哪些食物不應存放在冰箱中

不要把剩下的月餅放在冰箱裡。

不要把吃剩的月餅放在冰箱裡，它們是用麵粉、油、糖和堅果等成分製成的烤糕點。 烘焙食品不應存放在冰箱中。 雖然對於某些品種的月餅來說，放在冰箱裡可以延長保質期，但仍然會影響它們的風味。

這是因為月餅原料中的澱粉在烘烤後會成熟變軟，而在低溫下，成熟的澱粉會析出水分變老（即“重生”），使月餅變硬，口感變差。

油水少的月餅品種，如老京的紅白月餅，硬化現象比較明顯，如果放在冰箱的低溫潮濕環境中，不僅硬化得很快，而且容易發霉。 但是對於廣式月餅來說，它們的脂肪含量高，麵粉較少，口味變化會比較小。

冰箱裡的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為15°C，最好的冰箱只能達到20°C，而水產品，尤其是魚類，當貯存溫度不低於30°C時，魚體組織就會脫水或其他變化，比如鯽魚冷藏時間長了， 容易出現魚體酸敗，肉質變化，不可食用。因此，存放在冰箱中的魚不應存放太久。

從市場上購買的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，解凍後應盡快加工食用，不應貯存。 如果存放時間過長，肉、魚、雞、鴨等會因細菌和酶的活力而恢復，不僅能迅速繁殖分解蛋白質而引起變質，還會產生有毒的組胺物質，人吃時會引起食物中毒; 如果冷凍蔬菜存放時間過長，不僅會變色、失去營養，品質變差，而且容易變質，無法食用。 冷凍的肉、魚、雞、鴨等，由於冷凍時水結晶的作用，其組織細胞被破壞，一旦解凍，被破壞的組織細胞就會滲出大量的蛋白質，成為細菌繁殖的營養。

實驗表明，冷凍1天，在30°C溫度下放置6小時的鮮鯖魚，其變質速度比鮮魚快1倍; 將解凍的蛋黃置於18°C溫度下2小時，細菌數量增加約2倍，8小時後，細菌數量增加50倍以上; 將冷凍鮮蛋置於0°C15的溫度下放置10天以上，因為冷熱溫度變化時間過長，不僅蛋膜鬆動，蛋清稀薄，而且殼質粘稠、發黃，甚至發霉、發臭、不能食用; 冷凍蔬菜，尤其是在炎熱的天氣裡，不應該儲存，否則綠葉蔬菜會很快變黃，維生素C很容易被破壞。 20 攝氏度的蔬菜比 6 8 攝氏度的蔬菜損失的維生素 C 多 2 倍。

香蕉：當儲存在低於 12 的環境中時，它會使其變黑和腐爛。

黃瓜：如果在冰箱裡放三天，面板會被水浸泡，失去原有的味道。

西紅柿：冷凍後，部分或全部果實會浸泡在水中變軟腐爛，出現褐色圓斑。

麵包：在麵包的烘烤過程中，麵粉中的澱粉線性部分已經老化，這就是為什麼麵包會發展出彈性和柔軟的結構。 隨著麵包放置的時間較長，麵包中的支鏈澱粉會慢慢結合，軟麵包逐漸變硬，這種現象稱為“老化”。

“老化”的速率與溫度有關。 它在低溫（高於冰點）下老化得更快，而麵包在冰箱中存放時變硬得更快。

黃瓜和青椒：黃瓜和青椒長時間存放在冰箱中會造成凍傷“傷害”——變黑、變軟、變味。 黃瓜也會長出粘稠的毛髮。

因為冰箱裡的儲存溫度一般在4到6度左右，而黃瓜的適宜儲存溫度是10到12度，青椒是7到8度。 因此，它不適合長期存在。

火腿：如果存放在冰箱中，裡面的水分容易結冰，從而促進火腿中脂肪的氧化，火腿的品質會明顯降低，從而大大縮短保質期。 

巧克力：在夏天，室內溫度一般在25度左右，這時，如果把巧克力從冰箱裡拿出來，巧克力的表面會立即結霜，時間長了，巧克力會因為受潮而發霉或蟲蛀。

葉菜類蔬菜：最好不要放在冰箱旁邊，否則會腐爛。

放入冰箱的 15 種食物：1 根香蕉; 新鮮荔枝2個; 黃瓜3根; 4個西紅柿; 5個麵包; 6個青椒; 7根火腿; 8塊巧克力; 9 葉菜; 10種中藥; 剩下11個月餅; 12、魚不宜長期存放; 13.解凍後的冷凍食品; 14茄子; 15個南瓜。 為了您的健康，請務必記住。