調味蝦的做法，調味蝦的常見做法

1.蝦的口味概述。

據測驗，長沙南門出現蝦的味道自90年以來，最早推薦為孔姓家族，經過多派，以及教育街派和南門派的出現，這種做法也分為幾種，發展到今天，現在辣味是主流。

2.蝦。 蝦，長沙人喜歡叫它龍蝦，其實不，**有那麼多龍蝦可以吃，更何況，龍蝦只有在海洋裡才有，而且這種蝦生長在湖區; 蝦長約五英吋，有雙鉗，殼堅硬; 傳說它是從澳大利亞引進的，後來沒有天敵，到處都是，甚至喜歡在堤壩下打洞，危及一側，生長速度非常快。

3.練習：（方法很多，僅介紹以下三種）。

1.焯水。 將高湯煮沸，將蝦放入鍋中煮 15 分鐘。 用自己的口味做乙個辛辣的、麻的或清淡的調味碗，剝去硬殼吃。

特點：肉質細膩，易於調整。

2.醃料。 將準備好的醃料藥加入湯汁中（可以考慮在家購買現成的醃料粉），看鍋的大小等條件，考慮應該放多少蝦，用火煮五分鐘，然後燉20分鐘。

特點：香、嫩、好吃。

3.品嚐蝦。

這是最流行的做法。

先將蝦放入鍋中+開水，待蝦全部紅紅後，從鍋中取出。 在炒鍋中將油加熱至八熟，將蝦放入鍋中煎，倒入除切碎的大蔥外的所有準備好的食材

辣椒、生薑、花椒、精鹽、醬油、豆腐是必不可少的，炒了十幾塊炸好後，放少許料酒，加水到主料的一半，蓋上鍋蓋，燉十分鐘，鍋後加入切碎的蔥放入碗中。

特點：獨特的味道，開胃的美食。

注意事項： 1、買完蝦回來，一定要去頭破背，用小刷子仔細洗淨！ 不允許死蝦。

主要原料：小龍蝦2公斤，大蒜100克，香菜20克，朝天花椒100克，八角20克，生薑100克。

1.從市場上購買，剝去頭部，用牙刷一刷乾淨，然後擦乾水分。

2.切碎並放在一邊。

3.放油，先放八角，再把蝦放進去翻炒。 記住，這個時候的熱量一定很高，油也應該多放進去。

4.當蝦在翻炒幾分鐘後變紅時，加入準備好的輔料並加入少許鹽。

5.攪拌炒一會兒，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。 不少於十五分鐘。 嚐一嚐。

6.好了，一道美味的蝦菜就完成了！

如今，即使在飲食清淡的地區，湖南餐館也很多，蝦是招牌菜之一。 風味蝦的烹飪方法並不難，喜歡吃風味蝦的朋友不妨學習一招，作為家庭聚會或朋友聚會的特色菜。 讓我們來看看調味蝦的常見食譜吧！

配料：小龍蝦適量、紅辣椒幹、植物油、精製鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生薑、大蒜、蔥碎、香菜末。

方法：

1、將小龍蝦放入清水中至少一到兩天，讓蝦吐出體內的泥漿，用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部與身體的連線處，非常髒; 如有必要，可以考慮去除龍蝦的頭，並在蝦的尾巴背面做乙個切口，以撕掉黑線。

2.鍋內放油，將油燒開，將蝦放入油中，此時不要放鹽，待蝦表面發紅時迅速將蝦撈起，從鍋中取出。

3.鍋中放入適量植物油，將大蒜和生薑放入油鍋中，用中火炒香，然後將蝦、八角、肉桂放入鍋中，加適量水用大火煮熟。

4.水煮沸3分鐘後，適當倒入準備好的紅辣椒、精製鹽、醬油、醋等配料，靜置一會兒。

5、轉中火，放入料酒適量，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火燉十分鐘，待水沸騰成濃稠的汁液，將切碎的蔥從鍋中倒入碗中。

風味蝦的配方和成分如下：

工具 材料：小龍蝦5公斤，生菜1個，洋蔥1個，大蒜1個，啤酒1個，胡椒1個，辣椒乾5個，豆沙20克，火鍋底100克，蔥1個，姜1塊，黑醬油5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉3克， 5克糖，油，刷子，水，鍋，剪刀。

1.把小龍蝦買回來後，放進盆裡放水，拿舊牙刷刷一下小龍蝦全身，特別是腹部要刷兩次，盆裡的水要換幾次，直到水不再渾濁。

2.龍蝦刷好後，用剪刀一一剪掉小龍蝦頭45度左右，去除龍蝦的內臟，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉身拔出蝦線。

3.小龍蝦加工後，我們沖洗幾次，將龍蝦徹底洗淨，瀝乾水分，晾乾銀孔以備後用。

4.生菜去皮，切成手指粗的條狀，洋蔥切成塊，放在盤子裡; 將蔥切成段，將生薑切成小塊，將大蒜壓碎切成蒜末，將乾辣椒切成段，放在盤子裡備用。

5.將鍋中的油加熱，多放一點油，將小龍蝦倒入鍋中大火至70%熱，將小龍蝦大火煎至蝦尾彎曲，然後取出備用。

6、將底油留在鍋中煮至60%熱，將切碎的洋蔥、姜、半塊蒜蓉和蔥倒入鍋中炒香，然後加入乾辣椒和一把花椒和20克豆沙和100克火鍋底料放入鍋中翻炒炒香味。

7.將炸好的小龍蝦倒入其中翻炒均勻，倒入一瓶啤酒和適量的水觀察，開始調味，放入黑醬油5克，淡醬油10克，鹽3克，糖5克，胡椒粉3克翻炒，中火煮沸，燉約10分鐘。

8.10分鐘後，倒入生菜和洋蔥，再煮2分鐘。

9.約2分鐘後，倒入剩餘的蒜末，用大火翻炒幾下，使汁液減少，放在盤子裡，撒上一些韭菜即可食用。

10.一盤辛辣鮮蝦就做好了。