會被燉老，營養會流失。 做好這4個步驟，很難去想排骨湯是不是不好吃。